烹饪方法葡萄干戚风小蛋糕所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱葡萄干戚风小蛋糕美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡萄干戚风小蛋糕、饼干戚风、葡萄干戚风蛋糕、葡萄干戚风，猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干，再战戚风之酸奶戚风。
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以下是18位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：葡萄干戚风小蛋糕菜谱，葡萄干戚风瑞士捲做法
材料
a.低粉186g，泡打粉6g，砂糖56g，盐2g，b.沙拉油93g，蛋黄186g，牛奶74g，蛋白372g，c.塔塔粉1g，细砂糖223g，d.葡萄干100g，内馅a：100g，酥油100g，内馅b：100g
做法
1.材料a过筛 材料b拌匀至无颗粒状 材料c搅拌至干性发泡备用。
2.将作法1所有材料拌匀成面煳备用。葡萄干均匀撒于烤盘上，再倒入作法2的面煳入模。
3.烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法2的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
4.将作法3完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
葡萄干戚风瑞士捲做法已被36人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱葡萄干戚风蛋糕做法
材料
鸡蛋4个，白糖120-150克，（根据自己口味），牛奶60毫升，色拉油60毫升，，盐1/2小匙，低筋面粉80克，白醋几滴，葡萄干少许
做法
1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都 不能有）
2、蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； 将牛奶一次加入，搅打均匀。面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3、蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入。加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟，蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡；加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还
4、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3 蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕 发不起来），放入葡萄干， 蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模，用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的气
5、烤箱预热150度，从下往上数第二层，45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模.
葡萄干戚风蛋糕做法已被85人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱芒果干戚风蛋糕做法
材料
八寸戚风蛋糕配方：
做法
1、将蛋白放入无油无水的容器中，加入盐，分次加入50克细砂糖，打至硬性发泡
2、将蛋黄加入20克细砂糖打至发白，再加入水和植物油搅拌均匀,然后倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3、芒果干切小碎粒，芒果干尽量切碎，放入面糊前用5克面粉混合一下并过筛去掉面粉
4、然后分二次将蛋白霜加入到蛋黄糊中混合
5、再倒入芒果干
6、继续混合均匀
芒果干戚风蛋糕做法已被32人烹饪过！
第四种：面食菜谱葡萄干戚风小蛋糕做法
材料
牛奶50克，糖10克，色拉油50克，蛋黄4个，低粉80克，蛋白4个，糖50克
做法
1.蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用电动打蛋器搅打均匀.
2.低粉过筛加入蛋黄液中，切拌均匀.
3.蛋白分三次加糖，打发至干性发泡.
4.打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀.
5.撒入泡好的葡萄干，将蛋糕糊装入模具中.
6.烤箱预热150度，中层25分钟.
小诀窍
8寸蛋糕模一个，我做了这样一个六连硅胶模，一个大梅花模，一个小梅花模，一个雪纺蛋糕模，一个小星星模，一个小号心形模.
葡萄干戚风小蛋糕做法已被68人烹饪过！
第五种：面食菜谱饼干戚风做法
材料
蛋糕粉70g 鸡蛋7个
做法
1，鸡蛋洗净蛋壳，蛋清和蛋黄分离分别装碗，蛋黄里加糖
2，手动打蛋器打发到蛋黄有些发白，倒点油搅拌均匀
3，倒牛奶搅拌均匀，塞入蛋糕粉和泡打粉，翻拌均匀
4，蛋清用电动打蛋器打到泡沫状放糖，继续打发，将盆倾斜不会流动就可以了
5，分几次加入蛋黄中，翻拌均匀
6，倒入8寸蛋糕模具里，活底包上锡箔纸，轻轻震出气泡
7，烤箱上下管150度预热10分钟，放入蛋糕烤40分钟即可，不同的烤箱时间和温度有差别，需要自己掌握，倒扣在烤架上冷却
8，用刀顺着边边划一圈，一只手托住活底向上推，再脱去活底，用锯齿刀中间切开
9，夹心饼干两片分开刮掉夹心，装进保鲜袋，敲碎，擀成粉末
10，淡奶油打发成固态泡沫，加入夹心饼干粉末翻拌均匀，均匀涂抹在蛋糕片中层
11，植物奶油打发成固态膏状，加入多种颜色色素，任意发挥，画的是心情，吃的是感情！还在裱花？out了吧，做出自己的diy蛋糕，创意，手绘，涂鸦，玩的是乐趣！介奏是个性！！！
12，夹心饼干，分成两片，抹上奶油贴在中层做装饰，大功告成！赞！
饼干戚风做法已被37人烹饪过！
小编整理535位网友投稿材料与饼干戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：枫叶饼干 特制logo饼干
第二种：草莓圈圈饼干＆月亮饼干
第三种：花生饼干&燕麦巧克力饼干
第四种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第五种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第六种：油酥饼干（真正酥到不行的饼干）
第七种：红豆戚风蛋糕
第八种：北海道戚风蛋糕
第九种：枫糖野生核桃戚风
第十种：丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风
结合18位厨师推荐，再从788网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
北方面食水煎包、小朋友最爱焦糖杏仁饼、绿茶蛋糕面包、手工荞麦面、无油低糖全麦核桃包
洋葱鱿鱼须面、北海道巧克力圈、洋葱腰花面。
烹饪葡萄干戚风小蛋糕
