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推荐菜谱:状元蛋饺烧制方法图片 及所需厨房用具(超市烟酒展示柜)
2024-04-22 17:16    8453    中华厨具网

烧制方法状元蛋饺所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉电饼铛、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台四门冰箱切菜机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、开瓶器、倒油瓶。

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以下是35位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:状元蛋饺菜谱,蛋饺菜心做法

材料

蛋液,薄盐,鸡精,青菜

做法

1.汤匙在火源上用中小火烧热后,用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙,舀一匙蛋液进去,马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙.

2.用筷子挑一些糜,放在蛋皮的一边,然后用另一边盖过来成饺子形状,翻一个面就出.这个时候肉馅是没有熟的,动作要轻柔,以防弄破蛋皮.

蛋饺菜心做法已被89人烹饪制作过!

第二种:面食菜谱烘蛋饺的做法做法

材料

猪肉馅,荸荠,鸡蛋,葱,姜,嫩肉粉,猪油,花椒粉,生抽,盐,料酒

做法

1.荸荠切成碎粒,猪肉馅放葱 姜 花椒粉 酱油 盐 料酒拌匀,略腌一小会在把荸荠粒倒入搅匀在放入嫩肉粉。

2.鸡蛋打散一定要多打一会,上火(一定要小火)用刷子沾一点猪油刷在锅底,不能多薄薄的刷一层就行.用调羹舀一勺鸡蛋在锅内,最好成椭圆型,用筷子夹一坨肉馅放在蛋饼一侧。

3.用锅铲轻轻铲起没放肉馅的蛋皮翻盖到肉馅上,在用锅铲把蛋铰周边压一下翻面铲到锅边做下一个,做好下一个把上一个铲到盘子里。

4.这样一个个做出来以后,在锅内少放油呛香葱,姜倒入高汤(没有那就开水吧)把做好的蛋饺倒入,用小火炖十分钟左右.这时如果肉馅咸了就多放点水,淡了就加点盐。

烘蛋饺的做法做法已被70人烹制作饪过!味道还可以

第三种:面食菜谱韭菜鸡蛋饺子做法

材料

韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量

做法

【馅的做法】

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

【饺子的做法】

1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。

2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。

3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。

8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

小诀窍

1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!

2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。

韭菜鸡蛋饺子做法已被50人烹饪过!

第四种:面食菜谱状元蛋饺做法

材料

鸡蛋黄5个,肉沫,榨菜丁,在炉火上加热的大勺一把

做法

1.将汤勺在文火上加热后{6成热度},然后在勺上抹上薄薄的油.

2.勺热后轻轻的淋上少许的蛋黄液,{蛋黄液一次不要放太多,那样蛋皮就会太厚了).淋上蛋黄液后手腕将勺转动,让蛋液薄薄的铺满勺身.

3.文火单手拿勺左右晃动,使蛋皮也在勺里活动起来,不至沾在勺上.

4.蛋皮成形后放上肉沫,用筷子轻轻掀起成饺子状.

5.将蛋饺四周沾上蛋清,轻捏后蛋饺初成品即成.

6.包好后的蛋饺上笼蒸上10到15分钟即可食用了.也可以下火锅或煮大白菜吃.

小诀窍

状元蛋饺 是一道在大理及南涧一些地方餐馆和民间令人十分喜爱的特色美食。据说是当年的新都状元杨慎途经大理府时,由于一次偶然的机缘传授而流传至今的。据传,当年高中状元后担任翰林修撰职务的杨慎,后来因为“议大礼”事件得罪了嘉靖皇帝,被充军流放到地处荒僻、自然环境极其恶劣的云南永昌府。嘉靖四年的一天,抱病在身的杨慎从京都经过万里颠簸,终于抵达大理府。云南巡抚郭楠久慕杨慎才名,怜悯他停歇几天后就要赶往永昌府时,对他的遭遇十分同情,遂设盛宴款待。席间,南涧、巍山、弥渡各少数民族特有的名特菜肴令杨状元胃口大开。不几

状元蛋饺做法已被41人烹饪过!

第五种:面食菜谱扣蛋饺做法

材料

原 料:土鸡蛋、肉馅

做法

1、把鸡蛋打入碗中打碎,用勺在锅里烧。

2、把蛋液倒入勺里包入肉馅,包好即可。

3、再煮十分钟出笼浇汁即可。

扣蛋饺做法已被33人烹饪过!

小编整理506位网友投稿材料与扣蛋饺相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:自制蛋饺

第二种:豆腐蛋饺

第三种:番茄蛋饺

第四种:香酥蛋饺

第五种:蔬菜烩蛋饺

第六种:自制蛋饺

第七种:什锦蛋饺火锅

第八种:花样蛋饺虾仁豆腐

第九种:蒸蛋饺

第十种:蛋饺

结合35位厨师推荐,再从199网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

自制面包糠、黄油面包苹果布丁、土豆煎饼早餐、甜面包胚-中种法(食物调理机系列)、特色卷饼 滋美卤肉卷

不回生的土豆饼(减肥餐)、土豆饼和南瓜饼2种、鸡蛋煎饼、diy蛋饼

迷你披萨面包、【香酥肉饼】、美味芋艿馄饨。

烹饪状元蛋饺

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