制作方法香酥肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、擀面杖。
面食菜谱香酥肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥肉、香酥肉锅饼、芝麻香酥肉、糖醋小酥肉&扣碗小酥肉，飘香酥肉，蒜香酥肉。
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以下是62位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香酥肉菜谱，路大妈酥锅之香酥肉做法
材料
农家石磨磨制的豆腐 、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉
做法
带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
路大妈酥锅之香酥肉做法已被25人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱芝麻香酥肉做法
材料
带皮猪肋条肉1000克，面粉100克，白芝麻100克，生姜25克，青葱25克，黄酒、精盐、酱油，砂糖各适量。
做法
1．肋条肉洗净，入沸水中煮5分钟，捞起洗净，切成1厘米厚、4－5厘米长的大块，加上黄酒、酱油、砂糖、姜末、葱末腌渍30分钟。
2．将肉块皮在下竖排于大碗中，淋上腌肉的卤，盖上姜片、葱段，加盖上屉，用旺火蒸酥，取出待凉，留卤待用。
3．面粉和白芝麻分别用文火炒香，碾压成粉后拌和成芝麻粉。拌入少许精盐。
4．肉块两面沾上芝麻粉，肉皮在下排放碗中，上屉再蒸煮30分钟左右。到时取出覆倒于盆中。
5．炒锅烧热，倒入卤汁煮沸，煮至稠厚浇于肉块上。
芝麻香酥肉做法已被85人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱【香酥肉饼】做法
材料
面粉、剂子、肉、作料、
做法
1）把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。2）分成适中的剂子，擀成大饼。3）肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。4）把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。5）用刀切开两边，再按照折叠起两边来。6）把折好的地方翻上去，再折两边。7）再翻上去。8）两边再折上去，轻轻按扁。9）煎至两面金黄，出锅。
【香酥肉饼】做法已被54人烹饪过！
第四种：面食菜谱香酥肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克
做法
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
香酥肉做法已被23人烹饪过！
第五种：面食菜谱香酥肉锅饼做法
材料
中筋粉300克，绞肉500克，沸水150克，冷水60克，香葱末50克，姜汁1/2大匙，清水4大匙，盐1.5小匙，酱油1大匙，麻油1/2大匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团
2.将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟
3.将醒发好的面团分成每个30克的小面团
4.将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮
5.将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料
6.取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心
7.将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状
8.平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可
香酥肉锅饼做法已被93人烹饪过！
小编整理989位网友投稿材料与香酥肉锅饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆沙锅饼
第二种：大锅饼
第三种：枣泥锅饼
第四种：豆沙锅饼
第五种：抹茶桂花锅饼
第六种：枣泥锅饼
第七种：豆沙锅饼卷
第八种：番薯泥锅饼
第九种：豆沙锅饼
第十种：枣泥锅饼
结合62位厨师推荐，再从738网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
法式乡村果仁面包、奶油蟹肉可乐饼、奶酪迷迭面包、大饼包油条、红面线
萝卜丝酥饼、玉米煎饼、法式风车面包、茄片煎饼
水果黄豆面、自制担仔面、咖喱面包。
烹饪香酥肉
