烧制方法红面擦蝌蚪所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、去根机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
面食菜谱红面擦蝌蚪美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红面擦蝌蚪、红面线羹底、大肠蚵仔面线、红面线，清淡剥皮鱼面线汤，酥炖腱子肉面线糊。
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以下是17位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红面擦蝌蚪菜谱，猪脚面线(条)做法
材料
猪前腿2只，配料a：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130ml，老抽约20ml，料酒约120ml，冰糖适量，水约2cup
做法
1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.
2. 锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.
3. 准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料a放入锅内.
4. 先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆qq的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..
5. 快速电锅煮蛋法：接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.
猪脚面线(条)做法已被59人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱大肠蚵仔面线做法
材料
蚵仔300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油，乌醋，地瓜粉，冰糖，盐，香菜，胡椒粉，香油，蒜泥
做法
1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.
3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.
4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可.
小诀窍
食用前视个人喜好的口味,添加蒜泥 ,香菜，白胡椒粉,辣酱,乌醋等..就是好吃地大肠蚵仔面线.
大肠蚵仔面线做法已被28人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱十锦炒面线做法
材料
炸面线一包，洋葱半个，樱花虾，虾，蚵仔，蒜末，青葱，米酒少许，酱油少许，黑椒粒少许，盐少许，高汤1杯
做法
1.起油锅下洋葱丝，蒜末，葱白，樱花虾爆香
2.下高汤，加点酱油，黑椒，盐调味煮沸，
3.将处理好的面线和配料都放下去拌炒。
4.最后放入海鲜拌炒，加少许米酒去腥，放葱绿，然后炒好加盖闷几分钟，
5.掀盖装盘即可。
*食用时随喜搭配乌醋，厦门辣椒酱皆。
十锦炒面线做法已被98人烹饪过！
第四种：面食菜谱红面擦蝌蚪做法
材料
小麦面粉150克，高粱面粉150克，温清水
做法
1.【面团的和制方法】：小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀
3.分次一点点的加入适量的清水
4.用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团
5.用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起
6.形成一个面团
7.【擦蝌蚪的制作过程】：锅里放入足量的水，大火烧开
8.把擦床（抿床）架在开水锅上
9.右手握一块和好的面团
10.面团倒扣在擦床（抿床）上
11.左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开
12.左手按住擦床（抿床）的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动
13.从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端
14.把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中
15.重复5～8步，始终用手掌心向前推压面团
16.所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法
17.取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）
18.用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了
19.用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里
20.看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了
21.面条在锅里煮2～3分钟至面熟
22.用漏勺沥水捞出
红面擦蝌蚪做法已被78人烹饪过！
第五种：面食菜谱红面线羹底做法
材料
高汤1200cc，麻笋丝100g，生香菇丝适量，红萝卜丝适量，红面线120g，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙
做法
1.麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料a调匀成太白粉备用。
2.取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。
3.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
4.徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。
红面线羹底做法已被47人烹饪过！
小编整理620位网友投稿材料与红面线羹底相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：面线羹
第二种：药炖牛肉面线
第三种：花生猪脚面线
第四种：当归面线
第五种：猪脚面线
第六种：麻辣面线
第七种：面线煳
第八种：药炖面线
第九种：猪脚面线
第十种：八珍炖鸡面线
结合17位厨师推荐，再从809网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜丝酥饼、玉米煎饼、法式风车面包、茄片煎饼、水果黄豆面
自制担仔面、咖喱面包、紫薯沙拉面包、马铃薯糕饼
玉米豆腐可乐饼、地瓜姥姥饼、法式可丽饼夹心面包。
烹饪红面擦蝌蚪
