烧制流程葱白乳粥所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、饮料展示柜、切菜机、排烟管道、热水器、水果刀、剪刀、倒油瓶。
面食菜谱葱白乳粥美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葱白乳粥、雪白乳酪面包、土豆香葱乳酪面包、雪白奶酪面包,蓝莓乳酪面包,酥粒乳酪面包。
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以下是90位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:葱白乳粥菜谱,日式乳酪面包做法
材料
奶油乳酪100克,蛋1个,柠檬汁1小匙,高粉190克,低粉60克,酵母1小匙,糖12克,盐3克,蛋黄20克,牛奶140克,黄油30克
做法
1.奶油乳酪和糖拌匀成膏状,分次加入蛋液,再筛入低粉。
2.牛奶加热至温热,与奶油乳酪拌匀。
3.小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。
4.面包做法:后油法,揉搓至面团能拉出薄膜(不用至完成阶段)。
5.第一次发酵后,分割成8个+1个60g的面团(编辫子用)。
6.滚园后松弛15分钟,然后整型、包馅.
日式乳酪面包做法已被42人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱土豆香葱乳酪面包做法
材料
土豆,8盎司,227克,不去皮,切大块,在3杯水中煮软
做法
1. 在揉面前一小时把土豆在3杯(720ml)的水中煮软,放凉至室温。
2. 混合天然酵种,一半粉,即时酵母,土豆,113克煮土豆的水,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)30分钟。
3. 加入另一半粉,盐,揉成面团,按需要加入另外113克土豆水。(我用了全量,面团很湿,有人一点没加,有人加了一部分。)
4. 揉至出膜(ka第3档勾型头大概6分钟),加入chive(细香葱,美国韭菜),揉均匀。
5. 放入容器,加盖,室温发酵至2倍大,大概90分钟。我中间排气折叠一次(像这样,但是上下左 右都要折叠)。
6. 把面团分割成2份, 滚圆,放松10分钟。
7. 每份压成椭圆,中间铺上一半车打乳酪
8. 把面团卷起,注意表面张力,压紧接缝,略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵2倍大,大概1小时。
9. 烤箱连石板和烤盘一起预热到550f(290c)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。
10. 面团表面各割两刀。
11. 往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到450f(232c),烤15分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤25到30分钟左右至深色。
小诀窍
这款面包非常非常好吃,出炉的时候满屋子的香气。小朋友咬了一口,说“太好吃了!咱们明天还吃这个吧!”我割包割得还不到位,因为面团太软太湿,割痕一点都不明显。另外由于面团太湿,我用了硅胶烤垫当案板,比木头/竹子的案板好很多。这个面包当晚饭了,随手抓了小相机胡乱咔嚓了两张,请忽略乱七八糟的背景。
土豆香葱乳酪面包做法已被12人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱香脆坚果乳酪面包做法
材料
总重1050g,每个150g,可做7个夏威夷坚果乳酪面包。
做法
1.将干性和湿性材料(除黄油外),一起搅拌至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团擀开
5.放入奶酪
6.再放入腰果
7.将面团卷起来
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
香脆坚果乳酪面包做法已被82人烹饪过!
第四种:面食菜谱葱白乳粥做法
材料
葱白切段25克,牛乳250毫升,大米适量。
做法
煮粥,将熟时入葱白、牛乳共煮片刻。
葱白乳粥做法已被51人烹饪过!
第五种:面食菜谱雪白乳酪面包做法
材料
高筋面粉500g(100%),烫种100g(20%),砂糖100g(20%),盐6g(1.2%),鸡蛋75g(15%),牛奶50g(10%),酸奶30g(6%),干酵母6g(1.2%),奶粉15g(3%),水183g(36.6%),黄油60g(12%),
做法
1.将干性和湿性材料(除黄油外)一起搅拌至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温30℃醒发40分钟
3.分割为60g一个,滚圆松弛20分钟
4.将面团包入30g的奶酪馅
5.放入纸托中
6.以温度30℃,湿度75%发酵40分钟
7.在步骤6的表面挤上雪白面糊
8.放入烤箱,以上火200℃下火180℃烘烤15分钟
雪白乳酪面包做法已被20人烹饪过!
小编整理493位网友投稿材料与雪白乳酪面包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:雪白椰子球
第二种:雪白天使蛋糕
第三种:鲔鱼焗乳酪面卷
第四种:鲔鱼焗乳酪面卷调味汁
第五种:蔓越莓奶酪面包
第六种:奶油奶酪面包
第七种:咖啡奶酪面包
第八种:奶酪面包汤
第九种:巴马干酪面包条
第十种:蜜豆奶酪面包
结合90位厨师推荐,再从793网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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烹饪葱白乳粥