炒制步骤汤种北海道牛奶土司所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、包子机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排烟管道、开水器、砍骨刀、勺子、磨刀器。
面食菜谱汤种北海道牛奶土司美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐汤种北海道牛奶土司、北海道牛奶土司、北海道牛奶土司、汤种北海道牛奶土司,北海道牛奶土司,北海道牛奶吐司。
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以下是95位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:汤种北海道牛奶土司菜谱,北海道牛奶土司做法
材料
高粉540g,低粉60g,酵母10g,奶粉30g,糖80g,盐9g,鸡蛋一个,鲜奶250g,动物性鲜奶油150g
做法
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
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第二种:面食菜谱北海道牛奶土司做法
材料
料
做法
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本髮酵1小時。至兩倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分鐘。
6.用擀捲一次法。把面团擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7.麵團膨脹至八分滿。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。
烤前刷一層蛋液或鮮奶。烤箱事先預熱完成190度。用180度烤焙30分鐘左右。
做法
1.牛奶加一大勺糖用微波炉转至温热,加入酵母搅匀静置10分钟, 至表面起一层泡沫后倒入面包机搅拌盆。
2. 加入其余材料, 用面包机的dough cycle把面团揉两次至完成阶段。(薄膜状)
3. 面团留在面包机里发酵至两倍大。
4. 用手轻拍面团, 排气, 分割成四份。
5. 滚圆。松弛20分钟。
6. 面团分割成八份, 把面团擀开后收卷起来两次。依次放入烤模内。进行最后发酵。
7. 面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8. 预热完170c (350f)。烤30分钟。
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第三种:面食菜谱北海道牛奶土司做法
材料
高粉270克,糖30克,酵母5克,鲜奶油35克,牛奶30克,全蛋液40克,汤种95克,黄油25克,奶粉20克
做法
1.汤种制作:100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解,放入微波炉加热10秒后拿出来查看,再放进去加热,直至面糊变成浓稠状,自然晾凉后备用
2.面团制作::(450克吐司的量)将除黄油外的所有材料混合后揉成团,加入黄油继续揉至扩展完成阶段
3.放到温暖处盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.将发好的面团排气,平均分成三份,滚圆,松弛15分钟
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第四种:面食菜谱汤种北海道牛奶土司做法
材料
高粉205克,酵母4.5克,盐2.9克,奶粉10.8克,细糖32.5克,全蛋22克,牛奶58克,汤种65克,黄油18克
做法
1.将除黄油之外的所有材料加入面包机,启动发面团程序,20分钟后加入黄油,重新启动程序,如此反复两次,至面团扩展;
2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间),放入冰箱冷藏17个小时;
3.取出面团回复至室温,分割成三个,滚圆,松弛10分钟;
4.将面团擀成长条形卷起,静置10分钟;
5.第二次擀开卷起;
6.整完形后放入土司模,刷上蛋液,最后发酵(温暖湿润的地方)
7.160度,烤箱中下层,35-40分钟.
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第五种:面食菜谱北海道牛奶土司做法
材料
材料:,糖43克,干酵母5.5克,全蛋液43克,动物性鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克,盐4克,高筋面粉270克,制作汤种:,面粉25克,凉水125克
做法
1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)
3.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30cm左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8-9分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
5.烤箱预热165度,烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种: 另取25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
北海道牛奶土司做法已被82人烹饪过!
小编整理867位网友投稿材料与北海道牛奶土司相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:北海道牛奶吐司
第二种:北海道牛奶吐司
第三种:送给土豆姐的幸福牌北海道牛奶吐司
第四种:北海道牛奶包
第五种:北海道牛奶吐司
第六种:北海道牛奶吐司
第七种:北海道牛奶汤种吐司做法详解
第八种:北海道土司
第九种:淡奶油北海道土司
第十种:北海道土司
结合95位厨师推荐,再从928网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
葱花软枪饼、贝果面包、巧克力酥饼、免揉斯佩尔特面包
炸酱面、彩色冰皮月饼、半全麦苏打面包。
烹饪汤种北海道牛奶土司










