炒制步骤笑口枣所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、磨刀器。
面食菜谱笑口枣烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐笑口枣、笑口绿豆糯米球、本文来源：，叶形一口饼干，。
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以下是90位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，笑口枣做法
材料
1。低筋面粉 - 180g（或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黄粉/卡式特粉）
做法
1。 在搅拌盆内用水融化泡打粉，糖，盐及烘培用碳酸阿摩尼亚。（尽量取得烘培用的碳酸阿摩尼亚。如果不能取得的话, 就多加半茶匙的泡打粉。）
2。 加入全蛋液，搅打均匀。
3。 加入猪油或融化奶油或融化黄油。搅打均匀。
4。 加入干粉， 搓揉成柔软的面团，用塑料袋绑起放置松弛30分钟。
5。 把面团搓揉成长条后。切割成10g的小剂子，搓成圆丸子待用。
6。 把丸子浸一下水（浸下去马上拿起来），润湿后滚上白芝麻，再用双掌搓一搓，使芝麻黏紧面丸子。
7。 烧热炸油，转中火，把滚好芝麻的丸子下锅炸，不断翻滚枣子，使其颜色均匀。炸致金黄色，捞起，稍微晾凉。
8。 把笑口枣回锅用大火炸，确保枣子脆口香酥。
小诀窍
1。 什么是食用阿摩尼亚或臭粉？臭粉其化学名炭酸氢铵，早期在市场上还没有出售发粉时，欧美人的厨房就是用臭粉来烘培饼干的。就算是现在有了发粉，但是很有多欧美，尤其是德国妈妈们还在继续采用臭粉来做烘培，因为用发粉烤不出他们所要的脆度。美国的食物药品安全管制机构的声明：『食用低量的炭酸铵是无害的』 购买时最好是到烘培材料行采买烘培用的碳酸阿摩尼亚，避免误购洗涤用的阿摩尼亚， 那是有毒的。
2. 如果你是用热水来溶化糖， 一定要等到糖液充分凉了才可以下泡打粉及食用阿摩尼亚， 否则这两种膨松剂一遇热就挥发掉， 到时搓成丸子的笑口枣炸不开口， 恐怕到时你我也笑不出来了～
笑口枣做法已被60人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱笑口绿豆糯米球做法
材料
【绿豆泥的材料：】
做法
【绿豆泥的做法】：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
【提示】：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
【绿豆糯米球的做法】：
1.绿豆泥与糯米粉混合，抓成松散的小块状；
2.加入鸡蛋和油用橡皮刮刀搅拌成均匀光滑的面团；
3.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟；
4.取出，用小勺挖取，每个约7克左右，用手滚圆；
5.烤箱预热，中层，上下管，190度，20分钟左右，表面颜色烤至金黄即可。（此为参考温度，请根据自己的烤箱适当调整）
【提示】：
1.这里的绿豆泥与糯米粉没有给出量，因为每个人做的绿豆泥稀稠程度是不一样的，所以主要是以糯米粉与绿豆泥和鸡蛋混合后能成团为合适；
2.我用的烤盘是不沾的，如果是普通烤盘要事先铺好油纸或油布；
3.烘焙用的油最好选用味道轻的，比如玉米油或葵花籽油，这样不会掩了点心的味道。
笑口绿豆糯米球做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
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材料
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