烹饪方法家庭自制泡菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、磨刀器。
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以下是85位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家庭自制泡菜菜谱，秘制泡菜鱼做法
材料
食材 主料鲜鱼500g
做法
泡菜鱼做法
1 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份
2 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
3 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
4 青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
5 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6 放入泡青菜丝烧沸。
7 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
8 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
注意事项
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。附上四川泡菜的腌制方法：四川泡菜辅材：白酒
正宗四川洗澡泡菜
原料：
长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、泡菜盐（50g) 冰糖一块、干辣椒、生姜4片、八角4颗、香叶、高度白酒50毫升、（胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果）如果没有只放20颗花椒也行。（提香味的）
容器：
一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。
做法：
1、先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用；
泡菜盐水的制作：
2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水；
3、在水中倒入50克泡菜盐（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）；
4、将水烧开后，彻底晾凉；
5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入；
6、将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒；
7、最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面；（黄瓜切片，白菜用手撕成片）
8、发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里；
9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子；
10、这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
小贴士：
泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。
秘制泡菜鱼做法已被37人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱自制泡椒凤爪做法
材料
准备材料：
做法
1.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉，也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更加香
3.加入子弹头辣椒和花椒
4.白酒必不可少，准备一瓶白酒
5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
6.加入冷水在锅里开始煮
7.煮大概15-20分钟的时间
8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪，稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质
10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。
自制泡椒凤爪做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱自制泡椒凤爪--超级美味做法
材料
凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。
做法
1、买回凤爪，剪掉指甲；
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作
好盐水，芹菜段切成段备用；
3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去
掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右），以筷子能插入凤爪为准，
煮太久没韧性；
4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡
进盐水方才清爽；
自制泡椒凤爪--超级美味做法已被76人烹饪过！
第四种：面食菜谱家庭自制泡菜做法
材料
主料：白菜500克，
做法
1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
家庭自制泡菜做法已被46人烹饪过！
第五种：面食菜谱自制泡菜饼做法
材料
面粉、韩国泡菜、章鱼（须的部分）、鸡蛋、大蒜瓣、厨房调味
做法
1、冷水到入料酒、盐，下章鱼须过水，待水开后捞出，切3厘米小块待用。 韩国泡菜挤出泡菜汁后，切细碎待用。 大蒜瓣切碎待用。
2、面粉倒出（量根据食用人数决定）， 鸡蛋直接打入， 泡菜汁倒入面粉中（注意适量，不用全部倒入）， 倒入冷水，搅拌至面浆成型，注意不能有面粉结块。
3、平底锅倒入少许油，倒入面粉浆， 下锅后注意让面粉浆均匀盖在锅中，待稍微成型后，分别放入章鱼须块、泡菜碎和蒜末。
4、小火稍微煎5分钟后，翻面。注意不要焦。两面成型，香味起来后，起锅。
5、食用酱油、麻油倒入冷水调成酱汁，沾饼食用。
自制泡菜饼做法已被15人烹饪过！
小编整理168位网友投稿材料与自制泡菜饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜泡菜 成都泡菜
第二种：韩国泡菜饼
第三种：韩式海鲜泡菜饼
第四种：泡菜饼
第五种：香煎葱花泡菜饼
第六种：泡菜饼
第七种：泡菜饼
第八种：泡菜饼
第九种：泡菜饼
第十种：泡菜饼
结合85位厨师推荐，再从697网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简易米饼、水果牛奶薄饼、自制美味面包干、薄皮蒸饺、超软红豆包
新奇焖面、红烧肉+芹菜饺子、酸奶南瓜饼、肉酱意面
煎肉饼、玉米面发糕、玉米馒头。
烹饪家庭自制泡菜
