炒制方法酱爆蟹所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、制冰机、咖啡机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、厨房秤。

面食菜谱酱爆蟹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆蟹、姜葱蒜爆蟹腿、蟹脚冬粉煲，蟹脚洋菇圆面，沙茶蟹脚。

（中华厨具网 建议，再次对32位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8723人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）

以下是32位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：面食菜谱，酱爆蟹做法

材料

大青蟹1只（600g），毛豆仁2汤匙（30g），面粉2汤匙（30g），葱末2汤匙（30g），姜末2汤匙（20g），葱段4段，姜片4片，甜面酱1汤匙（15g），番茄酱1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml），油2碗（500ml实耗50ml）

做法

青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。

将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。

另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。

当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。

小诀窍

酱爆蟹做法已被12人烹饪制作过！

第二种：面食菜谱姜葱蒜爆蟹腿做法

材料

材料：

做法

1.蟹腿洗净，斩小块沥水。平底锅置炉上开大火，放菜油2大匙，炒香一半的葱段，姜片，蒜片，然后放入蟹腿块翻炒2分钟。

2.依次加入 3料，煮滚。蟹腿买回来时本身就有盐味了，所以不用再放盐。我这次就放了点酱油也觉得有点咸了，下次酱油都可以省了。调小火焖2分钟，然后调大中火，翻炒均匀，最后放入剩余葱段及香油，兜匀出锅。

姜葱蒜爆蟹腿做法已被71人烹制作饪过！味道还可以

第三种：面食菜谱蟹脚冬粉煲做法

材料

霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯

做法

(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2∼3公分厚块。

(2)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3∼5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。

蟹脚冬粉煲做法已被41人烹饪过！

第四种：面食菜谱蟹脚洋菇圆面做法

材料

蟹脚80g，奶油40g，洋葱丝40g，煮熟义大利直圆面180g，洋菇番茄酱5大匙，起司粉适量

做法

1.将蟹脚以滚水煮熟备用。

2.取一锅以小火用奶油炒香洋葱丝。

蟹脚洋菇圆面做法已被21人烹饪过！

第五种：面食菜谱沙茶蟹脚做法

材料

蟹脚肉200公克，粉丝1把，蒜头4粒，青葱1支，辣椒1支，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1小匙，香油少许，高汤3大匙

做法

1.蒜头洗净切片；青葱洗净切段；辣椒洗净切斜片，备用。

2.取一锅煮沸，放入粉丝、沙茶酱1小匙、盐、鸡粉煮至入味，捞起沥干备用。

3.蟹脚肉放入沸水中煮熟，捞起备用。

4.起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的材料爆香，放入高汤煮沸。

5.放入作法2的粉丝、作法3的蟹脚肉、剩余的沙茶酱、蚝油拌煮至汤汁收干，拌入香油即可。

沙茶蟹脚做法已被80人烹饪过！

小编整理493位网友投稿材料与沙茶蟹脚相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：昆布蟹脚锅

第二种：胡椒蟹脚

第三种：呛辣蟹脚

第四种：呛辣炒蟹脚

第五种：避风塘蟹脚

第六种：蟹脚冬粉煲

第七种：辣油炒蟹脚

第八种：姜葱香辣蟹脚

第九种：辣油炒蟹脚

第十种：阳澄湖大闸蟹做法之炸蟹脚

结合32位厨师推荐，再从683网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

蒜味奶油海鲜千层面、毛豆蟹肉酱面、鲜虾韭黄煎饼、酱爆虾仁面、蒜味蟹肉奶油墨鱼面

海鲜饭可乐饼、鲜虾蚌面、椰虾螺旋面、尼斯明虾黑宽面

海鲜橄榄茄汁义大利面、牛肝菌虾菇香料宽面、章鱼烧可乐饼。

烹饪面食

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