制作步骤纸杯苹果面包所用的厨房设备有:五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、和面机、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
面食菜谱纸杯苹果面包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐纸杯苹果面包、桑果面包、圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone),圣诞水果面包~~史多伦,苹果面包。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱,纸杯苹果面包做法
材料
高粉210克,低粉55克,奶粉20克,糖40克,盐1/2小匙,干酵母1-1/2小匙,全蛋液30克,牛奶85克,汤种85克,黄油25克,苹果酱约200克,苹果片20片
做法
1.制作汤种:容器内加入25g面粉,加125g清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取85g备用。
2.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽!
3.完成第一次发酵:揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。
4.制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,取一份面团包上苹果馅,收口后放入大号纸杯。
5.完成第二次发酵:将所有装好生坯的纸杯放烤盘上入烤箱,同时放1-2杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大小就可以了(中途水凉了要适当更换热水),在发好的面团上放1-2片苹果片做为装饰。
6.烤:烤箱预热175-180度,烤箱中层,20分钟左右(烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整)。
纸杯苹果面包做法已被84人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱桑果面包做法
材料
高筋面粉500克.,牛奶200毫升,白糖100克,发酵粉1克,食用盐1克,鸡蛋2个,桑果30粒,橄榄油三大勺
做法
1.除橄榄油与桑果外全部混合放面包机混合搅拌.
2.桑果.
3.面包机第二次启动时放入橄榄油与桑果.
4.拉出筋膜时面包就算成功了一半.随后发酵,
5.发酵好后整形.
6.忙到看电视就简单点.不做花样了.
7.再划上几刀.做第二次松弛后,晒一些干粉在表面.烤箱180度预热后放入面团.烤箱壁喷一些水,防治面包烤得过干.
8.烤箱180度,15分钟出炉.因没刷蛋液,表面有点点糊,但不影响,还觉得有点香香的.
9.切开装盘.上桌.
桑果面包做法已被64人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)做法
材料
a、中种面团:,高筋面团200克,蜂蜜30克,即溶酵母粉3克,水90克,苹果泥20克,
做法
1.材料a全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)。
2.将1与材料b全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。
3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟。
4.面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟。(书上是10×9cm的圆纸模3个)
5.面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油。(放黄油有利于面团中间的膨胀)
6.烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。
7.待凉透后撒上糖粉做装饰~~
圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)做法已被33人烹饪过!
第四种:面食菜谱圣诞水果面包~~史多伦做法
材料
a.,葡萄干50克,综合水果干50克,糖渍橙皮丁50克,朗姆酒150克,b.,高筋面粉250克,细砂糖40克,盐1/2小勺,速发酵母粉3克,奶粉10克,肉桂粉1小勺,朗姆酒1大勺,水125克,c.,黄油65克,杏仁片50克,d、装饰:,蛋液,融化黄油,糖粉
做法
1.材料b全部混合搅拌成团,稍具光滑,加入黄油搅拌成具延展性面团,再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀,进行基础发酵(这次我用的是冷藏法,冰箱冷藏发酵一夜,12小时)
2.面团分割成两份,滚圆,松弛15分钟
3.面团擀开成椭圆形
4.上下错开一点对折起来
5.擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
6.面团排入烤盘进行最后发酵
7.发酵好的面团刷上蛋液,入已预热至175度的烤箱,烤焙25-30分钟
8.面包出炉后趁热刷上一层黄油
9.待凉后再筛上糖粉即可
圣诞水果面包~~史多伦做法已被13人烹饪过!
第五种:面食菜谱苹果面包做法
材料
1.干酵母20公克,盐15公克,奶水390公克,糖250公克,蛋125公克,2.中筋面粉1030公克,3.奶油165公克
做法
(1)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。
(2)将中筋面粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌匀成面糰后,即可将奶油加入面糰中,可以不断将面糰于檯面上甩打,以利面糰出筋,至面糰表面光滑不黏手即可。
(3)此时即可将面糰滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防表面干燥结皮,进行基础发酵10分钟。
(4)完成基础发酵的面糰,即可桿平成约0.5公分厚度,和家用烤箱烤盘一样的大小。
(5)在面皮上压线,用牙签戳洞后,松弛30分钟进行最后发酵。
(6)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
苹果面包做法已被72人烹饪过!
小编整理616位网友投稿材料与苹果面包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:坚果面包
第二种:北欧坚果面包
第三种:红豆贝果面包
第四种:苹果面包
第五种:圣诞水果面包
第六种:苹果面包
第七种:圣诞水果面包
第八种:苹果面包
第九种:丹麦水果面包
第十种:水果面包盏
结合24位厨师推荐,再从575网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
披萨饺、黑芝麻加蛋面包、南瓜面包、手工养生山药面包、德式蔬菜健康面包
香脆坚果乳酪面包、菠菜核桃面包、意式经典蘑菇火腿面包、派克面包
潘纳多妮面包、果仁面包圈、土耳其乡村面包。
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