制作流程炸酱手擀面所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、面粉车、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
面食菜谱炸酱手擀面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸酱手擀面、瑶柱骨汤手擀面、牛肉手擀面，手擀面，手擀面。
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以下是14位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，炸酱手擀面做法
材料
面粉，鸡蛋1个，盐一点，黄瓜丝，肉酱，蒜，辣椒，醋
做法
1.面粉加一个鸡蛋，少加一点盐揉成面团。（面需要和硬点，这样面条煮熟后会很劲道）
2.先将面团擀成饼，再切着面条煮熟即可。
炸酱手擀面做法已被73人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱瑶柱骨汤手擀面做法
材料
河套雪花面粉1000克，蛋清3个，凉水1小碗，盐1小撮，面粉1小碗
做法
1.大盆里放入面粉，中间挖个坑，放蛋清、盐，慢慢揉在一起。
2.按面的干硬程度分次加入适量凉水，接着揉，揉至“三光”（手光、面团光、盆光）即可。
3.操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出，表面也撒点面粉，用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。
4.宽度为10公分左右，把面片z字型重叠起来，互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉，以免粘连。
5.切成2毫米的段，并掸开成面条。
6.烧一大锅开水，加一小勺盐，将面条放入并用筷子不停划动，让面条分散开。
7.等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟，挑出一根来夹断中间无白芯，就熟了。或者直接嘴尝也行。
8.关火后，将面条快速挑出，放入边上准备好的凉开水里过水捞，分装在碗里。
小诀窍
1、妈妈告诉我面和水的比例是2：1，因为用了蛋清，所以我的水用量相应就减少了。 2、小时候在家看妈妈做的时候，在和面的时候除了水以外，加了一个蛋，也是为了增加滑爽。 3、面片叠在一起的时候一定要轻，而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。 4、煮面条的时候水里加盐，是为了面条不糊锅。 5、面条关火后要赶快捞出，否则面汤的余热会使面条变软烂，口感大打折扣。 6、吃不完，没有上过浇头的面条，可以加些香油拌起来，放冰箱，第二天取出加点配料炒着吃，一点儿不浪费！
瑶柱骨汤手擀面做法已被43人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱牛肉手擀面做法
材料
面粉两碗，水大半碗，蕃茄牛肉汤两碗，盐，青菜，牛肉
做法
1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块.
2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右.
3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
牛肉手擀面做法已被23人烹饪过！
第四种：面食菜谱手擀面做法
材料
面粉2杯，水3/4杯，淀粉少许
做法
1.把2 杯普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里，将3/4杯水(180ml)慢慢边加入边用筷子搅拌成容器中没有散粉的程度.按照俗语”软皮饺子硬皮面”的原则，可以适当随意调整水量.
2.这个比例和出来的面团是适中软硬的.如果要做鸡蛋面，就要先放蛋液，再酌情减少水量.如果要口感更韧的，就再减少水量，把面团和得硬一些.
3.把面揉合成面团.如图a.基本上应该是容器面团手上都是干净的.盖上(用保鲜膜或者容器盖子都可以，主要防止水份流失面团表面干硬)醒面至少两个小时.
4.把醒好的面团拿出来放在事先撒了少许淀粉(starch)的案板上，稍微揉一揉，擀开，再折叠，再擀开，再折叠，直到差不多到自己需要的面条厚度.每一层中间撒少少的淀粉.见图b.如果不要求面条很长条，可以每次都切一刀，然后撒上少许淀粉叠放再擀开.
5.用刀切面成自己喜欢的宽度.见图c.
6.把切好的面条用少许淀粉拉开拨散即可.见图d.
手擀面做法已被72人烹饪过！
第五种：面食菜谱手擀面做法
材料
面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱
做法
1.面粉大概六七两。
2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。
手擀面做法已被52人烹饪过！
小编整理965位网友投稿材料与手擀面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿鸡蛋手擀面
第二种：手擀面
第三种：手擀面
第四种：手擀面
第五种：番茄手擀面
第六种：鸡汤手擀面
第七种：手擀面
第八种：猪手烩手擀面
第九种：菠菜手擀面
第十种：手擀面 。
结合14位厨师推荐，再从374网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
饺子馅（米线调料）、香蕉馅儿煎饼、港式蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮ii）、三色开花馒头、剩饭做早餐米饭鸡蛋饼
孜然手抓饼、烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）、简单面饼、春饼
咸猪肉荷兰豆意大利蝴蝶面、凉面、牛奶黑芝麻小馒头。
烹饪面食
