炒制步骤四川泡菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
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以下是33位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：四川泡菜菜谱，四川泡菜做法
材料
姜半斤，大蒜半斤，花椒1两，盐8克，白酒少许
做法
1.把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）
2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1两 盐8克 ，在到入少量的白酒（高浓度的） 盖上盖子泡十天左右。
3.十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。 比如：黄瓜、豇豆角元白菜 红萝卜 芹菜 青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。
4.菜淹一天第二天就可以吃了。
四川泡菜做法已被98人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱四川泡菜超详细做法做法
材料
蔬菜：
做法
泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克），不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以
蔬菜装坛（瓶）的方法：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子（坛子）中，倒入配制好的盐水，一定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，盖上盖子放在有阳光或温暖的地方（室温就可以，也不能太热了）4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后（根据自己的喜好），一定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做，我从来没失败过
泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了
四川泡菜超详细做法做法已被23人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱四川泡菜做法
材料
野山椒1瓶，白萝卜1/2根，心里美萝卜1/2根，樱桃萝卜数个，胡萝卜1/2根，盐1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），白酒1汤匙（15ml），蘑菇精1茶匙（10g），大料（八角）3粒，老姜1块，花椒10粒，凉白开水2碗（500ml）
做法
1、萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成约4-5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。
2、把凉白开水装入密封瓶中（约大半瓶），再将野山椒瓶中的汁水调入一半。
四川泡菜做法已被14人烹饪过！
第四种：面食菜谱四川泡菜做法
材料
萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝，生姜，小辣椒，盐
做法
1.泡菜水： 用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。
2.泡菜： 生姜，小辣椒（这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料）各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。
3.跳水泡菜： 一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如白萝卜皮，紫甘蓝等，若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。
小诀窍
1、要泡的菜先洗净后放篮里控干水份再泡。 2、最好专备一双筷子 3、泡菜水忌油 4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了 5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里 6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。
四川泡菜做法已被95人烹饪过！
第五种：面食菜谱四川泡菜饼做法
材料
原料：
做法
另外一个重点：摊好的泡菜饼可以放在厨房用纸上或者油纸上。不要还热的时候挨着叠在一起，热气会互相上下影响，损失口感。趁热食用，如果冷却了，可以用油纸隔开落在一起，吃的时候再小火煎下即可。
泡菜饼（约10个）
做法：
1、准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略；
2、培根、泡菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用；
3、在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩；
4、尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状；
5、再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；
6、锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。
提示：
1、只有模具周围充满面糊，摊出来的造型才会较圆。
3、原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不错的选择。
四川泡菜饼做法已被75人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与四川泡菜饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四川泡菜制作方法
第二种：四川泡菜
第三种：清凉一夏之四川泡菜
第四种：四川泡菜超详细做法
第五种：四川泡菜超详细做法
第六种：四川泡菜
第七种：四川泡菜
第八种：四川泡菜
第九种：四川泡菜
第十种：泡菜泡菜 成都泡菜
结合33位厨师推荐，再从490网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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烹饪四川泡菜
