炒制流程五香茄饼所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、开瓶器、护手器。
面食菜谱五香茄饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐五香茄饼、鱼香茄饼、鱼香茄子煲、鱼香茄饼，鱼香茄子，鱼香茄子煲。
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以下是29位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：五香茄饼菜谱，鱼香茄子做法
材料
茄子，葱4根，四川辣豆瓣酱，甜辣椒酱，盐，味精，蒜一头，姜(用量稍少于蒜)，猪碎肉，水淀粉
做法
1.将茄子从上至下剖成两半， 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状， 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝， 然后换个方向， 再一刀刀切下去， 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2.锅内烧油， 待油温6成热的时候， 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意， 不要太软， 否则一炒就会烂掉的) 蒜， 姜切成细沫， 葱切花
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油， 然后将茄子里渗出来的油到进锅内， 待锅烧到5成热的时候， 到入四川辣豆酱翻炒， 待到油变红， 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出来后， 倒入碎猪肉， 炒熟后倒入甜辣椒酱， 翻炒后倒入炸好的茄子， 盐， 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时， 加入味精， 然后水淀粉勾芡， 最后放入葱花， 起锅装盘.
鱼香茄子做法已被72人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鱼香茄子做法
材料
长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，调料：酱油10ml，米醋20ml，料酒5ml，糖10克，水淀粉20ml
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7、撒入葱花即可出锅
小诀窍
鱼香茄子做法已被10人烹饪过！
第四种：面食菜谱五香茄饼做法
材料
茄子3根，面粉4汤勺，盐1小匙，高汤精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，红辣椒1-2只
做法
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；
2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；
3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的；
4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。
小诀窍
如果怕太油腻，可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。
五香茄饼做法已被80人烹饪过！
第五种：面食菜谱鱼香茄饼做法
材料
鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克
做法
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。
4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。
7、另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
鱼香茄饼做法已被50人烹饪过！
小编整理203位网友投稿材料与鱼香茄饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子
第二种：鱼香茄子
第三种：脆皮鱼香茄子
第四种：鱼香茄条
第五种：鱼香茄盒
第六种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第七种：南方鱼香茄子煲
第八种：鱼香茄子
第九种：鱼香茄子
第十种：鱼香茄子
结合29位厨师推荐，再从162网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白吐司面包、羊肉饺子、南瓜饼、简易曲奇饼干、玫瑰鲜花饼
翡翠手擀面、薄皮馅饼、巧做蝴蝶面、蔬菜发面饼
南瓜马蹄饼、紫薯馒头、玫瑰花馒头。
烹饪五香茄饼
