制作方法冰皮奶黄月饼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、擀面杖。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：冰皮奶黄月饼菜谱，香甜四溢的奶黄包做法
材料
奶黄包面皮原料：高筋粉 300克 酵母粉 1茶匙 泡打粉 1/2茶匙 糖 10克 牛奶 200ml
做法
过程：
一、奶黄馅的制作
1、先将所有原料称量好后，将黄油放入盆中打散，分两次加糖，打至松发。（、2 ）
2、将鸡蛋在小碗中打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。（、4）
3、将牛奶倒入与蛋黄糊混均。（图5）
4、将称量好的澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀。（图6）
5、锅内放水，将搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，盖上盖子小火蒸。（图7、8）
6、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。（图9）
7、将蒸好的蛋黄糊放凉，然后用勺子压制过筛，由筛底碾出泥状。（0）
8、用刮板刮下过筛的奶黄糊。（1）
9、全部过完筛勺至容器中即可，过筛后的奶黄馅非常细腻。（2）
二、奶黄包的制作
1、将面粉、干酵母、报泡打粉、白糖、牛奶一起放入面包机中，利用和面功能进行搅拌和面至光滑面团（没有面包机就用手揉吧）。（）
2、至温暖地方（我是用烤箱）发酵约一小时约为两倍大，掀起有蜂窝状组织即可。（）
3、发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状，切成等大的剂子（我切了16块）。（）
4、依次将剂子按平，将奶黄馅分成与剂子相同的份数。（、5）
5、擀成圆饼状，不用擀得太薄。（图6）
6、将馅料包入皮中。就像包包子一样，包成花。后将包好的包子，有花褶的一面朝向岸板。用两手顺时针搓几圈近圆形即可。
（图7、8）
香甜四溢的奶黄包做法已被86人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱莲蓉蛋黄月饼做法
材料
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
做法
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
莲蓉蛋黄月饼做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱豆沙蛋黄月饼做法
材料
准备材料：，饼皮：转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克，馅料：咸蛋黄，红豆沙绿豆沙
做法
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
豆沙蛋黄月饼做法已被92人烹饪过！
第四种：面食菜谱冰皮奶黄月饼做法
材料
【奶黄馅】：
做法
【奶黄馅做法】：
1.黄油室温软化，加入白糖用打蛋器搅到顺滑
2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀再加入下一个。加完放炼奶搅匀
3.加澄粉用刮刀搅拌，至均匀无颗粒的状态
4.把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀
5.蒸熟晾凉
【冰皮做法】：
1.所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
2.加入黄油，略搅拌。大火蒸制20分钟，到熟透。
3.蒸的过程，我们炒一些糯米粉，作为手粉防粘之用。小火，要不断翻炒。
4.蒸好的冰皮趁热搅拌顺滑
5.皮和馅比例为 30:35 包好搓圆，放在手粉里滚一下
6.包好的月饼放进月饼模，按一下，再向外推。冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，吃不完的要及时放在冷冻室保存，要吃之前拿到冷藏室解冻即可。
冰皮奶黄月饼做法已被16人烹饪过！
第五种：面食菜谱不添加吉士粉的奶黄月饼做法
材料
虾，芥蘭，草菇，罗卜，姜三片，酒，盐，蚝油，糖，味精，芡汁.
做法
中虾洗净去壳切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.芥蘭折小段，菜梗去外面一层硬皮，分开叶与心洗净，罗卜切片.热滚开水，先放芥蘭心与草菇进开水汆一下，再放芥蘭叶与罗卜片再汆片刻，捞出后立刻冲冰水备用。热油锅，将虾过油八成熟备用.再起油锅，热2大匙油爆香姜片与蚝油，再下草菇，芥蘭与罗卜快炒，攒酒，接着放虾球回锅，放调味料，盐，糖，味精与一点芡汁炒匀，出菜前放点明油即捯在碟上.
不添加吉士粉的奶黄月饼做法已被98人烹饪过！
小编整理358位网友投稿材料与不添加吉士粉的奶黄月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶香蛋黄月饼
第二种：芸豆蓉蛋黄月饼
第三种：面包机做广式莲蓉蛋黄月饼
第四种：富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
第五种：富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌
第六种：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
第七种：奶黄冰皮月饼
第八种：奶黄冰皮月饼
第九种：奶黄冰皮月饼
第十种：杏仁奶黄冰皮月饼
结合12位厨师推荐，再从621网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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苏式榨菜鲜肉月饼、超萌的小花卷、酸菜意面、小花朵比萨饼
胡萝卜辣白菜馅饼、鸡肉蔬菜蛋饼(frittata)、疯狂的小面包。
烹饪冰皮奶黄月饼
