制作步骤泡菜泡菜 成都泡菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、双门冰箱、锯骨机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、擀面杖。
面食菜谱泡菜泡菜 成都泡菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐泡菜泡菜 成都泡菜、石花菜凉粉、韩式爽口小菜凉拌萝卜丝，韭菜凉拌豆芽，芹菜凉拌粄条。
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以下是36位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，泡菜泡菜 成都泡菜做法
材料
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
泡菜泡菜 成都泡菜做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱石花菜凉粉做法
材料
石花菜凉粉，黄瓜，香菜，生姜，蒜头
做法
1.生姜1片、蒜头2瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用。
2.黄瓜切丝铺在盘底。
3.石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面。
4.最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。
小诀窍
石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
石花菜凉粉做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱韩式爽口小菜凉拌萝卜丝做法
材料
青萝卜1个，盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺，牛肉粉少许
做法
1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝。
2.放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。
3.两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。
4.将辣椒面放入萝卜中，我用的是味好美的辣椒面。
5.戴上手套，充分揉搓辣椒面和萝卜，让两者融合。
6.放入葱姜蒜拌匀。
7.最后放入糖，食醋，香油，芝麻，牛肉粉拌匀即可。
韩式爽口小菜凉拌萝卜丝做法已被55人烹饪过！
第四种：面食菜谱韭菜凉拌豆芽做法
材料
韭菜120公克，豆芽200公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.韭菜洗净切段，做烫熟减菌动作后沥干备用。
2.豆芽菜去头尾洗净；辣椒去籽、姜去皮皆切丝，以上皆做烫熟减菌动作后沥干备用。
韭菜凉拌豆芽做法已被14人烹饪过！
第五种：面食菜谱芹菜凉拌粄条做法
材料
粿仔条300公克，熟瘦肉80公克，红萝卜30公克，黑木耳25公克，芹菜150公克，辣椒末10公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，白醋少许，乌醋1小匙，香油1大匙
做法
1.芹菜切段；红萝卜、黑木耳切丝；熟瘦肉切丝，备用。
2.把作法1的红萝卜丝、黑木耳丝与芹菜段放入滚水中汆烫至熟，捞出泡入冰水中待凉，再捞出沥干水分。
3.作法2的所有材料与作法1的熟瘦肉丝放入调理盆中，加入蒜末、辣椒末、所有调味料拌匀。
4.粿仔条放入滚水中汆烫一下即可捞出、沥干、吹凉盛盘，把作法3所有材料放置粿仔条上拌匀即可。
芹菜凉拌粄条做法已被84人烹饪过！
小编整理597位网友投稿材料与芹菜凉拌粄条相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青梗菜凉拌小沙丁鱼干
第二种：菠菜凉拌芝麻鸡
第三种：琼脂麒麟菜凉粉
第四种：南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺
第五种：黄花菜凉拌海带丝的做法
第六种：菠菜凉皮
第七种：泡菜油醋凉面
第八种：巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
第九种：巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
第十种：火腿蛋皮凉面
结合36位厨师推荐，再从566网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泰式酸辣凉面、半筋半肉牛肉面、姜汁牛肉面、药炖牛腩面、药炖肉骨茶牛肉面
川味牛肉拉面、香辣牛肉面、红烧黄牛肉面、牛杂刀削牛肉面
麻辣牛腩面、辣味绍子牛肉面、咖哩牛腩面。
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