制作步骤酒酿饼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、制冰机、豆腐机、排烟管道、开水器、切片刀、剪刀、擀面杖。
面食菜谱酒酿饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿饼、苏州特色酒酿饼、酒酿饼、酒酿饼，清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿），酒酿汤圆。
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以下是41位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酒酿饼菜谱，酒酿饼做法
材料
中筋面粉2杯，酒酿3大匙，糖2大匙，温水3/4杯，豆沙6两
做法
1.将酒酿和温水混合，再倒入面粉中拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处约4小时，使其发酵。
酒酿饼做法已被93人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱酒酿饼做法
材料
高筋粉250g，低筋粉250g，酵母2g，泡打粉1g，白酒25g，绵糖40g，黄油20g，水275g，玫瑰豆沙700g，肥肉150g，绵糖70g，
做法
1.先将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用
2.将低筋粉，高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团，醒发2小时
3.将醒发好的面团分割成20份松弛30分钟
4.把豆沙分割成20份包入备用的肥肉粒
5.将松弛完成的面团压薄包入馅料收口
6.用手压扁，摆入烤盘醒发30分钟
7.以200/200℃烘烤大约15分钟左右
酒酿饼做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱酒酿饼做法
材料
酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
做法
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。
2、边加边搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团取出揉圆。
5、分成两等份。
6、再分割成大小均等的小剂子。
7、取一个小剂子揉圆按扁。
8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。
9、盖保鲜膜醒发约30分钟。
10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。
11、收口捏紧后再擀成饼状。
12、盖保鲜膜醒发30分钟。
13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。
14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。
15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
酒酿饼做法已被32人烹饪过！
第四种：面食菜谱酒酿饼做法
材料
1.中筋面粉400公克，酵母粉4公克，水80㏄，2.泡打粉4公克，小苏打2公克，细砂糖20公克，酒酿100公克，沙拉油30公克，3.红豆沙500公克
做法
1.将中筋面粉过筛，放置在工作台上筑成粉墙。
2.将酵母粉与水拌匀，倒入粉墙中，再加入材料2揉成面糰，盖上保鲜膜静置醒30∼40分钟。
3.将红豆沙分割成每个30公克，搓圆为内馅备用。
4.将发好的面糰分割成每个45公克，搓圆再桿成圆片，包入豆沙馅，再压平成大约8∼10公分大小的圆形，收口朝上，间隔排入烤箱，用上火200℃、下火170℃，烘烤约20∼25分钟至表面呈金黄色即可。
酒酿饼做法已被12人烹饪过！
第五种：面食菜谱苏州特色酒酿饼做法
材料
酒酿110克，面粉250克，清水50克，豆沙馅适量
做法
1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。
2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。
3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。
小诀窍
1、烙饼的面要和的软，所以配方中水要相对多一些，如果粘手，案板上稍多放点面粉。 2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的，我想吃清爽些的，就用的烤箱烤，没放油。
苏州特色酒酿饼做法已被71人烹饪过！
小编整理243位网友投稿材料与苏州特色酒酿饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花雕酒酿蒸鲥鱼
第二种：酒酿馒头
第三种：甜酒酿
第四种：枸杞酒酿鹌鹑蛋
第五种：酒酿双色丸
第六种：温暖酒酿
第七种：艾叶酒酿荷包蛋
第八种：江米酒酿
第九种：酒酿红糖吐司
第十种：酒酿桂圆鸡蛋
结合41位厨师推荐，再从112网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
太阳饼、果仁酥饼、红茶核桃面包、香芋饼、大甲奶油小酥饼
洋葱面包圈、香蕉松饼、野生蓝莓面包、黑樱桃面包
核桃提子面包、核桃红糖苹果面包、杏仁巧克力面包。
烹饪酒酿饼
