炒制方法广式月饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、筷子、磨刀器。
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以下是58位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，广式月饼做法
材料
糖浆原材料：糖400g，水180g，柠檬汁50ml，月饼材料：转化糖浆170克，低粉240克，油60克，碱水6克，馅1000g
做法
1.糖和水放入锅中（最好用不锈钢的），搅拌一下，混合均匀；
2.先用中火加热至沸腾，不要搅拌；
3.倒入柠檬汁后，再煮开，换成小火，整个过程不能搅拌；
4.熬制过程中，用羊毛刷沾水在锅边转圈刷一圈；
5.熬制40分钟后，当变成像蜂蜜一下浓稠即可。
6.先糖浆和碱水搅拌均匀，备用；
7.向1中加入油，继续搅拌均匀；
8.筛入面粉用刮刀拌成面团，将面团松弛2个小时；
9.将面团平均18个搓圆，平均每个皮是25g，将馅儿做成每个55g的搓圆，备用；
10.将面团摊平，放上馅儿，包圆，裹上一层手粉，放入模子中，压出形状，放在烤盘上；
11.烤箱200°预热，中层烤10分钟，刷上一层蜂蜜水，继续再烤10分钟即可；
12.密封回油1-2天即可。
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第二种：面食菜谱广式月饼皮做法
材料
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴均匀
4.和成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮
7.最后封口
8.滚圆形（皮馅按1：4的比例）
9.月饼面团光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层
广式月饼皮做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱广式月饼做法
材料
面粉150g，蜂蜜糖浆112g，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉
做法
1.糖浆+枧水搅拌均匀。
2.加入花生油拌匀。
3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。
4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。
5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。
6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。
7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。
8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。
广式月饼做法已被55人烹饪过！
第四种：面食菜谱新派馅料的广式月饼做法
材料
转化糖浆：，细砂糖400克，水180克，柠檬汁50ml，广式月饼配料：，中粉100克，混合糖浆75克，葵花仁油或花生油30克，枧水2克，吉士粉2克，表面刷蛋液：，蛋黄水
做法
1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。
2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。
3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。
4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁留下去的时候可以将锅壁上的糖带到锅里。
5.用小火一直慢慢煮，煮约30分钟左右。可以观察糖浆煮的变化过程。煮至的时间不是固定的，有的煮40分钟，有的煮20分钟，跟火力和锅的受热程度有关，建议根据糖浆的变色程度和温度来决定。我家的火力大，煮了20分钟糖浆就变得很浓了，并且温度升的也很快。建议煮的温度不要超过140度。
6.煮好后的糖浆，色泽很深。
7.煮好的糖浆建议稍微稀一些，比蜂蜜稀最好，因为冷却后会变得粘稠很多。
8.冷却后找一个密封罐装好，可以存放一年都成。
9.广式月饼制作：混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和。
10.加入低粉搅拌均匀。
11.揉成团，裹好保鲜膜静置1小时。
12.我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克。
13.用手取一个面团，压扁按成片状。
14.放入馅料。
15.包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口。
16.完成后，揉圆，照此方法做好其他的。
17.把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉。
18.塞入做好的月饼团。
19.烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。
20.压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟。
21.调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度。
22.5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多。
23.继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可。
24.烤出来的花纹清晰。
25.这个是切开后的南国奶香椰蓉馅。
26.最后打好包装，等待回油后送人。
新派馅料的广式月饼做法已被47人烹饪过！
第五种：面食菜谱广式月饼做法
材料
糖浆83克，低粉100克，枧水2克，生油25克
做法
1.糖浆、枧水、油先搅拌均匀，然后加入低粉，用硅胶刮刀压、拌成团然后静置醒上3到4个小时。
2.醒完后分成6份，每份33克（这里是6个）。
3.500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克）做成团。
4.粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模子里撒点粉，然后敲出来，把包好的粉团放进模子里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水，预热烤箱220度烤至饼皮微微上色（大约10到15分钟）。
5.取出扫蛋液，继续烤至杏皮色（大约10分钟），取出摊凉，回油后即可吃用。
小诀窍
广式月饼做法已被39人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与广式月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式月饼
第二种：广式月饼
第三种：广式月饼
第四种：广式月饼
第五种：故乡味浓广式月饼
第六种：广式月饼
第七种：广式月饼1
第八种：广式月饼2
第九种：紫薯广式月饼
第十种：广式月饼
结合58位厨师推荐，再从555网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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