制作步骤蓝莓菠萝包所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱蓝莓菠萝包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蓝莓菠萝包、菠萝包、好吃的菠萝包，港式菠萝包-真的很酥哦，美味菠萝包。
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以下是74位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，蓝莓菠萝包做法
材料
高粉320克，低粉80克，白糖80克，盐一茶匙，温水180克，干酵母2茶匙，奶粉16克，鸡蛋一个
做法
1.高粉320克+低粉80克混合。加入白糖80克，盐一茶匙。温水180克+干酵母2茶匙混合备用。
2.将混合好的酵母水加入和其他所有材料混合。揉成面团。加入软化黄油40克，揉成很有弹性的面团。盖上保鲜膜在温暖处发酵。发酵好后，压出空气。
3.在等待面团发酵的时候，制作菠萝皮。黄油60克+糖粉60克搅打至松发，再加蛋1个打匀。把120克低粉轻轻筛入，混合均匀即成菠萝皮。
蓝莓菠萝包做法已被44人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱菠萝包做法
材料
菠萝皮一份，面团一份
做法
1.面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克
2.首先第一步是发面。同样的我是用的面包机。很省事的。 发面的时候，我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性），搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
3.面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。
4.像这样包住之后，翻过来，用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相，所以没办法照清楚包菠萝皮的过程，不过你照着这个样子，握菠萝皮的那个手不要动，只是拿面剂的这只手不断按压面剂，慢慢的皮也就裹起面剂来了，不信你自己试试，其实很简单。
5.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵（有的烤箱没有这个功能，那你就只能放在外面发酵了，我们这里很冷，我就先放进去了，）记得放碗水保持烤箱内的湿度啊！二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可（我的烤箱烤20分钟就能烤金黄色了）。
菠萝包做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱好吃的菠萝包做法
材料
菠萝包（8个）：面包体配方：高筋面粉300克，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母5克，水140克，黄油30克，菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，黄油60克
做法
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大。
3、排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。
9、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、继续由外向里的捏面团，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下，菠萝皮包好了。
16、用菠萝印印好
好吃的菠萝包做法已被83人烹饪过！
第四种：面食菜谱港式菠萝包-真的很酥哦做法
材料
面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，
做法
汤种做法：
将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
菠萝皮的做法：
1、材料a黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3、加入材料b粉类，用刮刀拌成团。
4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料a和b混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料c，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
3、将面包面团擀成圆饼状排气。
4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
6、用菠萝皮包住面包面团的表面。
7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）
小诀窍
制作心得：
1、面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
港式菠萝包-真的很酥哦做法已被42人烹饪过！
第五种：面食菜谱美味菠萝包做法
材料
面包体配方：高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克
做法
1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大
2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
3、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
4、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
5、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
美味菠萝包做法已被22人烹饪过！
小编整理235位网友投稿材料与美味菠萝包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菠萝包
第二种：菠萝包
第三种：酥软香甜----菠萝包
第四种：菠萝包
第五种：绿豆蓉菠萝包
第六种：香港菠萝包
第七种：麦兜的菠萝包
第八种：菠萝包
第九种：菠萝包
第十种：菠萝包
结合74位厨师推荐，再从295网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小狗奶香饼干、紫薯小馅饼、香脆杏仁蜂蜜面包、蜂蜜香酥面包、蜂蜜豆沙卷面包
土豆面包、草莓奶油面包、圆白菜猪肉馅饺子、发面糖饼
发面馅饼、芝香南瓜饼、奶酪玉米面包。
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