烧制方法麻辣鲜香的牛版牙签肉所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
面食菜谱麻辣鲜香的牛版牙签肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣鲜香的牛版牙签肉、酸辣鲜香臊子面、麻辣鲜香宫保脆壳虾、麻辣鲜香的牛版牙签肉，麻辣鲜香毛血旺，臊子面。
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以下是79位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣鲜香的牛版牙签肉菜谱，麻辣鲜香毛血旺做法
材料
鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，金针菜水发，木耳水发，生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许，猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克，
做法
1.荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状
2.素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部
3.调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料
4.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）
5.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐
6.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾
7.将煮好的材料及汤放入一只大碗内
8.锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出
麻辣鲜香毛血旺做法已被31人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱麻辣鲜香宫保脆壳虾做法
材料
新鲜活虾，花生，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，面粉，姜蒜米，红辣椒，花椒，糯米酒，生抽，香醋，糖，水淀粉
做法
1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。
麻辣鲜香宫保脆壳虾做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱兰州麻辣鲜香土豆片做法
材料
土豆一个，花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、蔬之鲜、植物油
做法
1.土豆切薄片用清水洗一遍，然后放入开水中烫熟，切记不可时间太长，水开后土豆片熟且脆即可。
2.烫熟后捞出用凉清水泡着备用。
3.将所有调料放到小碗中，然后将植物油烧开，浇到碗中调料上，可以多浇些油。
兰州麻辣鲜香土豆片做法已被60人烹饪过！
第四种：面食菜谱麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
材料
牛肉1块，葱，姜，花椒，胡椒粉，辣椒粉，酒
做法
1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片
2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右
3、最后用牙签把一到两片肉串起
4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度
6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁
2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
麻辣鲜香的牛版牙签肉做法已被40人烹饪过！
第五种：面食菜谱酸辣鲜香臊子面做法
材料
面粉，五花肉，水，盐，山西陈醋，八角，桂皮，草果，花椒，葱姜
做法
1.取面粉适量，加少量盐，边加水边搅拌成雪花状
2.面成团后取出，放面板上揉成光滑的面团，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，我这个醒了半天
3.面醒好后，取出分成若干份，取一份再揉圆擀开
4.擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用
5.五花肉切小粒，锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉
6.肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，大胆地倒入陈醋，以能浅浅地盖住肉面为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀
7.半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了
酸辣鲜香臊子面做法已被19人烹饪过！
小编整理412位网友投稿材料与酸辣鲜香臊子面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：臊子面
第二种：臊子面
第三种：给最爱的人做臊子面
第四种：羊肉臊子面
第五种：麻辣臊子面
第六种：阿婆臊子面
第七种：油泼臊子面
第八种：汾城臊子面
第九种：岐山臊子面
第十种：西红柿鸡蛋臊子面（男生一人份）
结合79位厨师推荐，再从501网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
菜肉包、蛋饺、芽菜肉末担担面、川味鸡丝凉面、大馅蒸饺
核桃奇普饼干、芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺、蜂蜜面包、卤面锅巴
三合面萝卜缨团子、山西蛋皮月饼王、台湾胡椒饼。
烹饪麻辣鲜香的牛版牙签肉
