制作步骤手撕饼所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、六门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、筷子、削皮器。
面食菜谱手撕饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手撕饼、南瓜手撕饼、金瓜手撕面、杂蔬烩手撕饼,酸菜肉丝南瓜手擀面,黄瓜手卷。
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以下是14位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:手撕饼菜谱,芝麻酱手撕饼做法
材料
面粉300克,芝麻酱,盐,油
做法
1.将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状
2.稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时
3.将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子
4.取一面剂子擀成长条
5.在上面抹上一层芝麻酱
6.将长条面片卷起来
7.将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼
芝麻酱手撕饼做法已被22人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱金瓜手撕面做法
材料
金瓜面团:金瓜250g,普通面粉500g,鸡蛋1粒,油1汤匙,开水适量
做法
1、树仔菜只摘取叶子,洗净放沸水中燙熟捞出,沥干水分
2、另烧开一锅沸水,撕一小团面团在手掌中,一面用手拉出薄块,一面放入沸水里煮,面块浮上水面即熟。
3、捞出过冷河盛入碗中,配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。
4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。
【金瓜面团】做法:
1、金瓜去皮去瓤切薄片蒸熟压成泥。
2、把材料放入盆里,倒入适量的水拌成云片状。(金瓜本身水分多,我只用了一点点水)
3、和成光滑面团,放在盘中用湿布盖上,醒面30分钟即成金瓜面团。(面团会很粘手,需要准备手粉)
【炸酱肉碎】做法:
1、香菇和木耳泡发切幼丝,菜脯碎冼净沥干水分。
2、猪绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉腌30分钟。
3、锅里放少许油烧热,用小火炒香蒜茸,倒入菜脯碎炒香。
4、加入香菇丝继续爆炒后,倒入肉碎加少许水,转大火翻炒均匀。
5、最后加入木耳丝和调味继续爆炒3分钟即可。
【上汤】做法:
1、江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油,加入所以材料小火炒香。
3、加入适量清水大火煮沸后,用中小火熬至江鱼仔出味。
4、捞出汤头中的什物,加入肉丸和放少许盐提味。
小诀窍
~随心调配的辣椒酱:里面用了甘文阁辣椒酱,泰式辣椒酱,自己爆的姜蒜茸和马拉盏一起拌匀而成的,
~面的厚薄度可自己控制,厚面煮的时间要长些。
~按【炸酱肉碎】里参考更详细的做法。
金瓜手撕面做法已被58人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱奶香南瓜手抓饼做法
材料
小麦面粉( 300克
做法
1。南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥,依个人口味加入适量的白糖,拌匀
2。再加入面粉,用筷子将其拌匀后再用手揉成面团,盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟
3。将饧好的面团揉搓成长条,再分成约50克重的小剂子
4。将小剂子按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油,再撒上熟芝麻
6。将面皮沿长边抓叠成长条状,由一头开始将其盘卷起来,再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼
7。平底锅用小火加热,再刷上少许的油,下入饼胚,小火将其烙黄一面后翻面,最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可
小诀窍
1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减。
奶香南瓜手抓饼做法已被95人烹饪过!
第四种:面食菜谱手撕饼做法
材料
面粉,葱花,色拉油,五香粉,盐
做法
1.开水和面,面和的软宜些,盖上湿布醒30分钟
2.色拉油里放盐,五香粉拌匀
3.醒好的面团切成大小一样的小面团,幹成长形,刷上油,撒上葱花,一层外一层里的叠起来,再卷起来,接着擀开;
4.平锅油热后把饼放下去煎,煎到两面金黄即可。
5.吃的时候撕成小块小块的
手撕饼做法已被31人烹饪过!
第五种:面食菜谱南瓜手撕饼做法
材料
南瓜,白面,葱花,盐,核桃仁,糖
做法
1、熟南瓜趁热与白面和好,放置10几分钟;
2、擀成长方形面饼,用刀在中间切上几道,两头不要断了;
3、然后抹油,放葱花,和核桃仁碎,卷好,再擀成饼;
4、入平底锅煎熟。手撕开,吃。很好吃啊!
南瓜手撕饼做法已被23人烹饪过!
小编整理271位网友投稿材料与南瓜手撕饼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:手撕鸡肉拌莴苣
第二种:手撕包菜
第三种:手撕圆白菜
第四种:风味手撕猪心
第五种:手撕包菜
第六种:蒜茸蚝油手撕包菜
第七种:虾酱爆手撕包菜
第八种:醋溜手撕包菜
第九种:手撕走地鸡
第十种:手撕醋溜卷心菜
结合14位厨师推荐,再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
糯米面蒸芹菜叶、黄金面包片(简单早餐)、面疙瘩、栗子面包卷、香热鸡蛋面包
热辣沙丁鱼面包、猪八戒小饼、宝宝爱吃的蔬菜饼、精炖猪肉打卤面
肉碎鸡蛋饼、茄汁平菇酱面、茄汁干豆腐盖面。
烹饪手撕饼