炒制方法白莲蓉月饼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、保温餐车、工作台冰箱、洗菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、切菜器。
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以下是46位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，白莲蓉月饼做法
材料
月饼皮：低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉士粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料：，白莲蓉，咸蛋黄
做法
1、材料1揉成团，盖上保鲜膜，放置20分钟，和成皮
白莲蓉月饼做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱蛋黄莲蓉月饼做法
材料
面粉150克，豆沙60*5=300克，莲蓉60*5=300克，蛋黄10个，转化糖浆120克，植物油30克，枧水3克，表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）
做法
1.准备咸蛋黄
2.烤箱160度预热，中层烤5分钟
3.饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份
4.将莲蓉包入烤好的蛋黄
5.再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）
6.包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右
蛋黄莲蓉月饼做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱广式蛋黄莲蓉月饼做法
材料
原料： 低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克，专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克
做法
1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用。
2、把油、转化糖浆、碱水放盆里。
3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺滑，油糖很好的融合在一起。
4、把过筛的粉类倒入搅拌好的糖浆里，用橡皮铲翻拌按压，这里不要划圈搅拌或用力揉，只要翻拌按压的手法，很快就能拌好。
5、最后面团变得细腻光滑，捏捏，如耳垂般柔软，盖上保鲜膜室温下放2小时后再用。
6、用客家老黄酒把咸蛋黄浸泡10－15分钟去腥。
7、捞起浸泡好的咸蛋黄放入烤盘里，烤箱调到150度，不用预，直接放入烤7分钟取出。
8、烤好的蛋黄油油的，真想咬一口哈，放凉备用。
9、面醒好后，就要准备开始包了，首先要把面皮和馅料一个个分割开来，比例可以是1：9，2：8，3：7。建议用2：8的比例比较好，薄了容易露馅，厚了，操作不好月饼容易变形。我做的是50克的月饼，比例是2：8，也就是说咸蛋和白莲蓉是40克，饼皮是10克，精确的一个个分开秤好备用。
10、然后就是做馅，取分割好的一份里的莲蓉捏扁，把咸蛋黄放在上面。
11、用莲蓉包住咸蛋黄，一定要包紧哈，不要有空隙，不然烤制后成品会变形。
12、包好后再搓成圆球备用。
13、一个个的咸蛋莲蓉馅做好后，同样按比例把饼皮也一个个搓好备用。
14、下面就要开始包月饼啦，拿一个饼皮球，压扁。
15、把咸蛋莲蓉馅放在饼皮上。
16、跟包冰皮月饼一样，翻过来，用拇指均匀用力往下推，让饼皮薄薄的包住馅。
17、包一大半后再翻转过来，开口朝上，再接着用拇指把饼皮往上推，直到饼皮全包裹住馅料。
18、看，包好了吧，这时可以再看看是否有露馅的地方，若有再小心的修补一下。
19、把包好的月饼坯拍上事先准备好的手粉。
20、月饼模子里洒上少许手粉，再抖出多余的手粉，把月饼坯子搓成椭圆放入月饼模里。
21、用左手掌最平处托着模子，右手往下压模具，均匀用力，然后脱模，广式月饼比冰皮的成型要难些，我每次脱模也都有些不十分满意的地方，还得多练才成呀。
22、一个个成型的月饼排入烤盘里，放烤箱前用喷上些清水，一定要均匀哈，建议用喷雾状的喷壶，我也专为此买了一个小喷壶。烤箱预热200度，把月饼放在上层上下火烤3－5分钟。
23、这时准备蛋液，把一只鸡蛋打散后，过滤。
广式蛋黄莲蓉月饼做法已被55人烹饪过！
第四种：面食菜谱莲蓉月饼做法
材料
莲蓉材料：新鲜莲子，油约25克，50克白糖
做法
【莲蓉的做法】：
1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。
2、电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。
3、不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。
2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。
3、拌入过筛的低粉。
4、轻手拌成没有粉粒的面团。
【月饼的做法】
1、面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。
2、面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。
3、用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。
莲蓉月饼做法已被35人烹饪过！
第五种：面食菜谱广式蛋黄莲蓉月饼做法
材料
【饼皮材料】：可做10个100克月饼（每份量：饼皮40克，莲蓉馅40克，蛋黄1颗10-15克左右）
做法
【枧水的制作方法】：取1小匙食用碱加3小匙冷水混合，调制碱溶化即可。
【制作方法】：
1.制作饼皮的材料（），取一大碗放入转化糖浆，加入1小匙枧水（）用手动打蛋器搅拌均匀。
2.分次少量的加入植物油（），每次搅拌均匀，再加入第二次，直至完全溶合（）
3.将吉士粉和面粉混合均匀，用网筛筛入糖浆内。（图5）先用橡皮刮刀把粉类拌匀。（图6）
4.再用手将面团捏成光滑的面团（图7）盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
5.咸蛋黄放入盘内，喷少许的白酒，放入烤箱160度烤20分钟至熟，放凉备用（图8）
6.将莲蓉馅分成40克一份，搓成圆球状，再用手压扁，中心放一颗咸蛋黄（图9）
7.用手将莲蓉向上推进，逐步的向上收口，（0）直至最后变成一个圆球。（1）
8. 松弛过的饼皮分成40克一份，用手搓成球形，（2）
9.用手将饼皮按成饼状（3），放入包蛋黄的莲蓉馅（4）用手慢慢将饼皮向上推，（5）直至饼皮收口成圆球形。（6）
10. 模内用毛刷刷上薄薄的一层面粉防粘。如用方形模，要将饼整形成方形，再放入模具内。（7）如用圆形模，直接放入即可。
11.烤盘上铺油纸，将模具在烤盘上按压一下，（8）再按出月饼成型（9）
12.烤箱200度预热，上下火，烤盘放中层，先烤10分钟至月饼定形（0）再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液（1） 继续200度烤12-15分钟左右。
13.烤好的月饼，放至室温一晚，等待回油后食用。（刚烤好的月饼表皮太硬，太脆）
广式蛋黄莲蓉月饼做法已被84人烹饪过！
小编整理417位网友投稿材料与广式蛋黄莲蓉月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
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第二种：广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
第三种：椰蓉月饼
第四种：咸味火腿薯蓉月饼
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第六种：奶香栗蓉月饼
第七种：椰蓉月饼
第八种：莲蓉蛋黄月饼
第九种：莲蓉枣泥豆沙月饼
第十种：莲蓉蛋黄月饼
结合46位厨师推荐，再从717网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛋饼、南瓜饼、红烧牛肉面、刺猬包子、香肠鸡蛋葱油饼
椒盐手抓饼、广式月饼、角瓜饼、土豆饼
煎鸡蛋饼、面包料理 火腿貝果、广式月饼。
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