制作流程ciabatta （拖鞋面包）所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
面食菜谱ciabatta （拖鞋面包）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐ciabatta （拖鞋面包）、拖鞋面包、我刚完成的面包机面包、红豆拖鞋面包，面包机制作酵母面包，美的面包机制作面包。
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以下是75位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：ciabatta （拖鞋面包）菜谱，拖鞋面包做法
材料
用料：
做法
步骤：
1. 做面种：将面种中全部用料混合，用橡皮刀搅拌之均匀无颗粒。
2. 面种发酵：面种盖上塑料薄膜发酵过夜，不超过15小时。发酵完，体积有原有大概3倍大，有很多气泡
3. 主面团一次发酵：
将面种和面团中全部用料（除black olive外）混合搅拌。因为面团很希，我用stand mixer的flat beater就可以搅拌，7-8分钟后，加入black olive，在搅拌1-2分钟就可以。面团应该是希而占手的。如果用面包机，就用dough档，但不要在面包机里发酵。面团发酵至2-3倍大（约1-1.5小时）。然后分成2份，在涂了油的烤纸上用手摊成10英寸长4-5英寸宽的两只拖鞋底
4 二次发酵：在拖鞋底上盖上涂了油的塑料薄膜，发酵1小时。无图
5. 三次发酵：手指占油，在拖鞋底上轻轻戳些洞，但不要戳到底，在盖上涂了油的塑料薄膜，发酵最后1小时。
拖鞋面包做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱我刚完成的面包机面包做法
材料
材料：250ml的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
做法
牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里，再加入盐，糖，蛋，油
把面粉铺在1的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母，
把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单.700g的那一档，按开始
等待面包机工作完成，面包也就成了.
小诀窍
我用的是东菱1068面包机,若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.
可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.
我刚完成的面包机面包做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱豆沙面包＋葱香面包做法
材料
豆沙面包基本面包材料：高筋面粉５００克，奶粉４０克，水２５０克，酵母５克，糖９０，盐５克，全蛋５０克，奶油５０克。，豆沙面包馅料：豆沙馅。鸡蛋，芝麻。，葱香面包葱香馅：葱５０克，黄油２５克，面包糠１０克，鸡蛋少许，黑胡椒，盐，糖。
做法
豆沙面包做法：
１．水，酵母，糖，盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。
２．发酵６０分钟。（要在温暖的环境中）。中途最好再翻一次面，可以使面团发酵的更均匀。
３．分成小面团约５０－６０克，再松弛１０分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发３０分钟。
４．烤箱预热１８０度。烤１２－１５分钟即可。
葱香面包基本面团：（做法参考豆沙面包）
１．基本面团分小块后松弛１０分钟。
２．葱花和所有调味料混合。面团切开，填上馅，再醒发约２０分钟。
３．烤箱预热１９０度。烤１０－１２分钟即可。
豆沙面包＋葱香面包做法已被11人烹饪过！
第四种：面食菜谱ciabatta （拖鞋面包）做法
材料
biga starter 1/3 cup 面包机酵母 3/4 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp 盐1/2tsp
做法
做ciabatta面团操作步骤：
一、取出在冰箱的biga starter，量出这次需要的量，将剩余的放回冰箱。
二、将它撕成象玻璃弹子似大小，放入搅拌机的碗，再放面粉、盐、酵母和水，先慢速搅拌，再加速搅拌成均匀和面团较有延展性就可以了，取出后放入碗里，盖上薄膜发酵1.5小时，也可放在冰箱进行长时间的冷冻环境发酵。
三、发酵好后（如果是冷冻发酵，要等到回室温才可造型）可放在烤盘上造型。
造型步骤：
一、将面团放在表面撒了面粉的案板上，揉搓几下，一分为二，将一面团擀开，向中间折三叠，再整形成长方形。
二、将整好形的面坯放在表面撒了面粉的烤盘上，表面再撒上面粉，盖上薄膜发酵1-1.5小时；
三、发好酵后掀开薄膜，此时已成为原来形状的1.5倍左右，放入预热好的烤箱。
四、烤好后扫去多余的面粉，切块开吃。蘸橄榄油、蒜盐和香料（如干萝勒、迷迭香、欧芹等）。
烘焙时间和温度：
烘焙全程为22-25分钟，到12至14分钟时将烤盘转180°，再继续烘烤。温度300-350f。
ciabatta （拖鞋面包）做法已被58人烹饪过！
第五种：面食菜谱拖鞋面包做法
材料
高筋面粉343公克，全麦面粉229公克，快速酵母1公克，麦芽3公克，水412公克，盐12公克
做法
1.将材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度25℃、相对溼度60%进行基础发酵约20分钟。
3.为使面糰有筋度，所以将面糰用拉扯的方式进行翻面，翻面后再放置室温中约20分钟进行发酵。
4.同作法3，把面糰用拉扯方式翻面，翻面后再静置约20分钟左右。
5.此次面糰的延展性更高，再一次翻面，再整个滚圆后放置室温约4小时。
6.将桌面撒上面粉后，铺上作法5面糰，将面糰桿开折三折的动作重复二次，再将面糰的四方向里折，松弛约10分钟左右，
7.将作法6面糰桿成厚约2㎝的长方形，再静置松弛约5分钟，分割成6块，移入发酵箱，以温度26℃、湿度80%进行最后发酵，约20分钟后取出，入炉烤焙，以上火240℃，下火220℃，烘焙约10~15分钟即可。
拖鞋面包做法已被95人烹饪过！
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结合75位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芝士冰皮月饼、酥皮五仁月饼（15个）、哈拉面包、软绵包子皮、咸香发面饼
彩虹面片、猪肉韭菜饺子、雪菜笋丝卷饼、沙葛或芜菁馅包子
海带冬瓜牛奶饼、起酥手撕面包、粗粮发糕。
烹饪ciabatta （拖鞋面包）
