制作步骤白神山天然酵母白土司所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱白神山天然酵母白土司烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白神山天然酵母白土司、葡萄乾天然酵母種培養、自制天然酵母，天然酵母黑芝麻软包，天然酵种免揉面包。
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以下是67位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，白神山天然酵母白土司做法
材料
酵母6克，水180克，高粉320克，糖15克，盐15克，黄油15克，35度水18克
做法
1.干制酵母，需要先用温水泡开，闻起来不酸，气味和鲜酵母类似。
2.搅拌完成时，理想的发酵温度32度，比普通酵母高4度。
3.60分钟后体积膨胀约一倍，翻面再发30分钟。分3份，擀卷两次，仍是室温环境下二次发酵，约100分钟。
4.140度10分钟，160度15分钟，最后再改180度10分钟，出炉。
白神山天然酵母白土司做法已被71人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱葡萄乾天然酵母種培養做法
材料
有機葡萄乾50 g
做法
1.玻璃罐洗淨，用熱水川燙，內部晾乾或是用烘碗機烘乾，務必確認玻璃罐內部是乾燥的。
2.將所有材料放入乾淨玻璃罐中,搖晃瓶身(或用乾淨湯匙攪拌)使得材料均勻,表面封上一層保鮮膜，再用牙纖戳幾個小洞靜置在通風涼爽處。
3.每天早晚搖晃罐子，讓葡萄乾與蜂蜜水充分混合，並促進空氣的流通，直到充滿氣泡,這時應該要有濃郁的產酒香生。
4. 酵母液約3~7天，就可以培養完成囉!
5.將葡萄乾濾出,剩下的液體，即是葡萄乾酵母液。
(如果酵母液一次用不完，可放入冰箱保存，等要用時再取出餵養)。所有使用的器具務必乾淨、乾燥，才不會滋生壞菌，讓酵母液壞掉。
第二階的餵養
工具:
玻璃罐(含蓋子) 容量2公升的)
作法:
1.玻璃罐，清洗乾淨，內部用熱水燙過晾乾，或是用烘碗機烘乾。
2.第一次餵養，取100克酵母液，放入玻璃罐，再取100克有機全麥麵粉，放入罐中。
3.用乾淨乾燥的筷子(或小刮刀、湯匙)，攪拌均勻，瓶口蓋上棉布巾，用橡皮筋束緊罐口(或直接旋上蓋子，蓋子不要完全封死)，室溫下放置四小時。
4.四小時後，這時酵母已經發酵最高點(棉布先拿開)蓋上蓋子栓緊，放入冰箱。
5.隔天第二次餵養，取出罐子室溫回溫(約30~60分鐘)，做第二次餵養，
再餵養50克過濾水、50克有機全麥麵粉攪拌均勻，蓋上棉布，一樣室溫四小時，你會發現酵母明顯的漲高了，氣泡也更多了! 四小時後，請換成蓋子，蓋上蓋子栓緊，再放入冰箱。
6.第三天，取出罐子室溫回溫(約30~~60分鐘)，做第三次餵養，
再餵養50克過濾水、50克有機全麥麵粉，攪拌均勻，蓋上棉布，一樣室溫四小時，這時，酵母應該是漲得非常的高了，現在到可以取用階段，也可再餵養一天!所以四小時後請蓋上蓋子栓緊，再放入冰箱。
7.第四天，重複前幾天的步驟，等到2~4小時到，酵母大約是2~3倍高，此時酵種已經十分拙壯，就可以拿來做麵包囉!
8．此時取出部份酵種做麵包或饅頭，使用量約製作材料麵粉配方40~50%，剩餘的酵種過幾小時再餵一次水+有機全麥麵粉，如果長時間不會用到,將天然酵母密封放入冰箱冷藏,讓酵母菌休眠. (保存期限不超過1個月)~
9．從冰箱拿出來也要經過回溫(約30~60分鐘)，做一次餵養，約3~4小時，讓酵母恢復活力才能使用。
小叮嚀:每個須跟酵母接觸的工具，都請保持清潔及乾燥!，每次使用所有器具，都是從烘碗機內拿出來用，因為已經清洗乾淨並殺菌烘乾了! 乾淨、乾燥，要注意喔!
是否有注意到，我喜歡用有機全麥麵粉餵養，因為它餵養起來活力較好，而且比較不易發酸，要取出時容易，不像高筋真的很q~~, 不易取出。
葡萄乾天然酵母種培養做法已被52人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制天然酵母做法
材料
黑麦粉、高筋面粉、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存，这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种，每个星期要取出喂养两次，间隔12个小时，喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时，要提前从冰箱中取出，喂养后室温放置12个小时左右，酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时，酵母种、面粉和水的比例一般是1：1：1，当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同，也可以根据配方自己做调整。
自制天然酵母做法已被33人烹饪过！
第四种：面食菜谱天然酵母黑芝麻软包做法
材料
天然酵种 50克 （水粉比例1：1)
做法
1、将除黄油以外的材料，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡30-60分钟左右（浸泡即面团静置）。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段，此时面团已非常有筋性了，将黄油一次揉进面团。
2、揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜。
3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。
4、揉好的面团放在发酵盆中。
5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。（室温大概22度）
6、面团大概发至2倍大，如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
7、将发好的面团称重分割成2份，一份大概550克，一份400克。
8、按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆。
9、面团撒粉，用刀割螺旋状刀纹。
10、发酵篮放发酵布，撒面粉。
11、将面团收口收口全部集中在底部，接口朝上放置在藤篮中。
12、放入烤箱温度16度，放置一晚发酵至大概两倍。
13、烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，放石子提前30min预热，放入生坯，浇热水一杯，关烤箱门，烤15分钟后拿出石子，一共烤50-60min。
14、做成吐司状，面团一样，分六份，擀卷两次，放吐司盒发酵至八分，180度烘烤35分钟。
小诀窍
1、一发，可以根据自己的时间选择，用冷藏发酵更好。
天然酵母黑芝麻软包做法已被13人烹饪过！
第五种：面食菜谱天然酵种免揉面包做法
材料
富强粉 粗粮面粉 奶粉 红糖 盐 水 玉米油
做法
1、做面食剩的一些材料，用手压和折叠的方法将其和在一块，发酵成了天然酵种，又加进一些面包材料，醒发成面包面团；
2、整形成花瓣状，发1.5小时，放入提前预热的烤箱，180度，大约25分钟。上色基本到位后温度调到120度至完成。
小诀窍
和面用压和折叠的方法，省力气，省时间，面团出筋非常快。
天然酵种免揉面包做法已被38人烹饪过！
小编整理442位网友投稿材料与天然酵种免揉面包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蜜豆吐司+肉松餐包（天然酵种）
第二种：天然酵种椰香吐司
第三种：天然酵种洋葱包
第四种：天然酵种纯碱戗面馒头
第五种：天然酵种菊花馒头
第六种：天然酵种角花馒头
第七种：面粉250g，酵母3g，温水130ml（这个量包括了融酵母的水）
第八种：香葱肉松胡萝卜面包
第九种：培根胡萝卜面包
第十种：全麦胡萝卜面包
结合67位厨师推荐，再从412网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
习大大荤素大包、超可爱亲子早餐【川味哨子面】、5分钟酸奶苏打面包、立体卡通小饼干、poolish种乡村面包
熬鱼贴饼子、全麦苏打小饼、纯素面包版华夫饼、葱油花卷
电饭煲轻松做面包、刀切小馒头、口蘑意式千层面。
烹饪面食
