炒制方法紫薯红豆沙月饼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、排烟管道、开水器、切片刀、开瓶器、削皮器。
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以下是92位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：紫薯红豆沙月饼菜谱，莲子豆沙月饼做法
材料
干莲子，糖桂花，红豆沙，面粉，油
做法
1、 干莲子去掉莲子芯。清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软；
2、 将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉装，调入糖桂花，面粉油拌和均匀成莲子泥；
莲子豆沙月饼做法已被44人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱豆沙月饼做法
材料
枧水3克，吉士粉10克，转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，咸蛋黄，红豆沙，绿豆沙
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀.
2.再加入植物油、吉士粉拌匀.
3.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
4.咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。
5.面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
6.蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
7.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
8.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。同理做出绿豆沙和枣泥月饼。
9.烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。
10.表面喷水。
11.烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
12.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）。
13.继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
豆沙月饼做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱巧克力绿豆沙月饼做法
材料
饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克，
做法
1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。
3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。
5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。
6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。
7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。
小诀窍
巧克力绿豆沙月饼做法已被94人烹饪过！
第四种：面食菜谱紫薯红豆沙月饼做法
材料
紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克。
做法
1．紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。
2．红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状。
3．将紫薯当皮包住豆沙做成球状。
4．将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。
紫薯红豆沙月饼做法已被53人烹饪过！
第五种：面食菜谱酥皮红豆沙月饼做法
材料
20个的量：
做法
【月饼酥皮的制作过程】：
1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里。
2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅。
3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。
4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用。
5、把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。
6、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。
7、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。
8、将面团的收口朝下，用手掌压扁。
9、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
10、将长椭圆形自上而下卷起来。
11、卷好的面团再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。
12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）
13、把红豆沙以每个30克分成20份备用。
14、取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，光滑一面朝下，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，再取一个红豆沙团放在面皮中间
15、把红豆沙轻轻包起来，并将收口捏紧，不紧的话容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。
16、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。
17、将压扁的面团摆放在烤盘上，传统的月饼是用红色食用色素在表面盖上印章，我没有这个，就刷了层蛋黄液，撒上少许白芝麻。
18、将烤盘放入200度预热好的烤箱中，上下火中上层（我的烤箱只有上中下，就选了中层），先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉放在烤网上放凉。
酥皮红豆沙月饼做法已被33人烹饪过！
小编整理585位网友投稿材料与酥皮红豆沙月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆沙月饼
第二种：冰皮豆沙月饼
第三种：桂花豆沙月饼
第四种：广式豆沙月饼
第五种：广式豆沙月饼
第六种：豆沙月饼【中秋系列】
第七种：豆沙月饼
第八种：冰皮豆沙月饼
第九种：助我减肥的“陈皮红豆沙”
第十种：陈皮红豆沙
结合92位厨师推荐，再从885网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏马肉面、笑脸土豆饼、红枣全麦酥饼、海苔红豆沙面包、泡菜饼
肉桂卷、黑芝麻麻薯面包、金枪鱼海苔面包、椰蓉小面包
创意卡通饼干、抗痘草药黑面将军茶包、牛肉馅饼。
烹饪紫薯红豆沙月饼
