烹饪步骤和风荞麦凉面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、包子机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、切菜机、油网烟罩、开水器、切片刀、叉子、削皮器。
面食菜谱和风荞麦凉面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐和风荞麦凉面、香椿凉面酱、鲜奶苹果蒟蒻凉面酱，抹茶鸡丝凉面酱，台式凉面酱（2）。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，和风荞麦凉面做法
材料
荞麦面1碗，小黄瓜丝50g，红萝卜丝20g，芥茉酱少许，蛋丝1颗，香菇5朵，咖哩味噌酱：1/3小匙，咖哩酱1/3小匙，味增酱1/3小匙，酱料：1/2小匙，冰糖1/2小匙，酱油1小匙，水1小匙，柴鱼片少许
做法
1.取一滚水，将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
和风荞麦凉面做法已被82人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱香椿凉面酱做法
材料
a.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，b.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙
做法
1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中，加入材料b打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。
香椿凉面酱做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鲜奶苹果蒟蒻凉面酱做法
材料
蒟蒻面200公克，苹果1个，鲜奶100㏄，美乃滋100公克，白醋1大匙，盐1/4茶匙，糖1大匙
做法
1.苹果洗净，去皮、去籽，切小块备用。
2.将作法1的苹果块、鲜奶放入果汁机搅打呈汁状。
鲜奶苹果蒟蒻凉面酱做法已被20人烹饪过！
第四种：面食菜谱抹茶鸡丝凉面酱做法
材料
熟面200公克，熟鸡胸肉80公克，熟白芝麻1/2茶匙，海苔粉1茶匙，抹茶粉1/4茶匙，美乃滋2大匙，开水30cc，盐1/4茶匙
做法
1.取一盘，先将熟面放入盘中，再将熟鸡肉撕成鸡丝铺在面上备用。
2.取一碗，放入熟白芝麻、海苔粉、抹茶粉、美乃滋和盐全部搅拌均匀，直接淋在作法1的面上即可。
抹茶鸡丝凉面酱做法已被89人烹饪过！
第五种：面食菜谱台式凉面酱（2）做法
材料
蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙
做法
(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。
台式凉面酱（2）做法已被69人烹饪过！
小编整理984位网友投稿材料与台式凉面酱（2）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：日式凉面酱
第二种：台式凉面酱
第三种：泰式酸辣凉面酱
第四种：缅甸凉面酱
第五种：云南凉面酱
第六种：越南凉面酱
第七种：沙茶凉面酱
第八种：剁椒凉面酱
第九种：甜辣凉面酱
第十种：芥末子凉面酱
结合12位厨师推荐，再从503网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泰式酸辣凉面酱、缅甸凉面酱、云南凉面酱、韩式冷面酱、面酱咖哩汁
传统凉面、细面蘸汁、荞麦凉面汁、可乐饼咖哩沾酱
可乐饼番茄沾酱、什锦煎饼淋酱、蚵仔面线酱。
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