炒制方法延边朝鲜族冷面所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、压面机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
面食菜谱延边朝鲜族冷面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐延边朝鲜族冷面、自制朝鲜族冷面、朝鲜族打糕、自制延边朝鲜族冷面，星星朝鲜族饭店主要菜品，朝鲜冷面。
（中华厨具网 建议，再次对70位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7793人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是70位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：延边朝鲜族冷面菜谱，自制朝鲜冷面做法
材料
高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根，红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个
做法
1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀，用冷水和面，把面要和的硬一些
2 然后在压面条机上，反复压成面片，一边压，要一边撒上干面粉
3 如果没有压面条机，就用擀面杖，擀成薄片
4 用压面条机压出面条状，粗细根据自己的喜好，或者切成面条，切的时候，面条要叠成波浪型，不是卷起来，而且上面要多撒一些生面，这样切出的面条不会粘起来
5 开水煮面，然后放到冷水里，反复冲洗
6 把面放到碗里，放入青瓜丝，红肠片，切开的熟鸡蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷开水，加入醋和糖还有盐，就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水
小诀窍
做朝鲜冷面最好加入荞麦粉，因为有了荞麦粉，面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。
自制朝鲜冷面做法已被12人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱朝鲜族打糕做法
材料
主料：2杯糯米。2/3杯水。1/4杯黄豆粉。5汤匙白糖
做法
1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
心得：
。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
。糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。
。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
。每次撒水糯米糕都软化一点。
。糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。
。打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。建议在水里涮一下擀面杖再打。
。切米糕的时候，米糕也粘刀。建议每切一刀就在水里涮一下刀。
。打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。
。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕，带有浓浓的米味。
。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。
朝鲜族打糕做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱朝鲜族风味儿 酱牛肉做法
材料
干辣椒1把或新鲜辣椒500g
做法
1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。
2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。
3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。
4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
5、干辣椒泡2小时，挤干备用。
6、大蒜去皮备用。
7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。
8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。
9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。
小诀窍
朝鲜族风味儿 酱牛肉做法已被62人烹饪过！
第四种：面食菜谱延边朝鲜族冷面做法
材料
材料：熟肉，黄瓜丝，泡菜，细荞麦冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，芝麻油
做法
1.食材：卤肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
2.鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香菜切末。
3、朝鲜冷面汤的制作： 牛肉或者猪肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美)。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。在肉汤汁里加入适量生抽、醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。
4、煮肉汤原汁冷却后倒入碗中，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。（我做了2人份的）
4.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
5.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
6.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出，用冷水冲凉，放入漏勺沥去水
7.可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
8.把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道）
小诀窍
吃货的心得：
1.试了几种口味的，还是这个肉汤原汁酸汤的味道最好吃。
2.冷面煮之前一定要泡，煮的时间不能过长。劲道才好吃。
3.天气很热的时候在冷面汤里放上冰块，很是透心凉哦。
延边朝鲜族冷面做法已被31人烹饪过！
第五种：面食菜谱自制朝鲜族冷面做法
材料
材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹
做法
1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。我买的干冷面所以泡的时间会久一点。
2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。
3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细，和黄瓜丝一起放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、煮好的冷面用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
6、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦）
7、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
小诀窍
冷面汤的制作：
1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。
自制朝鲜族冷面做法已被11人烹饪过！
小编整理713位网友投稿材料与自制朝鲜族冷面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：朝鲜冷面
第二种：朝鲜冷面
第三种：朝鲜冷面
第四种：朝鲜冷面
第五种：朝鲜冷面
第六种：朝鲜冷面
第七种：【朝鲜冷面】
第八种：朝鲜冷面
第九种：自制冷面
第十种：自制烤冷面
结合70位厨师推荐，再从553网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老婆饼、甜面包、婚礼糖霜饼干、黄金芝士可乐饼、韩国冷面
（新手做包子i）全手工叉烧包、蜂蜜小饼、❤饼、自制低筋面粉
蓝莓甜心面包、清淡青菜面、土豆饼。
烹饪延边朝鲜族冷面
