烧制方法淮滨大肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、护手器。
面食菜谱淮滨大肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐淮滨大肉、淮滨的饺子、头伏饺子—包饺子全攻略、宝宝爱吃漂亮的饺子，四色饺子，高纤维蔬菜三色健康饺子。
（中华厨具网 建议，再次对37位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5118人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是37位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：淮滨大肉菜谱，初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子）做法
材料
韭菜，花生，猪肉，胡萝卜，盐，味精，糖，鸡精，麻油
做法
1.面粉加水加少量盐和好，醒一会。
2.各种菜切好，花生打碎，都放在盆里。
3.盆里放入花生，韭菜，猪肉，胡萝卜，加入盐，味精，糖，鸡精，麻油拌匀即成陷料。
初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子）做法已被99人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱头伏饺子—包饺子全攻略做法
材料
猪后腿肉7两（肥瘦比例：2：8～3：7），芹菜2颗，柿子椒3个，葱姜，盐，花椒，白胡椒粉，酱油，生抽，色拉油，白糖，老抽，面粉适量
做法
阶段一：备馅：
（1）准备一个小碗，加一碗清水，一勺花椒，泡成花椒水；
（2）肉馅：肉馅一定自己剁，买来的绞好的肉馅失去了肉的劲道，总有一种烂烂的感觉。选用肥瘦比例2：8的猪后腿肉，去皮后，切成片，再切成丁，开始剁肉，直到没有筋膜，成均匀的肉泥为止。
（3）拌肉馅：将少量花椒水倒入肉馅中，加入少量料酒，白糖，适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精和少量油，在盆中沿顺时针方向搅动，搅动的过程中分次加入花椒水，直到肉馅到不干不稀的程度；
（4）青菜：我这次选用的试芹菜和柿子椒。芹菜摘去叶子，撕去外面的老筋，柿子椒洗净，控干水分。然后分别切丁，然后再上面撒上一点盐，剁成比较细小的芹菜沫沫和柿子椒沫沫，用手挤干水分，放在盆中备用；
阶段2：和面
（1）取适量面粉放于盆中，然后一边缓慢注水，一边用筷子搅拌，直到面粉变成细小的雪花片状；
（2）再加入少量水，使雪花状面变成较大的块状，同时，用筷子搅动面团，并将盆内壁沾的面粉蹭下；
（3）将面粉倒在案板上，将其揉成光滑的面团，面团需要软一些。常言道：软面饺子硬面汤。如果揉面过程中发现面团过软，则加入适量面粉，如果硬，一定不要再成型后再加入水，这时候水是很难揣进去的，需要在开始揉的时候就加水。
（4）将面揉成表面光滑的面团后，放在案板上，扣上揉面的盆，醒面20分钟。面醒的好会非常听话的，擀起来好擀，包起来好包，煮起来不会漏的。呵呵！
阶段3：搅拌馅
（1）将剁好的青菜加入到肉馅中，加入少量油，加班均匀后，再加少量盐调味后，加入少许香油即可。在醒面的过程中再搅拌馅料，可以减少青菜中的出水量，同时，先将菜，肉和油混合，再加盐，也可以减少出水量。
阶段4：包饺子
（1）揉好的面分成几个小块，取其中一块，其余放在盆中，用盖帘盖上，防止面的表面因为水分流失而发硬；
（2）将取出的一小块面揉均匀后，撮成长条状，然后用刀切成小挤子，再将挤子稍微团一下后，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
（3）包馅成型后放在盖帘上，直到完成所有馅或者面；当然，最好的情况是两者同时都完啦！基本上每次都是根据自己的感觉控制面，基本能保证面和馅的差距在2个饺子以内，下次需要称一下，这样可以给大家一个参考！
阶段4：煮饺子
（2）用盛饭的铲子，贴着锅边转动饺子，使饺子全部离开锅底和锅边，防止饺子破裂；
（3）盖上锅盖大火煮，中间需要搅动两次，烧开后，点入少量凉水，继续煮开，再点凉水，再煮开，一般素馅饺子两开就差不多了，肉馅的需要三开，然后根据情况再稍加一点时间，判断饺子是否煮熟的简单方法是：当饺子皮稍微膨胀，刚出现和馅相分离时即可。一定不能煮老了，尤其韭菜的，煮老了既不好吃也容易破；
（4）用笊篱捞到盘中即可；
（5）最好的饺子汤，应该是没有油花，颜色有一种淡淡的青色，透亮，吻起来透着面的清香。
阶段4：吃饺子
（1）吃饺子也是有学问的，素馅的饺子其实是不需要沾什么的，只要空口吃就可以了，这样有素馅的本味；
（2）荤馅的饺子：砸好蒜泥，加入酱油，香油，陈醋，可以根据自己的口味加辣椒油。没有蒜臼子的话，可以用刀拍后，将蒜放在碗中，加入少量盐，用擀面杖砸就可以了。砸蒜一定要快，老人们说这样的蒜才辣，有酸味！
（3）吃的过程中记者要将饺子晃动后，倒一下盘，要不然会坨的。
小诀窍
（1）花椒水调馅可以使肉不会硬的抱团，同时还不会很油腻，还可以去腥提鲜，但是注意一定要打上劲才可以；
（2）肉可以将肉放在冰箱里冻到7成硬，拿出来切片，切丝，再切丁，然后只需要稍稍剁一会就可以了，还很均匀）
（3）剁菜的过程中，先撒一点盐再剁，可以防止菜到处蹦；
（4）和面时，一定要一边加水，一边用筷子搅动，如果一次加多了，一定要不断搅动面使水分被面吸收以后再判断是否继续加水，还是开始和面。这样，面的软硬程度很好控制，同时面盆，手都会很干净的；
（5）面一定要充分醒好，醒好的面表面是很光滑的，揉起来的手感很好，不会沾手也不会沾面板；
（6）菜要在开始包之前再和肉馅混合，同时要先加少量油，搅拌均匀后，再加适量盐；
头伏饺子—包饺子全攻略做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子做法
材料
原料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ml，鸡蛋2个，海米适量，香油，盐
做法
一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净；
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来；
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊；
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。
二、做馅
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多；
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分；
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁；
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀；
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。
三、揉面、包饺子
做法：
1、将250ml瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）；
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子；
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状；
4、擀成饺子皮；
5、包入拌好的馅，再包成饺子；
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）；
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖；
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。
小诀窍
注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至
水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子做法已被50人烹饪过！
第四种：面食菜谱淮滨大肉做法
材料
带皮肉，花椒，麻椒，辣椒，蜂蜜，白酒。
做法
家乡的一种做肉的方法,因一般是逢年过节时才吃的,而且块切的很大,便被称为大肉,不过现在一般都是切成小块或片状食用了.虽然离开家乡很多年，但是饮食习惯却未曾改变
1,将肉切成大块,放辣椒,花椒,八角,盐等大料煮熟
2,将肉切的稍小一些,将调好的蜂蜜白酒汁均匀的涂到大肉上(最好是纯蜂蜜)然后放到油锅中炸至变色即可
3,即为炸好的大肉,此时可将肉存放冰箱中,能放很长时间
4,想吃的时候可以切成片状,放上炖肉的料,可多炖些时间.中间那盆便是,这次肉只是炸好,并未炖出,只能用以前的图了.本人最喜欢吃肉皮部分,如果用猪头肉做更好吃.这次是我妈给我爸一些朋友做的，每次都会做几百块钱的肉，他们很爱吃，这是老家做肉的方法，很多人都没见过，就拍出，分享一下。由于我不会做，所以具体放料的量不清楚，只知道大概流程。
淮滨大肉做法已被42人烹饪过！
第五种：面食菜谱淮滨的饺子做法
材料
各种馅都可以，我们家一般喜欢吃瘦肉的，和香菜，香菇，大葱掺着。主要是包的样式不一样。
做法
1，饺子皮切成蹄形。即一边宽一边窄。方法就是将面团擀成圆形，跟做手工面时的方法类似，当切成宽长条时，可以斜刀切成类似方形即可。特点是皮薄馅大，而且不容易破。
2，包入馅后对折，有两层皮处对着自己，双手大拇指和食指固定住两边，大拇指向前施力，捏紧两角即可。
画好的图传不上，估计看着文字叙述做到有些困难，不过可以尝试一下，样子很像元宝，我们那一般女孩结婚时包的就是这种饺子，一岁一个，放入喜盘中很好看。
淮滨的饺子做法已被45人烹饪过！
小编整理381位网友投稿材料与淮滨的饺子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐饺子
第二种：韭菜饺子两吃
第三种：韭菜饺子
第四种：手擀饺子和手擀面
第五种：蒸饺子
第六种：蘑菇馅煎饺子
第七种：艾叶饺子
第八种：魔芋饺子糕
第九种：芹菜葫芦茄子饺子
第十种：茴香饺子
结合37位厨师推荐，再从167网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
胡青丝面条、乳酪可乐饼、马齿苋包子、椰香小馒头、炼乳金银小馒头(24)
武汉热干面、樱花季-樱花卷、梅花蒸饺。网上看见了图样觉得不错。和大家分享、、甜面酱
牛奶餐包、牛奶小方块饼干、紫薯小饼。
烹饪淮滨大肉
