炒制方法虎皮蛋烧排骨所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、碗柜、水吧操作台、暖碟柜、菜品展示柜、豆腐机、排气扇、开水器、砍骨刀、叉子、擀面杖。
主食菜谱虎皮蛋烧排骨美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虎皮蛋烧排骨、皮蛋烧鸭粥、香笋虎皮蛋烧肉、虎皮蛋烧排骨,咸蛋黄烤鸭粥,赤小豆野鸭粥。
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以下是26位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:虎皮蛋烧排骨菜谱,火腿皮蛋烧芦笋做法
材料
芦笋200克,金华火腿30克,皮蛋1个,葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量,淀粉、料酒各1小匙,鸡汤适量
做法
1、将芦笋洗净,切去硬质部分后切成段备用;皮蛋切小块备用;火腿切丁或切小片备用。
2、炒锅内放底油,加入蒜米煸炒,放入葱姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段不停地翻炒。
3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味,稍勾一点芡汁即可装盘。
火腿皮蛋烧芦笋做法已被91人烹饪制作过!
第二种:主食菜谱香笋虎皮蛋烧肉做法
材料
鹌鹑蛋,猪肉,香菇笋,干辣椒,香葱,大蒜,糖,盐,生抽,黄酒。
做法
1、将鹌鹑蛋和事先泡发好的香菇笋放入锅中一同煮开,十五分钟鹌鹑蛋煮熟后取出剥壳放在一边待用,而香菇笋则还需多煮10分钟。
2、将锅烧很热,加入油烧热后放进鹌鹑蛋,小火满炸,炸出虎皮就可以出锅沥油了。
3、炸鹌鹑蛋的同时将香菇笋取出沥干水分,切成滚刀状。
4、用炸鹌鹑蛋的油将肉块爆香,爆的时候加入一些白糖、几瓣大蒜。
5、猪肉爆熟后,加入鹌鹑蛋和香菇笋一起爆炒,加盐、生抽、黄酒。
6、为了使这道菜更加香软,最后把他们放入压力锅,加一点黄酒、生抽、干辣椒几颗,按烹肉键。
7、熟了以后撒上葱段,大功告成!
小诀窍
锅越热,油越热,鹌鹑蛋越容易炸出虎皮。
香笋虎皮蛋烧肉做法已被60人烹制作饪过!味道还可以
第三种:主食菜谱咸蛋黄烤鸭粥做法
材料
大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽
做法
1.大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2.用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎,备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
咸蛋黄烤鸭粥做法已被74人烹饪过!
第四种:主食菜谱虎皮蛋烧排骨做法
材料
猪小排约500g,鹌鹑蛋25个,醪糟约3汤匙,冰糖约20g,大茴香3个,老姜1小块
做法
1、鹌鹑蛋洗净,入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里(方便剥壳),剥壳待用;
2、锅里放水,下小排飞水,撇去浮沫,捞起小排待用;
3、锅里加入油,烧至六成热,将鹌鹑蛋入锅炸,炸至金黄色捞出备用;
4、锅里留底油,加冰糖炒糖色;
5、糖色炒至金黄红色后,把飞好水的小排下锅,翻炒均匀。倒入醪糟,放茴香和老姜片,加足量热水,盖上锅盖大火煮沸,转小火烧30分钟左右;
6、待锅中的水烧到还剩一半的时候,加入盐翻炒,中火烧5分钟,大火收汁。就可以起锅了。
小诀窍
1、炸鹌鹑蛋的时候一定要控制好火候,勤翻动,避免炸焦;
2、用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握,尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候,中小火,勤搅动。待到冰糖完全溶化,在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
3、烧制的时候一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩,难以入味,也不容易烧烂。
虎皮蛋烧排骨做法已被54人烹饪过!
第五种:主食菜谱皮蛋烧鸭粥做法
材料
烧鸭肉,大米,皮蛋,橄榄油,盐
做法
1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
小诀窍
小提示:先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味,基本都煮的和粥容为一体,也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。
皮蛋烧鸭粥做法已被34人烹饪过!
小编整理859位网友投稿材料与皮蛋烧鸭粥相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:鸭粥
第二种:大米白鸭粥
第三种:老鸭粥
第四种:野鸭粥
第五种:赤豆雄鸭粥
第六种:洋鸭粥
第七种:烤鸭&鸭粥
第八种:鹌鹑蛋烧鸡
第九种:鸡蛋烧排骨
第十种:猪排厚蛋烧
结合26位厨师推荐,再从938网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
电饭锅巧做烧鸭、咸蛋黄鱼肉馄饨、荷叶排骨饭、皮蛋瘦肉粥、厦门芋头咸饭
皮蛋瘦肉蔬菜粥、杂豆粥、皮蛋瘦肉粥、黑芝麻粥
白木耳粥、咖喱盖浇饭、五彩扁豆饭。
烹饪虎皮蛋烧排骨