制作步骤鲜肉手工月饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、新风系统、开水器、切片刀、剪刀、切菜器。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鲜肉手工月饼菜谱，比萨饼的制作做法
材料
蕃茄蔬菜披萨
做法
蕃茄蔬菜披萨
3位厨友加分 平均5.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 芝心披萨面皮作法，请查询本站食谱-【芝心披萨面皮(1)】
材料
芝心披萨面皮1张，蕃茄15公克，洋菇8公克，四季豆15公克，小黄瓜15公克，市售蕃茄红酱1又1/2大匙，起司丝适量，玉米粒1大匙，起司粉适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、洋菇洗净、去蒂切丁，四季豆、小黄瓜洗净、去头尾切丁，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
比萨饼的制作做法已被43人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
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富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法已被23人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法
材料
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
做法
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团如图。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。www.yg-hz.com/hongbeishipu/9181.
小诀窍
1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法已被93人烹饪过！
第四种：面食菜谱鲜肉手工月饼做法
材料
低筋面粉100g，白油40g，绵糖10g，水40g，盐1g，
做法
1.将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
2.将油黄中所有材料拌匀
3.拌至软硬度和油皮差不多
4.将油皮和油黄各自分成十等份，油皮23g/个，油黄13g/个
5.将油皮压扁，包入油黄
6.擀成长条状，折叠3层1次
7.再次擀开，卷起来，松弛10分钟
8.将馅料中所有材料一起拌匀
9.分割成40g/个，并粘上香葱
10.将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下
11.摆入烤盘，轻轻压扁，以160/180℃烘烤15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤烘烤15分钟左右即可
鲜肉手工月饼做法已被63人烹饪过！
第五种：面食菜谱【南宣.分享】手工月饼的制作做法
材料
面粉，火腿，精炼猪油，蜂蜜，白糖
做法
第一步，先把面粉发酵，火腿煮熟准备
第二步，把蜂蜜，白糖和火腿拌在一起
第三步，把拌好的馅料用事先发酵好的面皮包好
第四步，放到烤箱里烘烤35分钟即可
【南宣.分享】手工月饼的制作做法已被43人烹饪过！
小编整理575位网友投稿材料与【南宣.分享】手工月饼的制作相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功
第二种：木糖醇系列之月饼的做法
第三种：木糖醇系列之月饼的做法
第四种：酒酿的制作
第五种：正宗长沙腊味的制作
第六种：香辣小龙虾的制作配方
第七种：苏芙蕾奶酪蛋糕的制作 （18cm圆模）
第八种：脆皮黄桃馅饼—southern peach cobbler的制作
第九种：雪梨膏的制作
第十种：咸鸡蛋的制作
结合12位厨师推荐，再从874网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
天津狗不理包子、煎香油饼、奶香南瓜饼、茄子红椒意大利面、外婆紫薯饼（花生馅）
苦瓜阳春面、爱心意大利面套餐、菠菜西红柿面 ---自动烹饪锅版食谱、番茄罗勒肉酱意大利直面
甜南瓜饼、私房牛肉面、早餐美味——印度香蕉飞饼。
烹饪鲜肉手工月饼
