制作流程鲜鱼蚌面所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、包子机、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、蒸笼。
面食菜谱鲜鱼蚌面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜鱼蚌面、鲜蚵韭菜蚌面线、原味清汤蚌面，泡菜蚌面，丝瓜蚌面。
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以下是99位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，鲜鱼蚌面做法
材料
鲜鱼肉500公克，高丽菜250公克，青葱1根，姜片50公克，鲷鱼片100公克，洋葱100公克，蛤蜊5颗，小白菜60公克，金针菇15公克，鱼板3片，细拉面100公克，水5000cc，盐1/2茶匙，胡椒粒10公克
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.于锅内放约半碗水煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊，盖上锅盖以中火煮至蛤蜊张开，马上熄火不可过熟，（锅内的水保留即为蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起备用。
3.鲜鱼肉洗净切块备用；高丽菜、青葱与洋葱洗净备用。
4.备一锅滚沸的水，将作法3的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。
5.将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法4的鲜鱼块、作法3的高丽菜、洋葱、青葱以及姜片，以微火熬煮约4小时，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。
6.小白菜洗净切段备用；金针菇洗净备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。
鲜鱼蚌面做法已被69人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱鲜蚵韭菜蚌面线做法
材料
鲜蚵60公克，蛤蜊4颗，韭菜15公克，面线80公克，高汤320㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.韭菜洗净切段备用；鲜蚵洗净备用。
3.备一锅滚沸的水，将面线煮熟捞起，放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的韭菜段以及鲜蚵，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。
鲜蚵韭菜蚌面线做法已被38人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱原味清汤蚌面做法
材料
高汤400㏄，蛤蜊8颗，拉面150公克，小白菜50公克，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.于锅内放约半碗水煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊，盖上锅盖以中火煮至蛤蜊张开，马上熄火不可过熟，（锅内的水保留即为蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起备用。
3.将高汤煮至滚沸加入盐调匀，倒入面碗中备用。
原味清汤蚌面做法已被98人烹饪过！
第四种：面食菜谱泡菜蚌面做法
材料
蛤蜊5颗，泡菜60公克，鱼板1片，金针菇15公克，洋葱30公克，细拉面100公克，高汤320㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.泡菜切段备用；洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
泡菜蚌面做法已被67人烹饪过！
第五种：面食菜谱丝瓜蚌面做法
材料
蛤蜊4颗，丝瓜60公克，姜丝10公克，拉面150公克，高汤300㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.丝瓜去皮，洗净切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的丝瓜块、姜丝以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。
丝瓜蚌面做法已被47人烹饪过！
小编整理470位网友投稿材料与丝瓜蚌面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅鲜虾土豆
第二种：干锅鲜虾土豆
第三种：鲜虾培根花边披萨
第四种：鲜虾杂蔬沙拉
第五种：鲜虾西兰花小炒
第六种：鲜虾炸云吞
第七种：马蹄鲜虾甜蜜豆
第八种：蛋黄鲜虾饼
第九种：柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷
第十种：鲜虾鸡蛋饼
结合99位厨师推荐，再从109网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰虾螺旋面、尼斯明虾黑宽面、海鲜橄榄茄汁义大利面、牛肝菌虾菇香料宽面、鲜虾海鲜千层面
茄汁龙虾义大利面、茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面、土司煎饼、泰式土司虾饼
义式凯撒鲜虾口袋饼、南洋辣味海鲜口袋饼、南瓜鲜虾面。
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