制作方法鸡仔饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、开水器、水果刀、勺子、铲勺。
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以下是38位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，鸡仔饼做法
材料
中筋粉200克，肥肉粒200克，麦芽糖或糖浆60克，白砂糖80克，芝麻40克，榄仁40克，色拉油40克，南乳1片，枧水4克，盐，蒜蓉3瓣，胡椒粉，高度酒适量，五香粉
做法
1.先来做个"冰肉"，这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉，就是把肥肉(可以带一点点瘦肉，怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水，加白糖三大勺，高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期，时间越长肉吃起来就会越爽脆，这就是肥而不腻的关键了.所以不能偷工减料.
2.上有两种糖浆，一种是金狮糖浆，香港买过来的，贵但方便，一种是便宜易买的麦芽糖，但是隔水溶化不太好玩.所以你自己选择其中一种吧.
3.芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁，千万不要用花生，那就跟现在超市卖的一个档次了)，没见过南乳的看看吧，就是红色的腐乳.超市很易找的.
4.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻，白砂糖80克，色拉油40克，南乳一块，枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.
5.再加入冰肉和好，搓成一个个小圆，然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定)，停火后在烤箱里放凉再取出.
鸡仔饼做法已被97人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼做法
材料
中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖浆50克，植物油3大匙，南乳4小块，碱水0.5小匙，蒜头3粒，五香粉适量，胡椒粉适量
做法
1.将肥肉切粒，煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀，腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤约15分钟。
小诀窍
正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼，我做的这个和鸡字不沾边呢。
甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鸡仔饼做法
材料
面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，鸡仔饼的调味料：，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克
做法
1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；
3、拌匀；
4、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水；
5、揉匀；
6、揉成光滑的面团；
7、揉成条，下成40克一个的面剂；
8、擀薄，放入馅料；
9、对折起来，捏紧剂口；
10、刷上一层蛋黄液；
11、放入烤箱中；
12、用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼做法已被36人烹饪过！
第四种：面食菜谱金宝鸡仔饼做法
材料
450 克 面粉
做法
首先把芝麻用个盘子放到微波炉里加热1分钟30秒。冷却备用，然后在一个food processor里，把3-4瓣蒜米磨碎，然后加入冬瓜糖一起磨碎。
然后把冬瓜糖和蒜蓉和其他所有材料一起混合，这个阶段材料是不会成团的，只要均匀的混合就可以了。
金宝鸡仔饼做法已被16人烹饪过！
第五种：面食菜谱试验版鸡仔饼做法
材料
面粉两杯，南乳 2 块，白糖适量，麦芽糖两大勺，肥猪肉半小碗，鸡蛋黄一个，食用油适量，白芝麻，小苏打和五香粉少许。
做法
1 肥猪肉煮熟切成丁，放入白糖拌匀。
2 把所有材料放在一起揉成面团，若太干加点水。
3 做成一个个小薄饼，刷一层蛋黄液。 烤箱 150 摄氏度烤 20-30 分钟。
试验版鸡仔饼做法已被75人烹饪过！
小编整理728位网友投稿材料与试验版鸡仔饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味鸡仔饼
第二种：公仔饼或猪仔饼
第三种：鸡蛋糯米酥（饼）
第四种：凤仙酒
第五种：凤仙花黄酒
第六种：白凤仙药酒
第七种：凤仙花酒
第八种：凤仙墨鱼汤
第九种：家常版糊塌子（西葫芦鸡蛋煎饼）
第十种：鲍鱼炖鸡仔
结合38位厨师推荐，再从568网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜蔬蛋饼、紫甘蓝萝卜丝饼、美味韭菜蛋饼、泰式煎素鱼饼、枸杞海参猪肉饼
懒人意面、鸡蛋牛奶蔬菜饼、玉米鸡蛋饼、豆浆蔬菜煎饼---营养早餐自己做
花生酱小饼干、红薯饼、猪肉包子。
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