制作步骤酒酿饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、磨刀器。
面食菜谱酒酿饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿饼、酒酿饼、酒酿饼，清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿），酒酿汤圆。
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以下是93位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，酒酿饼做法
材料
中筋面粉400公克，酵母粉4公克，水80㏄，泡打粉4公克，小苏打2公克，细砂糖20公克，酒酿100公克，沙拉油30公克，红豆沙500公克
做法
1.将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。
2.将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面团，盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。
酒酿饼做法已被62人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱酒酿饼做法
材料
高筋粉250g，低筋粉250g，酵母2g，泡打粉1g，白酒25g，绵糖40g，黄油20g，水275g，玫瑰豆沙700g，肥肉150g，绵糖70g，
做法
1.先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用
2.将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时
3.将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟
4.把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒
5.将松弛完成的面团压薄包入馅料收口
6.用手压扁，摆入烤盘醒发30分钟
7.以200/200℃烘烤大约15分钟左右
酒酿饼做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酒酿饼做法
材料
酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
做法
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。
2、边加边搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团取出揉圆。
5、分成两等份。
6、再分割成大小均等的小剂子。
7、取一个小剂子揉圆按扁。
8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。
9、盖保鲜膜醒发约30分钟。
10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。
11、收口捏紧后再擀成饼状。
12、盖保鲜膜醒发30分钟。
13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。
14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。
15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
酒酿饼做法已被89人烹饪过！
第四种：面食菜谱清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法
材料
a：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
做法
1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；
2．将糯米蒸熟，晾凉；
3．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；
4．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；
5．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；
6．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。
小诀窍
1．制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；
2．制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀；
3．铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。
酒酿的营养价值：
1．酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。
清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）做法已被58人烹饪过！
第五种：面食菜谱酒酿汤圆做法
材料
汤圆一袋，酒酿一盒子
做法
步骤1：我买的汤圆是300克的。锅中加3到4碗水煮开，然后加入酒酿，至汤汁再次滚沸
步骤2：加入汤圆，煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成
酒酿汤圆做法已被17人烹饪过！
小编整理974位网友投稿材料与酒酿汤圆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花雕酒酿蒸鲥鱼
第二种：酒酿馒头
第三种：甜酒酿
第四种：枸杞酒酿鹌鹑蛋
第五种：酒酿双色丸
第六种：温暖酒酿
第七种：艾叶酒酿荷包蛋
第八种：江米酒酿
第九种：酒酿红糖吐司
第十种：酒酿桂圆鸡蛋
结合93位厨师推荐，再从273网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
太阳饼、果仁酥饼、红茶核桃面包、香芋饼、大甲奶油小酥饼
洋葱面包圈、野生蓝莓面包、黑樱桃面包、核桃提子面包
核桃红糖苹果面包、杏仁巧克力面包、香蕉松饼。
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