炒制流程干煎老豆腐所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、蒸笼。
面食菜谱干煎老豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煎老豆腐、香葱老豆腐、双菇老豆腐,香煎老豆腐,酱焖小青鱼老豆腐。
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以下是37位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱,干煎老豆腐做法
材料
主料:老豆腐500克左右
做法
1、炒锅放少许油,把豆腐块放入煎至金黄色,翻过一面再煎……
2、这样一块块煎,一次油不要放多了,不够再加点,要有点耐心
3、炒锅里放油,这次可以稍多点,和正常炒菜差不多吧,油热放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐,翻两下,加入剁辣椒,炒匀。
干煎老豆腐做法已被96人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱香葱老豆腐做法
材料
主料:老豆腐,虾肉
做法
1、老豆腐用木棒打成未。
2、将香葱打成汁,用花椒油将其调和后,浇于豆腐上,放上碎虾肉,即可。
香葱老豆腐做法已被76人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱双菇老豆腐做法
材料
盐卤豆腐约1 500 g,草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法
1、将豆腐切成块,焯水备用。
2、沙锅上火,加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒,加高汤炖制约2小时,待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。
操作要领
豆腐品种要选好,必须要盐卤老豆腐。
双菇老豆腐做法已被35人烹饪过!
第四种:面食菜谱香煎老豆腐做法
材料
老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只。调料香菜10克,食用油,精盐,花椒,蚝油,葱末,蒜末各适量。
做法
1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时,至入味,捞出晾干。
2、锅上火烧热,放少许底油,下葱末、姜末爆香,加老豆腐片,两面煎黄,加适量蚝油、精盐,放入红鲜辣椒,加水煮沸,盖锅盖煨5分钟后,熄火、用筷子装盘。
材料替换
用牛里脊替换老豆腐,腌渍时少加松肉粉,则称为香煎牛里脊。
香煎老豆腐做法已被15人烹饪过!
第五种:面食菜谱酱焖小青鱼老豆腐做法
材料
小青鱼 老豆腐 豆豉辣酱 姜 料酒 醋 老抽 生粉
做法
1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
酱焖小青鱼老豆腐做法已被74人烹饪过!
小编整理758位网友投稿材料与酱焖小青鱼老豆腐相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:老豆腐
第二种:蒸老豆腐
第三种:雪菜炖老豆腐
第四种:豆腐脑儿老豆腐
第五种:浓汤老豆腐
第六种:超级开胃菠萝咕老豆腐
第七种:香煎土豆饼
第八种:巧克力豆饼干
第九种:小黄瓜炒豆饼
第十种:香酥红豆饼
结合37位厨师推荐,再从627网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
德式蜜豆面包、蚵仔饺、叶形烤饼、雪菜酥饼、中式葱烧饼
胡椒饼、桃山奶黄饼、松饼、葱抓饼
芝麻烧饼、肉末玉米饼、枫糖面包棒。
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