制作流程炸茄饼所用的厨房设备有:单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、六门冰箱、锯骨机、吹风机、开水器、多用刀、开瓶器、擀面杖。
面食菜谱炸茄饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸茄饼、盖浇茄饼、茄饼,煎茄饼,鲜虾茄饼。
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以下是63位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱,炸茄饼做法
材料
茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,泡打粉,淀粉
做法
1.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。
炸茄饼做法已被44人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱盖浇茄饼做法
材料
圆茄子2个,番茄2个,火腿肠1根,调料
做法
1.圆茄子切1cm左右厚的片,火腿肠切小末,番茄切丁。
2.平底锅中放一点点油,把茄饼铺在里面,小火慢慢炕。
3.时不时翻面,等到茄子变软了,盛起。
4.锅中重新倒油,油热后,倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣酱翻炒。
5.加一些水和生抽、盐、糖等,等开锅放茄饼,翻炒均匀,大火收汁。出锅。配馒头吃,好。
盖浇茄饼做法已被93人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱茄饼做法
材料
鸡蛋2只,面粉小半碗,茄子2个,盐,味精,水少许
做法
1.二只鸡蛋,小半碗面粉,二个茄子(三人用料一半)。
2.把鸡蛋,面粉加盐,味精,少许水,打成糊状,茄子切薄片两面粘面糊,放平底锅用油煎
3.注意用中火哦!
茄饼做法已被73人烹饪过!
第四种:面食菜谱煎茄饼做法
材料
嫩茄子,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,胡椒粉,鸡精
做法
1.茄子洗净切片,用盐、胡椒粉、鸡精腌渍10分钟
2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊
3.将茄子片挂匀糊,用小火煎
煎茄饼做法已被53人烹饪过!
第五种:面食菜谱鲜虾茄饼做法
材料
茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,a.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,b.酒1大匙,盐1/2小匙,c.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量
做法
1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料a拌匀腌渍约10分钟。
2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料b拌匀腌5分钟。
3.茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
鲜虾茄饼做法已被22人烹饪过!
小编整理704位网友投稿材料与鲜虾茄饼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:酥炸茄饼
第二种:鱼香茄饼
第三种:甜辣茄饼
第四种:酿茄饼
第五种:酥炸茄饼
第六种:番茄茄饼
第七种:枣泥茄饼
第八种:简易版茄饼
第九种:全麦番茄饼三文治
第十种:意式芝士焗培根茄饼
结合63位厨师推荐,再从782网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
早餐卷饼、桂花版的white bread、朝鲜冷面、【椰香南瓜吐司】、桑葚果汁小餐包
全麦馒头、美国杏仁饼干、燕麦葡萄干饼干、千层饼(a)
燕麦葡萄干饼干、摩卡饼干、轻盈水饺。
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