制作步骤无黄油老面包所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、去根机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、筷子、磨刀器。
面食菜谱无黄油老面包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐无黄油老面包、老面葱油饼、老面面糰，老面面糰，大发包（老面及两段蒸法）。
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以下是63位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，无黄油老面包做法
材料
酵 头：面包粉140克 低筋粉60克 细砂糖16克 鲜酵母6克 水 150克
做法
和面—出筋—整形—烤制—出炉
无黄油老面包做法已被43人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱老面葱油饼做法
材料
老面，香油，盐，葱花，油
做法
1.老面团擀成大饼；
2.刷上香油，撒上盐和葱花，叠起，再轻轻擀一下；
3.扔到锅里小火去煎得金黄，就有了这样的饼……
老面葱油饼做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱老面面糰做法
材料
a.中筋面粉300公克，面种150公克，水100㏄，b.细砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋面粉80公克
做法
1.将材料a面粉中间拨开筑成粉墙，再将面种及水加入面粉中间。
2.将作法1揉至表面光滑成糰后，放入盆里盖上湿布（或盖子）以防止表皮干硬，静置室温下约6小时待发酵备用。
老面面糰做法已被21人烹饪过！
第四种：面食菜谱老面面糰做法
材料
老面种100公克，中筋面粉200公克，细砂糖50公克，水100㏄，泡打粉1/2大匙，沙拉油2小匙，硷水适量
做法
1、先把老面种加水抓散；
2、再把其他材料加入揉成面糰，揉到表面光滑即可。
小诀窍
【老面种作法】：
1、基础发酵面糰在室温下放约8小时就是「新的老面」。
2、中筋面粉与水的比例5：3揉匀后，夏天放到第二天、冬天放到第三天，就是比较「老一点的老面」。
【制作时的注意事项】：
1、老面是先经过发酵过程的面糰，放久了会发酸，所以要用硷水来酸硷中和。
老面面糰做法已被51人烹饪过！
第五种：面食菜谱大发包（老面及两段蒸法）做法
材料
如果想要比较有嚼劲的口感， 建议您用老面发酵法:
做法
a. 老面做法/starter dough：
1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（a)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入190cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度c的温度下發酵4～6小时
5. 发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。
b. 甜面团/sweet dough：
1）1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把（b)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（a)面团中 ，搓揉至糖溶解。因为酵母品种的关系，如果老面团的酒气过大，可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。
3） 最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉20~25分钟至光亮,细腻及不黏手（必须搓揉到如的状态才行，不能偷懒），用机器搅拌的话则只需要8～12分钟。然后接下来做整形的动作。
4） 把整形好的大发包垫张油纸，放在蒸笼内静置30分钟后，待包子胀大超过双倍大，把蒸笼放在已经煮滚了的3000cc的水的炒锅上， 盖好蒸笼盖子，把炉火转成中小火， 调好闹钟15分钟。
5） 15分钟后把炉火转大成中大火，蒸35分钟，或至大发包熟透。
供你参考，希望对你有帮助。
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大发包（老面及两段蒸法）做法已被31人烹饪过！
小编整理534位网友投稿材料与大发包（老面及两段蒸法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南洋风味之香兰椰汁发糕(老面法）
第二种：黄金玉米面包
第三种：鲜虾黄金面包
第四种：黄金牛角面包
第五种：黄金面包片（简单早餐）
第六种：黄金芝士面包
第七种：黄金薯泥面包卷
第八种：橄榄油玉米面包-面包机版
第九种：我刚完成的面包机面包
第十种：豆沙面包＋葱香面包
结合63位厨师推荐，再从843网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香小花卷、浪漫玫瑰饺、酥皮牛肉饼、花生杏仁酱面包、奶香南瓜团
金丝穿元宝、黑芝麻花生酥性饼干、广式豆沙蛋黄月饼、素酱海鲜意大利面
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨、海藻胡萝卜豆渣饼、破五福饺。
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