制作步骤烩面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、面粉车、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱烩面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烩面、上党烩面、蚝油草菇烩面筋、上党参膏，酱瓜烩面，酱瓜烩面。
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以下是20位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：烩面菜谱，茄汁牛肉烩面做法
材料
牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
做法
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
茄汁牛肉烩面做法已被73人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱蚝油草菇烩面筋做法
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。
蚝油草菇烩面筋做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱咖哩猪肉烩面做法
材料
猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。
2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用。
咖哩猪肉烩面做法已被11人烹饪过！
第四种：面食菜谱烩面做法
材料
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
做法
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
烩面做法已被81人烹饪过！
第五种：面食菜谱上党烩面做法
材料
面粉200克，温清水80克，缸豆，胡萝卜，鸡蛋，食盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，酱油1汤匙，山西老陈醋2汤匙，芝麻香油，蒜3瓣，小葱
做法
1.面粉放在干燥无水无油的和面盆里
2.分次徐徐的倒入温水
3.用筷子把面粉与水搅拌均匀，形成带有部分干面粉的雪花状面絮
4.用手把面絮与干面粉用力揉合在一起
5.揉成光滑的面团
6.盖一块湿布，放在一边饧制30分钟
7.案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上
8.用手将面团按扁，用擀面杖把面团开始擀制面团
9.面团缠绕在擀面杖上，来回推移擀面杖，将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上
10.将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成约10cm宽（擀面杖的直径）的面片
11.左手的手指微曲，压在面片的宽度边缘，右手握刀从边缘处开始切制面条
12.将面片分切成粗细均匀的细面条
13.切好的面条放在刚才的和面盆中，倒入一点食用油
14.用筷子将面条与油搅拌均匀
15.锅内放入足量的清水，大火烧开
16.支好蒸架，和面盆放在蒸架上
17.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟，至面条熟
18.蒸好的面条取出，用筷子快速拨散
19.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液
20.锅烧热，倒入适量的食用油，蛋液倒入锅中
21.等蛋液随油温的升高膨胀时，用铲子快速划散捞出
22.底油里放入蒜片煸香
23.长缸豆摘去根部，用清水洗净，用刀切成细丝
24.缸豆丝放入锅中，便炒至吸收油分变翠绿色
25.加入1/2茶匙食盐
26.加入少许白胡椒粉
27.倒入约1汤匙酱油
28.胡萝卜洗净，去皮切成细丝
29.胡萝卜丝放入锅中，翻炒均匀
30.蒸熟的面条分散铺在蔬菜上，不要翻动，沿锅边淋入少许清水
31.盖好锅盖，小火焖制约1分钟
32.打开锅盖，用筷子把面条翻炒均匀
33.倒入炒好的鸡蛋
34.剩余的2个蒜瓣放在小碗中，捣成蒜泥，加入2汤匙山西老陈醋、淋入3～5滴芝麻香油，调成蒜泥香醋汁
35.调好的蒜泥香醋汁淋入锅中
36.用筷子搅拌均匀即可
上党烩面做法已被61人烹饪过！
小编整理944位网友投稿材料与上党烩面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：佛手烩面筋
第二种：家常烩面
第三种：西西里金枪鱼烩面
第四种：素烩面筋
第五种：蔓荆子烩面
第六种：清烩面筋
第七种：羊肉烩面
第八种：河南烩面
第九种：炒烩面
第十种：河南羊汤烩面
结合20位厨师推荐，再从123网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莜面栲栳栳、闻喜煮饼、韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼、小米煎饼、香辣豉香韭菜油渣饼
羊肉胡萝卜饺子、生姜红枣桂皮柿饼汁、汾城臊子面、家庭手工自制意大利面
一根面、玉米面小窝窝头、柳林芝麻烧饼。
烹饪烩面
