烹饪步骤简易黑糖发糕（酵面法）所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
面食菜谱简易黑糖发糕（酵面法）烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐简易黑糖发糕（酵面法）、南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）、黄金老面包，老面面包，无黄油老面包。
（中华厨具网 建议，再次对90位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5080人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是90位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，简易黑糖发糕（酵面法）做法
材料
糖水：125g黑糖或椰糖，120ml水，1/4茶匙盐
做法
【面糊制作】：
1、把黑糖及砂糖用120ml的水煮溶，过滤后晾凉待用。
2、把酵母液的材料在个小碗内拌匀， 静置一旁15分钟左右让它发出绵密（creamy foam)的泡沫才用，如果酵母液没有发泡，表示酵母菌已经过期失效， 不能用了， 必须换过新的一批了。
3、把干粉过筛待用。
4、先搅打晾凉的黑糖水及鸡蛋，然后倒入已经产生丰富泡沫的酵母液搅拌几秒。加入玉米油。再拌分几次拌入已经过筛的干粉搅拌至没有颗粒，把面糊充分搅拌均匀。（建议用个打蛋器（）比较容易作业）
5、把面糊盖好发酵至少30分钟，天气冷的话可能要一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。等到可以明显的看到面糊涨高一倍且充满泡泡。注意： 发酵好后别过度搅拌了，避免面糊消泡。
【蒸糕方法】：
1、先在蛋挞杯或发糕专用杯（）内垫个纸杯。
2、把面糊倒进纸杯至9分满，把杯子排在蒸笼内，杯子不要排的太密。静置几分钟等到面糊涨高至满杯才上笼蒸。
3、开水上锅，先用大火蒸10分钟后再转中火蒸5至8分钟（依杯子大小）至发糕熟透。全程不可开盖。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-sago starch)，可以用3大匙的硕峩粉取代同等分量的面粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。
简易黑糖发糕（酵面法）做法已被59人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法
材料
油脂：玉米油或溶化植物性黄油（margarine)30g
做法
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把椰糖水加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
5、把静置30～45分钟的面糊稍微拌一拌至光滑，分装入垫了纸杯的发糕专用杯子，装8分满，然后等面糊发涨至差不多满杯，但是别太过。（马来西亚的室温大约得餳发10分钟）
6、把杯子排进蒸笼里时别排的拥挤，以免蒸汽不足的情况发生，发糕不能开口。
7、等面糊涨满杯，水滚后用大火蒸10分钟后转中火继续蒸5～8-分钟（视杯子的大小而定）即可。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-sago starch)，可以用硕峩粉取代同等分量的玉米淀粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。 是用黑糖，不是什么二砂糖之类的。
3、最后一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且蒸笼里的杯子别排得太拥挤，以免水蒸汽不足的情况发生。这样发糕才比较容易开口。
4、可以用奶油及牛奶（如用牛奶，煮糖水时记得减少同等量的清水）
5、 小叮咛：
1.用纸杯蒸发糕会比较容易开花。
2.在不用纸杯的情况下，并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花。
3。高瘦蒸糕杯子蒸出来发糕开口的效果比矮宽的杯子好。
4。 有孔的杯子蒸发糕的效果比没孔的杯子好。
5。配着蒸熟的咸椰丝一起享用，很南洋的吃法！
南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法已被29人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱黄金老面包做法
材料
酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g
做法
1.酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀
2.放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖
4.再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟
5.15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面
6.揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分
7.到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电
8.将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状
9.然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接
10.左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状
11.将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫
12.面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵
黄金老面包做法已被88人烹饪过！
第四种：面食菜谱老面面包做法
材料
材料1：高筋面粉200克，盐2克，糖20克，酵母5克，水170克。
做法
1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见.
2、把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。
3、取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。
4、取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
小诀窍
老面面包做法已被68人烹饪过！
第五种：面食菜谱无黄油老面包做法
材料
酵 头：面包粉140克 低筋粉60克 细砂糖16克 鲜酵母6克 水 150克
做法
和面—出筋—整形—烤制—出炉
无黄油老面包做法已被48人烹饪过！
小编整理371位网友投稿材料与无黄油老面包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑米面疙瘩汤
第二种：桂花黑米面鱼
第三种：黑米面发糕
第四种：蒜子辣牛筋（老帖）
第五种：桂枝汤加（老人便秘）
第六种：右归丸加（老年体弱）
第七种：广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)
第八种：港式蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮ii）
第九种：蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮 iii)
第十种：老面葱油饼
结合90位厨师推荐，再从340网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷叶卷、飘香花生小饼、豆沙面包卷、黑胡椒培根面包、黄金素煎饺
扁豆焖面、南瓜饼和南瓜排骨盅、花生酱面包、广式and冰皮月饼
可丽饼、红薯全麦面包、奶酪饼干。
烹饪面食
