烹饪流程广式豆沙蛋黄月饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、热水器、砍骨刀、筷子、磨刀器。

面食菜谱广式豆沙蛋黄月饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式豆沙蛋黄月饼、酥皮蛋黄月饼、奶香蛋黄月饼，芸豆蓉蛋黄月饼，面包机做广式莲蓉蛋黄月饼。

（中华厨具网 建议，再次对35位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8796人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）

以下是35位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：面食菜谱，广式豆沙蛋黄月饼做法

材料

高筋面粉90g，低筋面粉10g，奶粉5g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g

做法

1.新鲜柠檬对半切开，取柠檬汁备用

2.锅中倒入白砂糖

3.搅拌均匀

4.中火烧开，加入柠檬汁

5.中火加热至再次沸腾

6.转小火熬一小时左右，直至糖浆呈金棕色，其间不用搅拌，冷却后密封保存两天后使用

7.红豆用清水浸泡过夜

8.浸泡过的红豆放入汤锅，添冷水

9.大火烧开后小火煮两个小时

10.取一个大盆倒多半盆水，使筛网的底部浸在水中，舀一勺红豆放到筛网上，用勺背按压，使豆沙沉入水中

11.豆沙水沉淀一夜，倒掉表层的水，剩余的豆沙用细筛网过滤

12.滤掉水分的豆沙放入纱布中

13.用手充分挤干水分

14.将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中

15.准备好炒豆沙用的糖和油

16.过烧热，放入豆沙用小火炒一会儿，分两次加入花生油

广式豆沙蛋黄月饼做法已被95人烹饪制作过！

第二种：面食菜谱酥皮蛋黄月饼做法

材料

猪油50g，中筋粉150g，水60g

做法

1.油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀

3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄

4.松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个

5.将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上，，像包包子一样包起来，收口朝上

6.取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟

7.松弛好后把筒状擀成条

8.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

9.擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中

10.表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟

酥皮蛋黄月饼做法已被64人烹制作饪过！味道还可以

第三种：面食菜谱奶香蛋黄月饼做法

材料

低筋面粉150g，黄油40g，糖粉40g，奶粉10g，卡夫奶酪粉10g，鸡蛋43g，蜂蜜35g，盐1g，泡打粉1g，

做法

1.将馅料中的材料放在容器中，搅拌均匀，备用

2.先将黄油、糖粉、奶粉、盐一起拌匀

3.再将麦芽糖分次加入，搅拌拌匀

4.分次加入鸡蛋，搅拌均匀

5.将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤3中，拌成面团，松弛30分钟

6.将面团分割成25g/个，馅料分割成28g/个

7.将面团压扁包入备用的馅料，收口

8.放入月饼模内压平，用力向下压模具将月饼压出

奶香蛋黄月饼做法已被44人烹饪过！

第四种：面食菜谱芸豆蓉蛋黄月饼做法

材料

面粉195g，芸豆馅360g，蛋黄6个，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g

做法

1.转化糖浆加入枧水搅匀

2.再加入食用油搅匀

3.筛入面粉

4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

5.蛋黄加料酒

6.上笼蒸熟，每个一分为二

7.芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄

8.份馅料都处理好

9.饼皮面团分成25g一份，12份

10.取一份饼皮压扁，包入馅料

11.用手慢慢往上推，小心收口

12.收紧揉成团

13.模子里撒上面粉，把月饼坯放入

芸豆蓉蛋黄月饼做法已被24人烹饪过！

第五种：面食菜谱面包机做广式莲蓉蛋黄月饼做法

材料

饼皮：中筋面粉100克，牛奶5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克（参考的君之博客的方子，因为我做的是10个50克的月饼，所以饼皮的量剩了大概一半，准备做豆沙月饼）

做法

1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和牛奶

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

面包机做广式莲蓉蛋黄月饼做法已被73人烹饪过！

小编整理807位网友投稿材料与面包机做广式莲蓉蛋黄月饼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：吊兰叶子--冰皮奶黄月饼

第二种：冰皮奶黄月饼

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第五种：土豆泥蛋黄团圆月饼

第六种：蛋黄白莲茸月饼

第七种：蛋黄莲蓉月饼

第八种：广式蛋黄莲蓉月饼

第九种：广式蛋黄莲蓉月饼

第十种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）

结合35位厨师推荐，再从656网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

南瓜面包、蛋黄曲奇饼、乔麦馒头、冰皮月饼、苏州特色酒酿饼

意大利面、醇奶面包、南瓜小面包、手指饼

猪脚面线、椰丝面包、煎豆腐肉末小饼。

烹饪面食

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