烧制方法松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排气扇、开水器、斩切刀、剪刀、磨刀器。
面食菜谱松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）、松软花卷（中种面团发面）、南瓜土司（中种法）、香菇鲜肉包子（中种法发面），白土司（中种法），紫薯双色馒头（中种+不皱皮的两段蒸法）。
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以下是46位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）菜谱，布里欧修面包 （中种法）做法
材料
中种：，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，细砂糖.12.5克，主面团：，黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克
做法
1.将中种材料揉成面团，至均匀有弹性，放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大
2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中，揉成均匀光滑的面团，放到容器里，蒙保鲜膜，发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里，下层有加热水，半个小时后，体积大约变大到原来的2倍左右)
3.将发酵好的面团分成9分，每个大约55克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状，擀长，卷起，排上烤盘
布里欧修面包 （中种法）做法已被88人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱南瓜土司（中种法）做法
材料
初次发酵面团，南瓜泥100克，鸡蛋一个，白糖20克，盐1克，酵母2克，面粉200克，水10ml，另外，面粉50克，水30ml
做法
做法
1，面粉加入南瓜泥，鸡蛋，白糖，盐，酵母，水倒入面包机
2，搅拌成团后，发酵至两倍大（如果不着急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鲜袋扎好，第二天拿出来用）
3，重新放入面包机，撕成小块，加入50克面粉，和水继续搅拌成团
4，发酵至两倍大
5，取出后，分成四份，滚圆
6，醒10分钟后，取其中一份擀长
7，卷起
8，再重复刚才的动作，擀长
9，再卷起
10，放入土司盒中
11，发酵至8成满
12，烤箱170度预热，最下层，40分钟。
小诀窍
飞雪有话说
1，南瓜泥我是用水煮的，然后把南瓜取出来的，所以这里水没有放太多。
2，一般加入南瓜泥的话，水要慢慢加，因为我发现这南瓜水特别多。慢慢的加，这样面团不会一下子变湿又要用面粉来补救。
3，中种法，其实就是面团先发酵一次，然后再和直接法一样进行操作。
4，一般来说，中种法，烫种法，汤种法，做出来的面包相对直接法要松软的多。
5，做面包，有人常觉得沾手。所以说水一定要看着加，不能一下子加多了，到时候不好操作。
6，面团经过冷藏发酵后，第二天操作第一可以节省时间，第二可以延缓面包衰老，第三可以使面包更松软。有兴趣的朋友可以试试看
南瓜土司（中种法）做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱手工麦香汉堡面包 （中种法）做法
材料
材料a：
做法
1. 把全部材料a在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起发酵2小时。
把材料a在盆内用筷子拌匀。 用手搓揉大约3分钟成面团。 盖起盆子发酵2小时。
2. 发酵了2小时后， 把全部材料b(除了一半的全麦粉/面粉留起待用）加入盆内已发酵的材料a内， 用筷子搅拌拌匀。
3. 把留下的面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。注： 这时先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团发酵15分钟后，切割滚圆时时， 烤箱的温度就会降到50度c左右， 刚好可以用来当发酵箱。
5. 把第二次发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。
7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度c的烤箱内考12分钟。
手工麦香汉堡面包 （中种法）做法已被37人烹饪过！
第四种：面食菜谱松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）做法
材料
有的妈妈们嫌做双色的紫薯馒头比较费时， 那就做单色的吧！ 单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟！
做法
中种面团：
1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
2. 把（a)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内， 搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。
紫薯面团：
1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥， 放凉。
2. 把一整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，让后加入(b)紫薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。
制作馒头：
1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。
2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 然后把面片卷成棍子， 接口处要捏紧， 朝下放置5分钟后， 用切面刀切成16个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续醒发20分钟。
3. 把水烧开后， 上笼用小火蒸10分钟让馒头定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 然后再上锅用中大火蒸5～8分钟， 至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象，效果比较稳定！
请到我就厨房看看详细的制作：
松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）做法已被86人烹饪过！
第五种：面食菜谱松软花卷（中种面团发面）做法
材料
a.中种面团材料：
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（b)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90至120分钟的（a)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷
【花卷做法】：
1、把面团用些手粉，擀成长方形大约5mm厚度的薄片。
2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油（大约1汤匙的量，别太多，虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看，健康考量为先。）， 然后薄薄的撒一些细盐（依口味），一些黑胡椒碎，一些香肠碎。
3、把面片从面皮的长边卷起，卷成长条后稍微压扁.切成10块，稍微松弛一下（大约10分钟）。
4、拿一块面剂子，接口朝上，用筷子从中间压下去，将两头对折（），用筷子在中间压多一下成花卷。
5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下，再折3折（），然后翻过来把接口朝下，再用筷子在中间压多一下成花卷。
6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下，再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧，再把横在中间的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻，放在案上一压，就成漂亮的花卷（）
6、排进蒸笼里，盖起做最后醒发10～30分钟。
7、蒸锅水烧开后，上蒸笼用中大火蒸10分钟，关火2分钟后取出即可。
小诀窍
1、除了香肠，可以用肉干碎、煎香的午餐肉粒、腊肠粒、培根等等，也可以拌些甜粟米下去。
2、甜口味的可以用果干切碎，甜粟米粒、养生的桂圆、枸己等等，全依个人喜好而定。
注： 制作过程的1和2是从公开优管的视频（www.youtube.com/watch?v=5ejtmvsgp0o&list=pl9b8c875a45dacfef）截图组成的， 造型的花卷是www.youtube.com/watch?v=0h1uk4-6ckw&list=pl9b8c875a45dacfef
邱妈咪的用意只是与大家一起学习及分享。
松软花卷（中种面团发面）做法已被66人烹饪过！
小编整理179位网友投稿材料与松软花卷（中种面团发面）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）
第二种：新手做包子3（中种法）
第三种：火腿芝士面包（中种法）
第四种：南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）
第五种：中式发面面团
第六种：松软好吃的花卷
第七种：芝士肉松面包卷（汤种）
第八种：千叶纹蛋糕卷 （烫面）
第九种：河童细卷（寿司卷）
第十种：双色蝴蝶卷（8个）
结合46位厨师推荐，再从258网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜饺、炸酱面、土豆薄饼、酸辣鸡杂面、四川凉面
香肠蘑菇米馅饼、黑芝麻馒头的做法、用压面机做透明馄饨皮、甘煮栗心形饼干
馄饨皮的简易做法一、馄饨皮的简易做法二、土豆排骨焖面。
烹饪松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）
