烧制步骤印度彩色渔网煎饼（roti jala)所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
面食菜谱印度彩色渔网煎饼（roti jala)美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐印度彩色渔网煎饼（roti jala)、南洋风味之简易版手抓饼（roti canai)、南洋风味之浓汤虾面（爪哇面）、南洋风味之简易咖喱鸡，南洋风味之番茄红酱鸡，南洋风味之椰丝玫瑰西米糕（kuih sago硕莪糕）。
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以下是43位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：印度彩色渔网煎饼（roti jala)菜谱，南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法
材料
油脂：玉米油或溶化植物性黄油（margarine)30g
做法
1、准备好全部材料，把干粉过筛，备用。
2、把椰糖水加入酵母液拌匀。
3、接着倒入已经过筛了的自发粉内，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
4、把面糊盖好，静置30～45分钟或至面糊明显发涨一倍高（天气冷的话面糊可能要发酵一个小时或更久，建议把面糊收在开了灯的烤箱内发酵。），面糊发涨好了后才开始煮蒸锅的水。
5、把静置30～45分钟的面糊稍微拌一拌至光滑，分装入垫了纸杯的发糕专用杯子，装8分满，然后等面糊发涨至差不多满杯，但是别太过。（马来西亚的室温大约得餳发10分钟）
6、把杯子排进蒸笼里时别排的拥挤，以免蒸汽不足的情况发生，发糕不能开口。
7、等面糊涨满杯，水滚后用大火蒸10分钟后转中火继续蒸5～8-分钟（视杯子的大小而定）即可。
小诀窍
1、如果有硕峩淀粉（硕峩又称为西米-sago starch)，可以用硕峩粉取代同等分量的玉米淀粉下去拌面糊， 可以提升发糕的口感。没有的话也可以用粘米粉。
2、用新鲜的椰子水取代水来煮黑糖，会更有一番风味。 是用黑糖，不是什么二砂糖之类的。
3、最后一定要等面糊发涨到满杯才上笼蒸，而且蒸笼里的杯子别排得太拥挤，以免水蒸汽不足的情况发生。这样发糕才比较容易开口。
4、可以用奶油及牛奶（如用牛奶，煮糖水时记得减少同等量的清水）
5、 小叮咛：
1.用纸杯蒸发糕会比较容易开花。
2.在不用纸杯的情况下，并在杯子内搽一层黄油才倒入面糊，则发糕在蒸发时会爬的很高而且不开花。
3。高瘦蒸糕杯子蒸出来发糕开口的效果比矮宽的杯子好。
南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱南洋风味之浓汤虾面（爪哇面）做法
材料
面料（5人份）：
做法
1、把洋葱，蒜头及辣椒干稍微煎香， 然后与姜及南姜片一起搅打成酱。
2、把搅碎成酱的香料用油炒香， 加入番茄酱及虾米粉再炒一会。
3、加入薯泥及足够的水熬煮一会， 用黄糖及盐调味。
4、上桌时把把花生碎撒在面上，把桔子或青柠切片， 随自己口味把青柠汁挤入汤内调味。
小诀窍
1、也可以加一些花生碎在浓汤内熬煮。
2、加上虾煎饼， 那就更完美了～～南洋风味之蔬菜虾煎饼
南洋风味之浓汤虾面（爪哇面）做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱南洋风味之黄姜鸡肉米粉汤做法
材料
4人份
做法
1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。
2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香b香料，把香料捞起，投入鸡汤内。
3、剩下来的油用来炒c料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。
4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。
5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。
6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。
7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤， 就可以开动了。
8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。
小诀窍
家里拜神，常会同时准备3只白煮鸡，一餐肯定吃不完。剩下的鸡隔夜或隔餐了口感非常差，用来炒没人爱吃，所以邱妈咪就用这个食谱翻新隔餐的白煮鸡，而且每次家人都很捧场，吃的一干二净，充分体现出不浪费的大原则。
1、把隔夜或隔餐的白煮鸡切成4大块，投入热汤里焖煮至少20分钟后，才捞起来腌渍盐及黄姜，这样鸡肉炸起来才不会太硬。把鸡脚，鸡脖子，鸡肝，鸡骨等收集起来和香料一起熬鸡汤。
2、如果开餐前已经知道鸡肉会吃不完，就别把整只鸡都切小块，先留上半只鸡，再切成2大块来煮米粉汤，也够3个人吃一餐了。
3、腌渍鸡肉块的盐不怕多，这样炸出来的鸡肉才够味，泡在鸡汤里才好味道。
南洋风味之黄姜鸡肉米粉汤做法已被45人烹饪过！
第四种：面食菜谱印度彩色渔网煎饼（roti jala)做法
材料
材料a：3个500ml容量的空矿泉水瓶（盖子预先戳几个小孔）
做法
1、将材料c加水混合成面糊（不太浓稠也不太稀，自己拿捏）
2、然后用筛子过沥面糊成幼滑状，再分别加入三种天然色素，调制成三种颜色面糊：班兰汁（青），火龙果汁（桃红），南瓜汁（金黄）。
3、最后分别用漏斗注入空矿泉水瓶中。
4、用文火烧热不粘锅，把装好在瓶子的面糊，以画符法或旋转画法的挤在锅子上煎熟。
5、随喜好转换颜色，重复一片片的煎。
6、然后把每一片彩色渔网煎饼卷成条形（也可折叠成三角形），盛在大盘里即可。
7、吃时蘸着香辣咖哩鸡一起享用！也可配香甜咖椰kaya/果酱。
/chinny.yap/notes
印度彩色渔网煎饼（roti jala)做法已被25人烹饪过！
第五种：面食菜谱南洋风味之简易版手抓饼（roti canai)做法
材料
1、中筋面粉-600g
做法
1、面团的做法：把盐及糖混入面粉中拌匀，倒入热水进入面粉中，用筷子快速搅拌成棉絮装。
2、再加入冷水继续搅拌，稍微降温。（冷水别一下加完，面粉的干燥度不一，留下一些后加，用来调节面团的柔软度。 或者需要更多的冷水）
3、：加入其他的材料， 慢慢把面团搓揉至柔软的面团，把面团分割成9个面剂子，每颗面剂子都涂些食油，然后盖起， 休面至少2小时。
4、：把面剂子擀成椭圆或长方形状，越薄越好。
5、：在面片上涂搽一些油酥，或食用油或溶化的玛琪琳。这样子面片才不会粘黏，擀出来的煎饼才会有层次。
6、：把面片由长边卷起成长条。
7、图5：把面条子盖起，休面一会。
8、图6：依次序取出面条子，捉着长条两头，然后两头分别前后扭转。
9、图7：然后把扭转成麻花状的面条子盘起，盖起休面20分钟。
10、图8：把休面好的面团放进裁好成文件夹的塑料袋中压扁。
11、图9：把面团擀成薄饼状。擀完9片饼后，再重复擀一遍（因为有的饼会有一些回缩的现象。当然如果你喜欢厚面皮的口感，这工夫就可以省略了。
12、0：烧热平底锅，用1汤匙的食油中火煎烙薄饼成金黄色，然后拍松煎饼。
13、1：可以净吃或煮一锅牛肉杂菜小扁豆咖喱（食谱下期上载）蘸着吃，味道一流喔！
小诀窍
1、这饼擀好了，可以收在塑料袋内冷冻起来，几时要吃，不必解冻就可以直接下锅煎烙。
2、把塑料带剪开一边成文件夹状， 把压扁的面团放进两层塑料纸之间擀薄成薄饼状后就可以叠起，冷冻收藏在冰库。
3、可以煮锅牛肉杂菜咖喱蘸着吃。咖喱也是一样分批冷冻起来慢慢享用。
4、油酥做法： 4汤匙面粉加入5汤匙食用油拌匀即可。
5、如果想要更q软的口感，可以增加制作面团的食用油用量至110g， 但是得同时减少等量的冷水用量。邱妈咪怕油脂移民到身上来，所以尽量减少油脂用量，饼会硬些，但是蘸着咖喱吃还行的啦！
南洋风味之简易版手抓饼（roti canai)做法已被74人烹饪过！
小编整理137位网友投稿材料与南洋风味之简易版手抓饼（roti canai)相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南洋风味之黑糖发糕（老面法制作马来糕）
第二种：南洋风味之香兰椰汁发糕(老面法）
第三种：南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）
第四种：南洋风味之印尼酸辣蔬菜汤
第五种：南洋风味之香兰椰汁黑糖发糕（原创）
第六种：山寨版手抓饼
第七种：南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭
第八种：南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
第九种：自己调配南洋风味咖喱粉
第十种：南洋风味肉骨茶
结合43位厨师推荐，再从326网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆煎饼、葱香土豆泥饼、萝卜丝饼、绿豆饼、外婆的摊饼
鸡蛋饼、巧克力甜甜圈饼干、妈妈卷饼、菠菜、胡萝卜、紫甘蓝面条
黄豆酱卷饼、麦面洋芋块、传统松饼。
烹饪印度彩色渔网煎饼（roti jala)
