烹饪步骤法式小西点所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、铲勺。
面食菜谱法式小西点美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐法式小西点、法式小面包、椰丝白糖小面包、法式小甜点玛德琳蛋糕，南瓜小面包，扭扭小面包。
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以下是94位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：法式小西点菜谱，巧克力面包&香肠小面包做法
材料
【巧克力面包的原料】：高筋面粉300g，可可粉24g，即发干酵母3g，细砂糖45g，盐3g，奶粉12g，蛋液30g，水156g，黄油30g，耐烤巧克力豆适量
做法
【巧克力面包的制作】：
1、将面粉，可可粉，奶粉，盐，糖放入盆中稍微拌合，倒入蛋液。
2、即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻，倒入第一步粉类中。
3、继续添加水分将面团所有材料拌合成团。（水分酌量增减，我比配方中的水份多放不少，不过没称量哦）
4、将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。
5、在面团中加入黄油继续揉至完全阶段，放入盆中进行基础发酵。
6、将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气，将面团分割出425g一份做成土司。
7、剩下的小面团平均分成8小份，滚圆松弛15分钟，将面团擀平，包入耐烤巧克力豆，收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。
8、425克的大面团平均分成2份，滚圆松弛15-20分钟。
9、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由上而下卷成卷，松弛5分钟，再将卷卷擀长，由上而下卷成卷放入土司模。
10、将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵。（约为原来的1.5倍大）
11、烤箱预热180度，模具放入烤箱中下层上下火，烘焙约40分钟，贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。
【香肠小面包的制作】：
1、将面团中的材料除了黄油放入盆中拌合成团。
2、将面团移到案板上揉至面团光滑能扯出厚膜。
3、加入黄油继续揉至扩展阶段，将面团滚圆放入盆中，放在温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束之后，将面团分成8个，约60g/个，滚圆松弛15分钟。
巧克力面包&香肠小面包做法已被11人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱椰丝白糖小面包做法
材料
高筋面粉200克，低筋面粉25克，全蛋液25克，干酵母1小匙，黄油25克，牛奶115-120毫升，细砂糖35-40克，椰丝20克，粗粒砂糖1-2大匙
做法
1.将除黄油以外的其他材料放在一起，基本揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团，基本成一个比较光洁的面团就可以了（因为里面加了椰丝，所以不会象普通面团那样的光滑）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成9个小面团，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右；
4.将松弛好的分面团，搓成细长条，在案板上盘起，排上烤盘
5.整理好形状的面团，放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大；将溶化后的20克黄油轻轻刷到面团表面，再洒上适量粗粒砂糖
6.烤箱预热200度，烤箱中层 12-15分钟左右
椰丝白糖小面包做法已被71人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱芝麻小面包做法
材料
面包粉（高粉）200克，鸡蛋50克，细砂糖30克，盐2克，牛奶90克，干酵母2.5克，奶油（黄油）20克，红豆沙200克
做法
1.将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀；
2.面粉放进盆里；
3.牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀；
4.将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加）；
5.将面团放在面板上；
6.开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）；
7.将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题；
8.揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵；
9.当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，基础发酵完成；
10.面团取出用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用用刀分割成60克一个的小面团；
11.将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟；
12.准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子；
13.将饧好的面团再次排气，整理成圆形；
14.将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵；
15.发酵至2倍大；
16.175度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火16分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。
芝麻小面包做法已被85人烹饪过！
第四种：面食菜谱法式小西点做法
材料
无盐黄油125克，杏仁粉65克 低粉65克，糖粉125克（可考虑用100克），蛋清125克
做法
1、将黄油中小火加热，沸腾起泡后继续加热，用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。
2、将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。
3、蛋清手动打匀，打出粗泡即可。
4、将步骤（3）和步骤（1）加入步骤（2）中，混合成面糊，冷藏30分钟。
5、模子内刷黄油，将面糊挤入模子约九分满，模子重重磕几下。
6、入已预热的烤箱180度,20-25分钟。
法式小西点做法已被65人烹饪过！
第五种：面食菜谱法式小面包做法
材料
用料1(中种面团原材料)：
做法
【中种面团的发酵方法】：
1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2、取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4、高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6、用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7、面团发酵至2倍大。
8、用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
【主面团的和制方法】
1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2、取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3、加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4、高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5、往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6、用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7、用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8、揉成表皮光滑的面团。
9、撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
【黄油面团的揉制方法】：
1、黄油30克放在室温软化。
2、揉好的面团里倒入15克黄油。
3、用手将黄油与面团揉合在一起。
4、揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5、继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6、随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
【扩展面团的揉制方法】：
1、等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2、把面团放在案板上。
3、用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4、将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5、重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
7、撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
【面包坯子的制作过程】：
1、松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2、取一个剂子放在案板上。
3、手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4、剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5、用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6、用手将面片的边缘位置按压扁。
7、手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8、卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9、用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
【面包的烘烤过程】：
1、重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2、用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3、在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4、烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
14. 烤制表皮呈金黄色即可
法式小面包做法已被24人烹饪过！
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烹饪法式小西点
