制作方法菠菜凉皮所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、切菜器。
面食菜谱菠菜凉皮烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐菠菜凉皮、石花菜凉粉、韩式爽口小菜凉拌萝卜丝，韭菜凉拌豆芽，芹菜凉拌粄条。
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以下是68位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，菠菜凉皮做法
材料
菠菜150克，高筋面粉150克，水1000克左右，盐1克，花生米50克，香菜叶，胡萝卜一小根，芝麻酱15ml，生抽15ml，醋10ml，白糖5克，油辣子少许，鸡精少许
做法
1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉
2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣
3.过滤后的菠菜汁
4.面粉加盐，倒入容器中
5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
6.揉成面团。但并不光滑
7.醒一下再揉就光滑了
8.然后分几次倒入菠菜汁
9.每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋
10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中
11.过滤后的面浆，放一晚上
12.经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀
13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道
14.再用筷子搅拌均匀
15.取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油
16.倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃
18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了
19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张
20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右
21.将花生米炒熟，炒香
22.取50克压碎
23.凉皮切好后，放入容器中
24.再把面筋也切好
25.容器中倒入胡萝卜丝，花生碎
26.再倒入面筋条
菠菜凉皮做法已被88人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱石花菜凉粉做法
材料
石花菜凉粉，黄瓜，香菜，生姜，蒜头
做法
1.生姜1片、蒜头2瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用。
2.黄瓜切丝铺在盘底。
3.石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面。
4.最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。
小诀窍
石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
石花菜凉粉做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱韩式爽口小菜凉拌萝卜丝做法
材料
青萝卜1个，盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺，牛肉粉少许
做法
1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝。
2.放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。
3.两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
4.将辣椒面放入萝卜中，我用的是味好美的辣椒面。
5.戴上手套，充分揉搓辣椒面和萝卜，让两者融合。
6.放入葱姜蒜拌匀。
7.最后放入糖，食醋，香油，芝麻，牛肉粉拌匀即可。
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝做法已被27人烹饪过！
第四种：面食菜谱韭菜凉拌豆芽做法
材料
韭菜120公克，豆芽200公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.韭菜洗净切段，做烫熟减菌动作后沥干备用。
2.豆芽菜去头尾洗净；辣椒去籽、姜去皮皆切丝，以上皆做烫熟减菌动作后沥干备用。
韭菜凉拌豆芽做法已被86人烹饪过！
第五种：面食菜谱芹菜凉拌粄条做法
材料
粿仔条300公克，熟瘦肉80公克，红萝卜30公克，黑木耳25公克，芹菜150公克，辣椒末10公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，白醋少许，乌醋1小匙，香油1大匙
做法
1.芹菜切段；红萝卜、黑木耳切丝；熟瘦肉切丝，备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟，捞出泡入冰水中待凉，再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中，加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘，把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
芹菜凉拌粄条做法已被56人烹饪过！
小编整理479位网友投稿材料与芹菜凉拌粄条相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜凉拌面
第二种：青梗菜凉拌小沙丁鱼干
第三种：琼脂麒麟菜凉粉
第四种：南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺
第五种：黄花菜凉拌海带丝的做法
第六种：火腿蛋皮凉面
第七种：鸡丝凉面
第八种：翡翠凉面
第九种：风韵茄酱凉面
第十种：麻酱荞麦凉面
结合68位厨师推荐，再从458网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菠菜加吉鱼饼、菠菜柳叶饺、菠菜海绵蛋糕面包、菠菜米糊、菠菜虾仁奶酪面
菱角枣泥饼、萝卜丝饼、萝卜丝饼、菠萝海鲜饭
萝卜缨羊肉包子、萝卜饼、菠菜鸡蛋饼。
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