炒制流程南京版煎饼果子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
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以下是86位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：南京版煎饼果子菜谱，荞麦面粉煎饼果子做法
材料
荞麦粉和面粉1：1的比例，鸡蛋，风味豆豉，肉末儿，青椒，酱油，盐
做法
我用的工具不够专业，就地取材，一只电煎铛和电煎铛配套的木铲，制做是私人做法仅供参考：
1）荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
2）将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，需要点经验的哦。
3）待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。
4）待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好，这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒，香辣辣的很开胃
小诀窍
荞麦面粉煎饼果子做法已被49人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱煎饼果子 。做法
材料
原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆
做法
1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3：火腿肠一切两半，葱切细葱花
4：面粉跟水1：1的比例调成面糊
5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状
6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花
卷起压紧就ok啦
煎饼果子 。做法已被18人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱煎饼果子做法
材料
绿豆面，白面3比1少许五香粉盐加水拌匀。锅热加少许油放入面糊摊平成型后打入1一2个鸡蛋摊匀成熟即可。
做法
，
煎饼果子做法已被78人烹饪过！
第四种：面食菜谱南京版煎饼果子做法
材料
绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜（我没买到），生菜适量
做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可
4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可
小诀窍
1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适
2、摊制面皮的方法我试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了
3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”
4、土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感
5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上，烤一下会让油条变脆哟
南京版煎饼果子做法已被58人烹饪过！
第五种：面食菜谱自制荞麦面煎饼果子做法
材料
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
自制荞麦面煎饼果子做法已被27人烹饪过！
小编整理220位网友投稿材料与自制荞麦面煎饼果子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南京版煎饼果子
第二种：煎饼果子
第三种：自制杂粮煎饼果子烤箱版
第四种：家常版煎饼果子
第五种：酒饼果
第六种：果子狸？果渍李
第七种：炸油果子
第八种：大果子
第九种：小白菜炒油果子
第十种：栗子烧果子
结合86位厨师推荐，再从639网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
武汉面窝、鱼排菠菜饼卷、印度抛饼、黄桥烧饼、不洗面做清爽凉皮
什锦蔬菜煎饼、四川担担面、虾仁皮蛋炸酱面、鲜肉月饼
土豆丝饼、牛奶花包、肉松菠萝包。
烹饪南京版煎饼果子
