制作步骤揉面团所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、制冰机、去皮机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、擀面杖。
面食菜谱揉面团美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐揉面团、三光面团、包子面团2、日式面团--东瀛千层包，面团式甜甜圈，鸡蛋糕点面团。
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以下是18位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：揉面团菜谱，中式面包基本面团做法
材料
高筋面粉(breadflour)500克，干酵母(yeast)15克，白砂糖100克，盐5克，奶粉10克，凉水260克，鸡蛋一只，奶油(butter)50克
做法
1.用面包机制作：事先把奶油从冰箱取出放致室温待用.
2.然后把所有材料依水最先其次面粉，再加入其他材料的次序放入面包机里.
3.使用甜面包(sweet)，按开始(start)20分钟.中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉都均匀地揉进去.其实这个配方基本上不需要这个动作.
4.然后停止程序，再重新开始，用同样的甜面包档，再开20分钟就完成基本面团了.这个面团做好后大概有960--970克.
5.用手工揉搓制作：把面粉，酵母，糖，盐混合均匀后放入揉面的容器里.
6.加入鸡蛋，奶粉和水和面成光滑面团.
7.把面团转移到干净的工作台面上，把奶油揉进去.
8.象用搓衣板搓洗衣服那样的动作，用双手并利用身体的重量，由内往外反复搓揉面团.
9.把面团做成长型， 抓住一端，用力摔打直到面团完全出筋，把面团揉到表面光滑充分发酵即可.
10.要测试面团是否够筋度的方法：用手将面团撑开呈薄膜型就可以了，参考图.如果面团撑开后不容易断裂而且可以透光，即表示合格，做出来的面包才能松软可口.
中式面包基本面团做法已被50人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱包子面团2做法
材料
低筋面粉300公克，砂糖40公克，发粉16公克，清水180c.c
做法
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入其他材料拌匀，用力搓揉成面团。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒40分钟，发至2倍大时即可。
包子面团2做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱包子面团1做法
材料
a.低筋面粉300公克，b.发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，温水180c.c，c.老面团300公克，硷水5滴
做法
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料b拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
包子面团1做法已被10人烹饪过！
第四种：面食菜谱揉面团做法
材料
高筋面粉160克，低筋面粉70克，清水180克，油35克，糖30克，干酵母1勺，盐1勺
做法
1.用温水溶解干酵母，黄油室温融化。
2.把所有干性材料混合并拌匀，在案板或台面上堆起一个小山，然后中间挖出小坑，中间倒入酵母水。像平时和面一样把面粉都揉在一起。
3.把面团揉至抻薄时会扯出不规则裂洞时，这一过程大约需要20分钟，如果到了20分钟，还不能抻出裂洞的话，那就接着揉吧，然后加入黄油。
4.刚加入黄油的时候，情况会很挠头，不过继续接着揉就可以了。在揉的过程中，你会感受到面筋的产生，这种变化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一张薄膜且捅不破的程度就可以了。
5.揉好的面团盖上保鲜膜，放进28度的烤箱，发酵一小时，发至体积2倍大。
6.判断发酵好的方法：用手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞，手指可以很顺利地出来并且没有沾上面，就可以了。
小诀窍
用费了半天力气揉好的面团，制作pizza饼，就为了好吃两个字。又软又松的面饼，还充满了弹性，真的会给你的pizza加分不少呢！
揉面团做法已被79人烹饪过！
第五种：面食菜谱三光面团做法
材料
面粉250克，冷清水125ml
做法
1.a.湿性面团的和制
2.取一干净无水无油的不锈钢面盆
3.将面盆放在火上，小火烤约10秒钟，用手放在盆上方，感觉盆有发热的感觉即可
4.将面盆从火上取下，放入250克面粉里，用筷子在面粉上挖一个小洞
5.少倒入一点水到洞里
6.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉与水融合后，再倒入一点水，如此反复搅拌几次
7.直到所有的干面粉都与水融合在一起，形成雪花状的不干燥的面絮
8.右手张开，用力抓握雪花状的面絮
9.将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
10.来看看面盆，和完后是不是很光滑呢
11.b.光滑面团的揉制
12.案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上
13.两手掌握住面团，用力往外推揉面团
14.两手再将面团卷起，向身体这边拉回卷揉。如此反复几次
15.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉
16.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来
17.左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉
18.重复15、16、17的步骤几次，直至面团呈光滑
19.看看案板是不是也很干净呢
20.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了
三光面团做法已被49人烹饪过！
小编整理442位网友投稿材料与三光面团相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：面包面团成长记
第二种：不用手玩转烫面团
第三种：用面包机做甜面团
第四种：披萨面坯（双钩揉面团）
第五种：松软花卷（中种面团发面）
第六种：面包面团成长记
第七种：不用手玩转烫面团
第八种：用面包机做甜面团
第九种：披萨面坯（双钩揉面团）
第十种：松软花卷（中种面团发面）
结合18位厨师推荐，再从971网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山西焖面、山西流尖面、山西手抓饼、山西剪刀面、山西高粱面蘸糊糊
山西和子饭、山西包皮面、山西脂油饼、山西揪片
不用手玩转烫面团、山西太谷饼、香煎西芹苹果牛肉饼。
烹饪揉面团
