炒制步骤秘制牛肉干所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
面食菜谱秘制牛肉干美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制牛肉干、秘制牛肉面、秘制老坛酸菜牛肉面、秘制牛肉辣酱（超好吃），自制牛肉丝，自制牛肉脯。
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以下是21位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：秘制牛肉干菜谱，秘制牛肉辣酱（超好吃）做法
材料
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色
秘制牛肉辣酱（超好吃）做法已被53人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱秘制老坛酸菜牛肉面做法
材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了！味道绝对正宗哦~
小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
秘制老坛酸菜牛肉面做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制牛肉干做法
材料
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350f，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
自制牛肉干做法已被92人烹饪过！
第四种：面食菜谱秘制牛肉干做法
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
秘制牛肉干做法已被72人烹饪过！
第五种：面食菜谱秘制牛肉面做法
材料
卤牛50克，面条二两，青菜少许
做法
1、事先把牛肉用大料卤好，切成片，备用；
2、煮熟二两面条，把卤牛肉的卤水浇在面条上，关键是卤牛肉的卤水和牛肉味道要地道；
3、将青菜烫软和。
秘制牛肉面做法已被52人烹饪过！
小编整理655位网友投稿材料与秘制牛肉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制牛肉干
第二种：自制牛肉干
第三种：超级麻辣美味的自制牛肉干
第四种：家庭自制牛肉干
第五种：自制牛肉干
第六种：自制牛肉松
第七种：自制牛轧糖
第八种：自制牛奶布丁
第九种：自制牛轧糖
第十种：自制牛奶布丁
结合21位厨师推荐，再从844网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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烹饪秘制牛肉干
