制作流程虾子锅塌豆腐所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、绞肉机、油网烟罩、开水器、多用刀、开瓶器、切菜器。
面食菜谱虾子锅塌豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾子锅塌豆腐、日式面团--东瀛千层包、揉面团，中式面包基本面团，中式发面面团。
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以下是36位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，虾子锅塌豆腐做法
材料
豆腐，盐，黑胡椒，鸡蛋，corn starch，蒜葱，豆腐，耗油（李锦记老装），酱油，虾子（姜，酒，酱油浸泡过的），柴鱼片
做法
1.豆腐切大片，撒上盐和黑胡椒，裹corn starch，蘸鸡蛋再裹corn starch，下油锅炸成金黄捞出待用。
虾子锅塌豆腐做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱日式面团--东瀛千层包做法
材料
黄油130克，糖80克，蛋50克，低粉260克，面团250克
做法
1.室温软化黄油，加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后，排气，包住馅料，擀平，叠被子，重复4次
5.最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，放入烤盘，最后发酵20分钟，200°烤15分钟
日式面团--东瀛千层包做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱揉面团做法
材料
高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，盐1勺
做法
1.用温水溶解干酵母，黄油室温融化。
2.把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。
3.把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。
4.刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。
5.揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。
6.判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。
揉面团做法已被45人烹饪过！
第四种：面食菜谱中式面包基本面团做法
材料
高筋面粉(breadflour)500克，干酵母(yeast)15克，白砂糖100克，盐5克，奶粉10克，凉水260克，鸡蛋一只，奶油(butter)50克
做法
1.用面包机制作：事先把奶油从冰箱取出放致室温待用.
2.然后把所有材料依水最先其次面粉，再加入其他材料的次序放入面包机里.
3.使用甜面包(sweet)，按开始(start)20分钟.中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉都均匀地揉进去.其实这个配方基本上不需要这个动作.
4.然后停止程序，再重新开始，用同样的甜面包档，再开20分钟就完成基本面团了.这个面团做好后大概有960--970克.
5.用手工揉搓制作：把面粉，酵母，糖，盐混合均匀后放入揉面的容器里.
6.加入鸡蛋，奶粉和水和面成光滑面团.
7.把面团转移到干净的工作台面上，把奶油揉进去.
8.象用搓衣板搓洗衣服那样的动作，用双手并利用身体的重量，由内往外反复搓揉面团.
9.把面团做成长型， 抓住一端，用力摔打直到面团完全出筋，把面团揉到表面光滑充分发酵即可.
10.要测试面团是否够筋度的方法：用手将面团撑开呈薄膜型就可以了，参考图.如果面团撑开后不容易断裂而且可以透光，即表示合格，做出来的面包才能松软可口.
中式面包基本面团做法已被25人烹饪过！
第五种：面食菜谱中式发面面团做法
材料
普通面粉2杯，室温水3/4杯，干酵母(yeast)1小匙，油1小匙
做法
1.把面粉放在干净的大容器中，先把油加到面粉里.
2.将发酵粉融化在水中，如果做甜的面团就可以根据个人喜好把白糖也融化进去.见流程图b.
3.把混合了发酵粉的水慢慢一点一点加入面粉中边用筷子搅拌.全部水加进去之后面粉就呈现面团流程图中 c这个状态.就是盆中看不见散粉的样子.
4.然后用手把粉团揉均匀.这个时候稍微用一小撮干面粉撒入面盆可以帮助把面团揉到手光面光盆光的状态，见面团流程图 d.
中式发面面团做法已被74人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与中式发面面团相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：包子面团1
第二种：面团式甜甜圈
第三种：鸡蛋糕点面团
第四种：面包面团成长记
第五种：三光面团
第六种：不用手玩转烫面团
第七种：用面包机做甜面团
第八种：披萨面坯（双钩揉面团）
第九种：松软花卷（中种面团发面）
第十种：枣泥黄米团子
结合36位厨师推荐，再从757网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷叶饼包茄干、小鱼酱锅贴饼子、鱼头泡饼、咸鱼饼子、血燕面筋丸
鲅鱼烩饼子、走形式却不道地的春饼、香菇烧面筋、鲜橙鸡蛋饼
咸蛋黄蒸肉饼、鸡蛋凉面、时蔬虾饼。
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