制作步骤玉米面鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、双眼水池、洗碗机、木案工作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、筷子、夹盘器。
面食菜谱玉米面鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玉米面鱼、桂花黑米面鱼、扁豆莜面鱼鱼，蘑菇莜面鱼鱼，烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）。
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以下是23位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，玉米面鱼做法
材料
精细玉米面，西红柿，黄瓜，小葱，醋，盐
做法
1、将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍。
5、西红柿切成小条，黄瓜切丝，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。
小诀窍
1、最好使用打柴锅。
2、上劲时需要力气，最好有男士配合。
玉米面鱼做法已被83人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱桂花黑米面鱼做法
材料
白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市有桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了
做法
1 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖
2 用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟
3 面团半发酵，拿出来揉搓
4 把面团揪成同等大小的面剂
5 拿出鱼型模具，扣出一条条鱼
6 中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用
小诀窍
用模具扣鱼的时候，模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购
也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的
注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型
桂花黑米面鱼做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱扁豆莜面鱼鱼做法
材料
莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉
做法
1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
2.边倒边用筷子搅拌
3.稍凉后和至不软不硬的面团
4.羊肉洗净切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
7.小扁豆泡好
8.将饧好的莜面搓成条状
9.揪两个纽扣大小的面团放在手心
10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
11.将莜面都搓成鱼鱼备用
12.锅内放油烧热
13.放入羊肉炒至变色
14.加葱花、花椒面炒匀
15.放入土豆丁翻炒
16.放酱油
17.加适量盐炒至将熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西红柿酱炒匀
21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
扁豆莜面鱼鱼做法已被43人烹饪过！
第四种：面食菜谱蘑菇莜面鱼鱼做法
材料
莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，
做法
1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状
3.用手和面，和至不软不硬的面团
4.面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
5.将面条揪成纽扣大小的小面剂
6.取一个小面剂，用手掌搓匀
7.再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
8.全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干
9.将所需食材分别洗净，沥干水分
10.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
11.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
12.炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
13.另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
14.再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
15.放入西红柿丁，充分炒匀
16.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
17.炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
18.在汤汁收干前倒入适量清水
蘑菇莜面鱼鱼做法已被12人烹饪过！
第五种：面食菜谱烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）做法
材料
食材：海和深海扒皮狼
做法
料理方法：
1、扒皮狼解冻，两面打上柳叶刀，葱段、姜片、盐、味精、白酒腌制10分钟入味，用竹签串好。
2、热油烧至七成热逐条下锅，炸2-3分钟改微火炸约4分钟捞出，两边均匀撒上孜然面、辣椒面装盘即可。
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烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）做法已被82人烹饪过！
小编整理715位网友投稿材料与烧烤风味扒皮狼（又名马面鱼）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：马面鱼
第二种：一品煎鱼头
第三种：菜花蕃茄伊面
第四种：海鲜厦门伊面
第五种：沙茶牛肉松炆伊面
第六种：鲜牛肉炆伊面
第七种：五香肉丁炆伊面
第八种：肉丝炆伊面
第九种：鸡丝烩伊面
第十种：干烧伊面
结合23位厨师推荐，再从674网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
革命百花饼、千纸鹤四喜饺、百花豆角鱼饼、螺旋藻鸡面、塞北荞面烩肚丝
干烧面包鱼、贵妃猪手面、双鱿兰花面、婆辣鱼面
茗韭蛤蜊面、虾仔蛋面、香辣鸡翅面。
烹饪面食
