炒制流程红豆沙冰皮月饼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、削皮器。
面食菜谱红豆沙冰皮月饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红豆沙冰皮月饼、抹茶冰皮月饼、大厨“造”月饼（冰皮月饼），抹茶豆沙酥，抹茶豆沙包。
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以下是82位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，红豆沙冰皮月饼做法
材料
冰皮粉50g，红豆沙馅600g，糖粉20g，牛奶85g，炼乳30g，白奶油20g
做法
1.将粉类过筛后放入碗中，加入其他材料拌匀
2.放入锅中蒸30分钟取出，冷却备用
3.将冷却的面团揉匀分割成20g/个，馅料分割成60g/个
4.将面皮擀薄，包入馅料收口
红豆沙冰皮月饼做法已被51人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱抹茶冰皮月饼做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ml，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了
6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
抹茶冰皮月饼做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被11人烹饪过！
第四种：面食菜谱抹茶豆沙酥做法
材料
中筋面粉150g，糖粉30g，猪油50g，水60g
做法
1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟
2.将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好
3.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。（过程如图示）
4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段
5.切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口
抹茶豆沙酥做法已被70人烹饪过！
第五种：面食菜谱抹茶豆沙包做法
材料
中筋面粉125g，抹茶粉1大勺，豆沙125g，即溶干酵母1.5克，白砂糖15g，水70g左右
做法
1.酵母和水混合，加入抹茶粉调匀，加入白砂糖，倒入面粉揉成光滑的面团，醒5分钟
2.将醒好的面团平均分成5份，豆沙分成5份
3.擀成边缘薄中间厚的面片，包入豆沙馅揉圆按扁
4.压出形状，顶上放上一粒蔓越莓干。将包子排入蒸笼，发酵25分钟左右。冷水开始蒸，大约17分钟左右。滚水放入包子的话蒸12分钟左右。蒸好之后盖子稍微掀开一条缝，过3分钟左右再揭开取出
抹茶豆沙包做法已被50人烹饪过！
小编整理964位网友投稿材料与抹茶豆沙包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
第二种：冰皮月饼
第三种：广式and冰皮月饼
第四种：奶香冰皮月饼
第五种：冰皮月饼
第六种：丸子也做冰皮月饼
第七种：冰皮月饼
第八种：冰皮月饼
第九种：冰皮月饼
第十种：双味冰皮月饼礼盒
结合82位厨师推荐，再从262网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜肉发面饼、鲜奶油意大利面、香菇水饺、胡萝卜鸡肉饼、双色圈圈饼
椰丝小饼、奶香栗蓉月饼、毛豆蒸肉饼、茄子炸酱面
鲜蔬剪刀面、pepero五彩饼干棒、紫薯月饼。
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