烧制步骤软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、四门冰箱、去根机、油网烟罩、开水器、水果刀、筷子、切菜器。
面食菜谱软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）、新手做包子3（中种法）、全麦吐司（中种法）、新手做包子ii（双钩揉包子），手工麦香汉堡面包 （中种法），白土司（中种法）。
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以下是57位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）菜谱，（新手做包子i）全手工叉烧包做法
材料
包子皮材料（8个包子的份量）
做法
1、【包子皮做法】：
1）在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1 茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2）把包子粉，淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
3）把糖，盐加入酵母液中拌一拌，再加入干粉，用筷子搅拌成棉絮装，再捏成团。再倒在工作台上搓揉，一定得搓揉至少25分钟，直到面团表面细腻柔软，没有坑坑洼洼状。（建议到邱妈咪的博客看看搓揉成功的面团的）
4）把面团滚圆，放进锅里盖起，发酵60〜90分钟至超过双倍大。（如果天气冷，用条深色毛巾把锅子表面包起，放在太阳下晒，帮助升温发酵。
5）把发酵成超过双倍的面团放气，稍微搓揉后滚圆，松弛5分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6）把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
2、【叉烧馅煮法】：
把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：/自制叉烧酱（改良版）-199141.
3、【叉烧块】可以买现成的，或自己用小烤箱烤：/小烤箱烤制作叉烧-155760.
4、把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
5、把包好的包子用小张的馒头纸垫着，排放在蒸笼里，盖其最后发酵20〜45分钟（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸8〜10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒，帮助提升温度。但是邱妈咪还是建议新手们天气冷时别做包子。）
另外一个 /%e6%96%b0%e6%89%8b%e5%81%9a%e5%8c%85%e5%ad%90ii%ef%bc%88%e5%8f%8c%e9%92%a9%e6%8f%89%e5%8c%85%e5%ad%90%ef%bc%89-208067.
小诀窍
1、孩子出远门之前，都给准备带了个蒸笼，随时都能派上用场。
2、新手们可以先从简单的豆沙馅开始做包子，豆沙馅可以买现成的。
3、也可以做成花卷或馒头。
（新手做包子i）全手工叉烧包做法已被85人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱全麦吐司（中种法）做法
材料
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
做法
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
３、进行第二次发酵约60分钟；
４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。
全麦吐司（中种法）做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱南瓜土司（中种法）做法
材料
初次发酵面团，南瓜泥100克，鸡蛋一个，白糖20克，盐1克，酵母2克，面粉200克，水10ml，另外，面粉50克，水30ml
做法
做法
1，面粉加入南瓜泥，鸡蛋，白糖，盐，酵母，水倒入面包机
2，搅拌成团后，发酵至两倍大（如果不着急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鲜袋扎好，第二天拿出来用）
3，重新放入面包机，撕成小块，加入50克面粉，和水继续搅拌成团
4，发酵至两倍大
5，取出后，分成四份，滚圆
6，醒10分钟后，取其中一份擀长
7，卷起
8，再重复刚才的动作，擀长
9，再卷起
10，放入土司盒中
11，发酵至8成满
12，烤箱170度预热，最下层，40分钟。
小诀窍
飞雪有话说
1，南瓜泥我是用水煮的，然后把南瓜取出来的，所以这里水没有放太多。
2，一般加入南瓜泥的话，水要慢慢加，因为我发现这南瓜水特别多。慢慢的加，这样面团不会一下子变湿又要用面粉来补救。
3，中种法，其实就是面团先发酵一次，然后再和直接法一样进行操作。
4，一般来说，中种法，烫种法，汤种法，做出来的面包相对直接法要松软的多。
南瓜土司（中种法）做法已被70人烹饪过！
第四种：面食菜谱软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）做法
材料
1.低筋面粉400 + 水200+酵母2茶匙+糖1茶匙， 发酵3小时
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热1分钟，关掉导热管，开着烤箱里的灯，把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 没有烤箱的话， 把面团盖在保鲜盒内， 然后把保鲜盒放进个袋子， 再把袋子挂在冰箱后，利用冰箱的压缩机的热能发酵面团，节能省碳。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（b)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、120g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90至120分钟的（a)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备分成60g的面剂子，然后擀薄做包子
软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）做法已被62人烹饪过！
第五种：面食菜谱新手做包子3（中种法）做法
材料
a. 面种 ： 中筋（普通）面粉 - 150g， 30°c 温水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙（2g）， 糖1茶匙 （4g）。
做法
a. 面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。
b。 甜面团做法：
1. 把 b部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）
2. 把材料c 的中筋面粉及澄粉拌匀， 倒入先前（1。）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉25分钟，搓至面团细致光亮。
3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子， 滚圆后休面10分钟， 再擀成5mm厚的面皮， 包起馅料后， 排进蒸笼里盖好， 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间，也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内餳发。注意 必须餳发至包子的体积膨胀至双倍大。
4。 开水上锅，中大火力蒸10到12分钟（熟馅）， 或15到17分钟（生馅）。
5. 详细解说请参考：/s/blog_aef2e6100102vzmk.
小诀窍
1. 考虑到美加不易买到包子粉或低筋面粉（即使有包子粉价钱不便宜）， 这食谱采用了筋度13.33的普通面粉all purpose flour。所以需要加入110g的澄粉来降低筋度至9%.
2. 最后餳发包子的时候， 重点不在于餳发时间的长短， 而是在于包子餳发后的体积必需膨胀成双倍大。
3。要做松软包子， 所用的小麦粉的蛋白质含量要在 8% 左右。如果你买的小麦粉蛋白质含量过高， 需加些小麦淀粉（澄粉）稀释小麦粉中蛋白质含量的百分比。而一般的小麦粉的蛋白质是在10% ～12%左右，属于中筋面粉。 蛋白质含量高于12.5%的小麦粉属于高筋面粉。比方说如果你需要用到300g的面粉做包子，你买的小麦粉的蛋白质含量是12%， 那么就用200g的小麦粉+100g的澄粉 = 300g， 蛋白质含量就会被稀释至8%了。（24g的蛋白质/300g的总干粉 = 8%）
4. 制作甜面团时，在盆里的面种上挖个坑，下了酵母后， 把半汤匙的水淋在酵母上帮助融化。另外在挖个坑下泡打粉，再淋上半汤匙的水才开始搅拌。
5。如果你手上有做包子专用的包子粉， 就用同等量的包子粉取代小麦淀粉（澄粉）依同样的手法制作松软包子皮。
6. 建议参考邱妈咪的（新手做包子i) 全手工叉烧包
/zuofa/2053500
新手做包子3（中种法）做法已被19人烹饪过！
小编整理915位网友投稿材料与新手做包子3（中种法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：火腿芝士面包（中种法）
第二种：香菇鲜肉包子（中种法发面）
第三种：紫薯双色馒头（中种+不皱皮的两段蒸法）
第四种：松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）
第五种：新手做面包之手工软排包
第六种：用切片吐司做菜包子3分钟搞定
第七种：松软花卷（中种面团发面）
第八种：简单在家做包子
第九种：用食物调理机做包子皮（原创）
第十种：中种法乳酪葡萄干土司
结合57位厨师推荐，再从600网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸花卷、新手做面包之手工软排包、碎芽菜肉臊包子、柠檬奶香饼干、蛋煎馒头
丹麦酥皮面包、椰蓉吐司、红薯饼、strata 千层面＃包
红薯馒头、蚝汁素卤面、豆角素焖面。
烹饪软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）
