制作步骤双色面包所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆浆机、新风系统、热水器、厨房剪刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱双色面包美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双色面包、赵城特色面点、胶东传统喜庆面点-抓果、可可双色面包卷,面点,面点。
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以下是95位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:双色面包菜谱,大尺码双色面包做法
材料
高筋面粉308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185㏄,盐10公克,细砂糖148公克,蛋37公克,奶水96㏄,奶油98公克,巧克力大理石片500公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成40×40公分后,再分切成10×10公分的16等份。
大尺码双色面包做法已被58人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱胶东传统喜庆面点-抓果做法
材料
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀;
2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡;
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;
4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可。
胶东传统喜庆面点-抓果做法已被27人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱美味双色面做法
材料
菠菜和胡萝卜,六月鲜酱油,面粉,醋和芝麻油。
做法
1、准备好原材料,菠菜和胡萝卜洗净,用榨汁机榨汁。
2、将六月鲜酱油倒入小碗中。
3、用2种蔬菜汁分别加入面粉揉成较硬的绿色面团和黄色面团,做成宽窄都可的面条。
4、备好蔬菜,不能生吃的提前用水焯烫一下。
美味双色面做法已被97人烹饪过!
第四种:面食菜谱双色面包做法
材料
a.白面团,b.可可面团,高筋面粉125,盐18小匙,干酵母12小匙,糖15克,奶粉大匙,牛奶50克,黄油15克,汤种40克
做法
1.另取20克高筋面粉与100克冷水调匀,小火加热,不停搅拌,熬制成面糊,搅拌的时候会有纹路出现即可,称量出两分40克,分别加入到a,b面团中
2.a中除黄油以外的所有材料揉成面团,再将黄油加入揉进面团,至面团光滑到完成阶段 b面团同a面团一样操作(我是一团放面包机,一团手工操作,这样可以同时开始发酵)
3.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.发酵好的面团取出,擀成两个长方片,白色的比可可色稍大一点点,然后把可可色的面片放在白色面片上,卷起
5.卷好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右
6.烤箱预热185度,面团表面刷全蛋液,烤箱中层15分钟左右
双色面包做法已被67人烹饪过!
第五种:面食菜谱赵城特色面点做法
材料
小麦面粉 绵白糖 蜂蜜等
做法
1、发面
2、和面
3、成坯
4、炸制
5、包装
赵城特色面点做法已被36人烹饪过!
小编整理849位网友投稿材料与赵城特色面点相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:面点·油炸葱花麻山药豆泥
第二种:特色蒸饺
第三种:特色蒸蛋
第四种:苏州特色酒酿饼
第五种:武汉特色小吃 炒豆丝
第六种:特色鱼块
第七种:山西特色小吃炒盔垒
第八种:乡土味之阜平特色豆渣饼
第九种:绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第十种:江南特色小炒—炒鸭肫
结合95位厨师推荐,再从828网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
不加一滴水的南瓜饼、南瓜玉米饼、福建礼饼、田园土豆饼、豆渣米饼
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鲜芡实泡面、培埴酵面面种、心形抹茶饼干 (非常简单哦)。
烹饪双色面包